Fermentação Em Aulas Praticas

No Brasil, a fabricação de picles foi, até pouco tempo, uma indústria de pequenas proporções. Atualmente, algumas firmas se especializaram nesse campo na região sul do país, com o tipo de picles obtido com adição de vinagre, sem ocorrência de fermentação. Os mercados nacionais e internacionais tendem a se ampliar, na medida em que novos empresários se habilitem cultivar, com alto grau de excelência novas hortaliças e que utilizem estratégias de marketing para lançar tipos de produtos e…

oxidação ou fermentação, alterando a concentração de íons hidrogênio, ou seja, o alimento está em processo de deterioração, tornando o produto mais ácido, justamente pela liberação desses íons hidrogênio. A decomposição dos glicerídeos é acelerada pela ação da temperatura e da incidênca de luz, sendo a rancidez quase sempre acompanhada pela formação de ácidos graxos livres, que geralmente são expressos em termos de índice de acidez ou em gramas de ácido oléico. O objetivo da aula…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA MICOLOGIA PROF. DR. RIBAMAR ROCHA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Prática nº: 03 Título: Observação do ciclo de vida do fungo RHIZOPUS STOLONIFER Grupo n0. 05 Turma:___T-01____ Data: _28/04/2011__ Nomes completos Assinaturas* 1. Islene Naércia Almeida Costa…

ambiente: * Tocou-se com os dedos em vários locais da superfície do agar; * Colocou-se um cabelo na superfície do agar / tossiu-se para o agar, etc; * Abriu-se uma placa de agar nutritivo sobre a bancada e deixou-se exposta durante toda a aula. 3. Filtrou-se 100 ml de uma amostra de água de consumo humano não tratada, pelo método da membrana filtrante (ISSO 8199), para pesquisa de Clostridium perfringens, seguidamente transferiu-se a membrana para o meio de cultura…

Profissionais TÉCNICO DE PROCESSAMENTO E CONTROLO DA QUALIDADE ALIMENTAR 4. Orientações Metodológicas / Avaliação O ensino desta disciplina terá um carácter teórico-prático em relação aos assuntos em estudo em cada módulo, sendo a componente prática desenvolvida nas Oficinas Tecnológicas, devidamente equipadas para o efeito, através de actividades inerentes ao processamento de produtos agro-pecuários diversos. Os módulos nºs 5, 9 e 13 são de carácter exclusivamente prático…

1.Introdução São descritas, no decorrer deste relatório, as atividades práticas que foram exucutadas no estagio em alimentos, o mercado mundial de alimentos tem crescido a largos passos de acordo com as demandas mundiais por qualidade, quantidade e inocuidade. Para cumprir com preceitos que visam à garantia da segurança alimentar, o setor tem buscado integrar-se de forma construtiva dentro da cadeia produtiva. Isso significa que há, concomitantemente, uma crescente demanda…

pesquisa que tem como objectivo demonstrar o apoio que a Internet oferece aos professores envolvidos no ensino da Biotecnologia, disponibilizando tanto informação científica, como recursos educativos para utilização na sala de aula. Como forma de alcançar esse objectivo, o presente trabalho inicia-se com a apresentação do conceito de Biotecnologia e da sua evolução ao longo dos tempos. Esta tarefa afigura-se como de primordial importância, especialmente porque…

Britida Silva – 12/0019710 Patrícia Alves do Nascimento – 10/0054773 2/2014 1. INTRODUÇÃO A cerveja é uma das mais antigas bebidas do mundo. Não existe uma precisãoem dizer quando a cerveja foi descoberta, mas pode se dizer que o processo de fermentação é conhecido do homem há mais de 10.000 anos. A primeira evidência concreta da cerveja remota a 4000 anos a.C. na Mesopotâmia, onde receitas na forma de hieróglifos e pictogramas foram encontradas. A Idade Média trouxe para o mundo…

Profissionais TÉCNICO DE PROCESSAMENTO E CONTROLO DA QUALIDADE ALIMENTAR 4. Orientações Metodológicas / Avaliação O ensino desta disciplina terá um carácter teórico-prático em relação aos assuntos em estudo em cada módulo, sendo a componente prática desenvolvida nas Oficinas Tecnológicas, devidamente equipadas para o efeito, através de actividades inerentes ao processamento de produtos agro-pecuários diversos. Os módulos nºs 5, 9 e 13 são de carácter exclusivamente prático…

avaliativa do estágio curricular que teve como Docente a Darian que foi responsável de ministrar aulas práticas em Microbiologia Clínica. Ensinando técnicas de realização de exames microbiológicos seguindo toda a rotina laboratorial, aprendemos a manusear amostras variadas como o escarro, saliva e secreção vaginal, orofaringe, urina, fezes, e como usar estas amostras para leitura em um microscópico. Nas aulas conhecemos os kits com Agar especifico para cada tipo de amostras de…