Fatores Que Afetam A Velocidade Desta Reação Vitamina C

moléculas orgânicas fundamentais e participando da manutenção do equilíbrio osmótico. 5.2 - COMPONENTES ORGÂNICOS DA CÉLULA Os principais componentes orgânicos da célula são: carboidratos; lipídios; proteínas; enzimas; ácidos nucléicos e vitaminas. 5.2.1- CARBOÍDRATOS – compostos orgânicos constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Na molécula de um carboidrato existe sempre um grupo aldeído ou um grupo cetona. Nos demais carbonos existem grupamentos hidroxilas (-OH) Por…

moléculas orgânicas fundamentais e participando da manutenção do equilíbrio osmótico. 5.2 - COMPONENTES ORGÂNICOS DA CÉLULA Os principais componentes orgânicos da célula são: carboidratos; lipídios; proteínas; enzimas; ácidos nucléicos e vitaminas. 5.2.1- CARBOÍDRATOS – compostos orgânicos constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Na molécula de um carboidrato existe sempre um grupo aldeído ou um grupo cetona. Nos demais carbonos existem grupamentos hidroxilas (-OH) Por…

ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES ........................ 6 CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS............................................................................... 6 A) MICRORGANISMOS ........................................................................................................................ 6 B) AÇÕES DE ENZIMAS PRESENTES NO ALIMENTO................................................................. 10 C) REAÇÕES QUÍMICAS NÃO…

CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA APOSTILA DO CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ÂNGELA MARIA SANTIAGO CAMPINA GRANDE FEVEREIRO, 2008 1. ALIMENTOS (Definição, classificação e composição) A alimentação saudável sempre foi fator determinante para a qualidade de vida do ser humano. Culturas milenares como a japonesa já incorporaram naturalmente essa sabedoria a respeito de equilíbrio dos nutrientes, e o resultado é uma longevidade que demonstra, de forma cabal,…

não estava num único componente químico e sim em três compostos: as proteínas, os lipídeos e os carboidratos. Em 1883, Johan Kjeldahl, químico Dinamarquês, descobriu um método rápido para se determinar o valor nitrogenado dos alimentos. A partir desta data houve grande evolução nos estudos de nutrição protéica. Ainda no princípio do século XX, houve grande atenção dos pesquisadores em estudar as proteínas. Os resultados experimentais eram muito variáveis e se descobriu em 1909 por…

Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR Tecnologia em Processos Químicos 3º Período – 1º sem. 2010 B I O Q U Í M I C A BIOMOLÉCULAS: Carboidratos, Lipídeos e Proteínas Profa. Dra. Janesca Alban Roman Prefácio Esta apostila foi elaborada no intuito de auxiliar o aluno no acompanhamento da disciplina de Bioquímica, ministrada no terceiro período do Curso de Tecnologia em Processos Químicos, contemplando os principais conceitos sobre carboidratos, proteínas e…

Tecnologia das Fermentações A exploração econômica da tecnologia das fermentações é empregada na estabilização de detritos orgânicos, na obtenção de alimentos fermentados, proteínas, graxas, vitaminas, hormônios e antibióticos. No Brasil: Fermentação alcoólica Produção de antibióticos Produção de vitaminas Necessidade de conhecimentos mais profundos do metabolismo e técnicas de controle processual muito mais apuradas e, por vezes, sofisticadas. 5 A.S.J. Elementos da…

seleção apropriada de um fármaco cujo efeito biológico sobre um organismo vivo é mais apropriado para o tratamento de uma patologia específica. Efeito adverso de um medicamento: efeito nocivo observado no decorrer de uma farmacoterapia devido a fatores intrínsecos ao uso de um fármaco. Efeito colateral: efeito farmacológico de natureza previsível que acompanha o efeito farmacológico primário ou desejável que acomete uma faixa significativa de uma população exposta. ÁREAS…

orgânico (digestão) Turn over (renovação baixa) Temperaturas elevadas diminuem as reações enzimáticas Acidose e alcalose diminuem as reações enzimáticas Coenzimas Facilitadores das reações Não possui ação específica (diferente das enzimas) Ex.: vitaminas do complexo B e derivados (Íons Fe2+ e Zn+) A ação enzimática acompanha a aceleração e o aumento de intensidade do exercício e do estímulo físico. *** Os substratos casam com uma enzima específica, modelo chave-fechadura. Há…

proteínas e ácidos nucléicos, além de vitaminas e outros compostos celulares. Está disponível na natureza sob a forma de gás (N2) ou na forma combinada. Sua utilização como N2 é restrita a um grupo de bactérias cujo principal habitat é o solo. Na forma combinada, o nitrogênio é encontrado como matéria inorgânica (NH3 , NO3 -, etc.) ou matéria orgânica: aminoácidos, purinas e pirimidinas. Enxofre: faz parte de aminoácidos (cisteína e metionina), de vitaminas e grupos prostéticos de…