Gestão de Pessoas no setor de restaurantes

GESTÃO DE PESSOAS: Restaurante Forno a Lenha

Pindamonhangaba/SP
2013

Aline Aparecida de Oliveira
Fabiana Theodoro Lopes Morais
Ivânia Barbosa de Oliveira e Souza
Larissa Castilho
Uyara Fabíola Pereira do Carmo Rodolfo

Restaurante Forno a Lenha

Projeto desenvolvido para obtenção de conceito na disciplina de Gestão de Pessoas, do I Módulo do curso Técnico de Administração da ETEC “João Gomes de Araújo” sob orientação da Profª. Cristiane.

Pindamonhangaba/SP
2013
Sumário

INTRODUÇÃO 2
MISSÃO E VISÃO DA EMPRESA 3
1424-05 – GERENTE ADMINISTRATIVO 3
4211-25 – OPERADOR DE CAIXA 4
1221-05 – RECEPCIONISTA 4
1415-10 – GERENTE DE RESTAURANTE (ALIMENTOS E BEBIDAS) 5
2711-05 – CHEFE DE COZINHA 5
5135-05 – AUXILIAR NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 6
5134-05 – GARÇOM (ATENDENTE DE MESA) 6
5134-15 – CUMIM (AUXILIAR DE GARÇOM, AUXILIAR DE MESA) 6
5143-20 – FAXINEIRO 7
TREINAMENTO DOS FUNCIONÁRIOS 7
POLITICA DE ADMINISTRAÇÃO DE CARG OS E SALÁRIOS 9
PLANO DE CARREIRA 11
Avaliação de Desempenho 11
CONCLUSÃO 13
ANEXOS 14
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFIAS 18

INTRODUÇÃO
Esse projeto viabiliza a elaboração de um plano de gestão de pessoas de uma empresa do ramo alimentício de pequeno porte. As aplicações dos recursos estão na base da CBO código brasileiro de ocupação e pela Convenção Coletiva de Bares, Restaurantes e Lanchonetes do Vale do Paraíba.
Nesse sentido, o projeto será analisado e embasado como se a equipe fosse os sócios proprietários conforme o quadro 2.0 do Cronograma Geral anexado a esse projeto e assim obter a divisão de tarefas e responsabilidades de cada setor, sendo colocada a administração geral participativa de todos.

MISSÃO E VISÃO DA EMPRESA
Missão: Oferecer uma alimentação caseira, saudável e de qualidade, com temperos naturais, aliada a um atendimento cortês em um ambiente saudável.

Visão: Ser uma empresa reconhecida como referência dentro da gastronomia típica