Fatores Que Afetam A Velocidade Desta Reação Vitamina C

SUMÁRIO INTRODUÇÃO REFERENCIAL TEÓRICO--------------------------------------------------------------------4 1. FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE DAS ENZIMAS------------------------4 1.1 Temperatura------------------------------------------------------------------------------4 1.2 Grau de acidez pH (potencial hidrogeniônico)-----------------------------------5 2. TIPOS DE ENZIMAS-------------------------------------------------------------------------5 2.1 enzimas cardíacas--

1. TÍTULO Reação de Maillard. 2. OBJETIVO Observar o escurecimento não enzimático em diferentes tipos de açúcares. 3. INTRODUÇÃO A reação de Maillard foi descrita em 1912, por Louis-Camille Maillard. É uma reação que ocorre entre os aminoácidos ou proteínas e os açúcares (carboidratos) redutores, como glicose e frutose. Assim, quando o alimento é aquecido (assado ou cozido, por exemplo) o grupo carbonila (=O) do carboidrato interage com o grupo amino (-NH2) do aminoácido ou proteína e, após

enzima  código com 4 dígitos que caracteriza o tipo de reação catalisada: 1° dígito - classe 2° dígito - subclasse 3° dígito - sub-subclasse 4° dígito - indica o substrato 7 ENZIMAS – PROTEÍNA Classificação das enzimas segundo a Comissão de Enzimas. 1. Oxido-redutases 1.1.atuando 1.2.atuando 1.3.atuando 1.4.atuando 1.5.atuando 1.6.atuando (reações de oxidação-redução ou transferência de elétrons) em CH-OH em C=O em C=Oem CH-NH2 em CH-NHem NADH, NADPH …

proteinas e agua, formação de CO2, incorporação de ar, atividade enzimática e crescimento da massa. 2. COZIMENTO DA MASSA: aumenta formação e pressão de CO2, desnaturação de proteinas, inativação enzimatica, geleificação do amido, crescimento da massa, Reação Maillard, caramelização e diminuição da água  forma aroma e estrutura da massa. 3. RETROGRADAÇÃO DO AMIDO E ENVELHECIMENTO DA MASSA FARINHA DE TRIGO: Produto da moagem do grão de trigo, separa amido e proteínas do resto.…

g/dL para mulheres), como resultado há uma quantidade de oxigênio transportado diminuído. diminuído. Etiologia Perda de hemácias hemácias:: sangramento. sangramento. Deficiências e anomalias de produção de hemácias : deficiência de acido fólico, vitamina B12, 12, Ferro, tumores e medicamentos que inibem a função da medula óssea óssea.. Aumento na destruição de hemácias hemácias:: destruição de hemácias pelo baço baço.. Principais tipos Ferropriva Perniciosa Falciforme Anemia…

substâncias insolúveis na água: essências, vitaminas lipossolúveis, cânfora Todos os óleos e preparações que o contenham são susceptíveis a sofrerem com o decorrer do tempo a alterações que possam levar a formação de novos compostos que modem modificar a viscosidade dos óleos ou alterar cheiro e sabor dos mesmos.( Podem ocorrer oxidação e hidrólise) É importante sempre utilizar substancias antioxidantes junto aos óleos como BHT(butilhidroxitolueno), vitamina A e C Solventes utilizados …

da prática para a teoria _______ 207 Aula 22 – Você realmente sabe o que são vitaminas? _______________ 227 Referências _____________________________________________ 247 AULA Proteínas 1 – uma introdução 11 Meta da aula objetivos Introduzir o conceito de níveis organizacionais das proteínas, apresentando o que é a estrutura primária desses compostos e sua importância. Esperamos que, ao final desta aula, você seja capaz de: 1 identificar ligações peptídicas; …

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIRG CURSO DE MEDICINA COENZIMAS,VITAMINAS E MEMBRANAS ROBERTO FARIAS LOPES JÚNIOR JUAN RAYSNNER MEIRA DE MIRANDA GURUPI-TO SETEMBRO DE 2013 ROBERTO FARIAS LOPES JÚNIOR JUAN RAYSNNER MEIRA DE MIRANDA MEMBRANAS, VITAMINAS E COENZIMAS Trabalho realizado pelos acadêmicos do 1º período do Curso de medicina do Centro Universitário UNIRG, como pré-requisito parcial

e eletro – purificadas, etc. Os fenômenos eletroquímicos que nos interessam são as Pilhas e Eletrólises, sendo o primeiro um evento espontâneo e o segundo não espontâneo. Oxidação – Redução Na reação de oxidação ocorre a perda de elétrons, enquanto a reação de redução consiste em ganhar elétrons. A Oxidação pode ocorrer em três circunstâncias: quando se adiciona oxigênio à substância, quando uma substância perde hidrogênio ou quando a substância perde elétrons.…

I- CONCEITO As enzimas são proteínas especializadas em catalisar reações biológicas, ou seja aumentam a velocidade de uma reação química sem interferir no processo. Elas estão associadas a biomoléculas, devido as suas extraordinária especificidade e poder catalítico. I- a. História O nome enzima provém de "in yeasts", no qual suspeitava-se que as catálises biológicas estavam envolvidas com a fermentação do açúcar em álcool. A primeira descoberta foi feita por Payen e Persoz em…