Ficha Padrao Alimento Leite

Pós-Graduação Lato Sensu Disciplina: Monografia III Michel Scharfstein LEITE: A MATÉRIA-PRIMA QUE QUASE LEVOU A D’ALLORA A RUÍNA. São Paulo, 2011 Universidade Presbiteriana Mackenzie Centro de Ciências Sociais e Aplicadas Pós-Graduação Lato Sensu Disciplina: Monografia III Michel Scharfstein LEITE: A MATÉRIA-PRIMA QUE QUASE LEVOU A D’ALLORA A RUÍNA.

em crianças, fica impedido de consumir diversos produtos, destacando-se massas e pães. Por essa razão, buscou-se o desenvolvimento de um produto que atenda aos portadores da doença celíaca, estimados em 300.000 indivíduos no Brasil. O pão é um alimento altamente consumido e de excelentes propriedades funcionais, porém não é apropriado para celíacos. Formulou-se, então um pão utilizando, como base amilácea substituinte da farinha de trigo, creme de arroz e polvilhos doce e azedo.…

INTRODUÇÃO A crescente demanda da sociedade por informações confiáveis acerca dos produtos exige esforço do governo e do setor produtivo para implantação de uma efetiva rotulagem nutricional de alimentos (Manual de Orientação às Indústrias de Alimentos, 2005). O consumidor obtém informação sobre os alimentos através do conhecimento da família, mídia, educação, publicidade e principalmente através dos rótulos, portanto, informações precisas e dispostas de forma adequada fornecem ao…

obesidade e cariogenicidade em escolares Correlation between school meals, obesity and cariogenicity in school Matheus Furtado de CARVALHO* Rodrigo Furtado de CARVALHO** Fernando Luiz Goulart CRUZ** Paula Afonso RODRIGUES*** Fabíola Pessôa Pereira LEITE**** Maria das Graças Afonso Miranda CHAVES***** RESUMO Objetivos: analisar a influência da merenda escolar na prevalência de cárie dentária e na obesidade. Métodos: foram analisados 480 alunos da rede pública do município de…

TECNOLOGIA RURAL CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA DE PEQUENOS RUMINANTES MARTA GLICIA OLIVEIRA DOS SANTOS MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC Patos / PB 2005 MARTA GLICIA OLIVEIRA DOS SANTOS MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE –…

é uma das alternativas viáveis. O risco da ocorrência de doenças de origem alimentar provoca incertezas e preocupações às pessoas que realizam, as refeições fora de casa e exigem um alimento de qualidade; portanto, atualmente e crescente a preocupação do consumidor brasileiro com relação a qualidade dos alimentos e a conseqüente redução de riscos à sua saúde e do meio ambiente (DAMASCENO, 1997). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como…

............................................................................................. 51 Cadastro do Membro ............................................................................................................................. 54 Ficha Médica ............................................................................................................................................... 55 Autorização ................................................................................

população brasileira, decidimos desenvolver um produto comum para que o público alvo também tenha acesso a esse tipo de alimento querido pela maioria das pessoas, a pizza. A doença celíaca é uma doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten e a intolerância à lactose é o nome que se dá à incapacidade parcial ou completa de digerir o açúcar existente no leite e seus derivados. Com isso, desenvolvemos o nosso novo produto, desde o processo de receita…

definido como o produto resultante do assamento de uma massa constituída basicamente de polvilho, queijo, água, gordura e sal, podendo conter outros ingredientes, como ovos e leite (PEREIRA, SILVA, NERY E VILELA, 2005). Considerando que cada vez mais a população está em busca de alimentos de fácil e rápido preparo, como os alimentos congelados, o pão de queijo apresenta vantagens de incluir ingredientes de fácil aquisição na sua formulação e de sua massa poder ser congelada,…

são vegetarianas. Os sucos têm propriedades funcionais, calmantes e vitaminados, já que são preparados no momento de consumo com os frutos frescos, adicionando a opção de adoçar com mel. Também há a preocupação nutricional de manter a água, e não leite, como base de tais acompanhamentos, fazendo com que a absorção de ferro dos ingredientes da refeição seja maior. Ao todo tratam-se de quatro pizzas tradicionais salgadas (todas com massa branca), onze pizzas diferenciadas, nove pizzas…