Fabricação De Doce De Leite

1. Introdução O leite é um dos produtos naturais mais valiosos e, desde milênios, considerado um dos constituintes fundamentais da alimentação humana. Por outro lado, é um produto complexo que exige uma tecnologia bastante elaborada para ser transformado nos seus múltiplos derivado (GUIMARÃES) . Este produto representa não só a alternativa de utilização como um alimento de alto valor nutricional, mas também como incremento para a renda familiar, seja pela sua utilização direta, seja na…

103 ANEXO D MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 104 SUMÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ......................................... 106 1 Informações gerais ......................................................................................... 106 1.1 Identificação da empresa ............................................................................... 106 1.2 Objetivo da elaboração do manual .........................................................

TALEGGIO................................................................................................................................19 5.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 19 1. INTRODUÇÃO Os queijos podem ser classificados de acordo com o tipo de leite, a textura, o grau de maturação e a intensidade de seu sabor e aroma. A classificação mais comum é de acordo com a textura. A consistência dos chamados queijos duros varia de lisa e fácil de cortar até a áspera e granulada. Alguns deles…

Introdução O panificador ou popularmente chamado de padeiro é o profissional responsável por produzir pães (massa feita de farinha, em geral de trigo, ou outro cereal, que é amassada e assada no forno) salgados e doces, que podem ser recheados ou não, tortas, quiches, bolos, tortas doces, doces dos mais variados, entre outras guloseimas. A padaria é um estabelecimento comercial industrial de pequeno porte, que vende os produtos produzidos pelos padeiros ou panificadores. O pão é um…

de 2014. No cenário atual grande parte dos jovens e adultos possuem uma rotina movimentada em que o tempo para alimentar-se é escasso, optando cada vez mais por alimentos prontos e de rápido consumo. Nina Pães e Cia traz opções de pães com recheios doces e salgados para tornar essa refeição rápida em uma experiência prazerosa com “gostinho de casa”. Disponibilizaremos nossos produtos aos consumidores através de parcerias com padarias, confeitarias, mercearias, pequenos mercados e…

geração de lucros para a matriz da empresa. Os padrões externos eram bastante rígidos e os produtos fabricados no Brasil eram predefinidos e visavam complementar a amortização do custo de desenvolvimento do produto no país de origem. A política de fabricação dos produtos não mudou, os produtos que são fabricados nos países em desenvolvimento ainda serviam para fechar o ciclo da amortização dos custos de desenvolvimento, e permitia-se certa regionalização dos produtos em si, porém, para…

Doce de leite pastoso elaborado com açúcar mascavo Materiais e Métodos Materiais Para elaboração das formulações foram utilizados leite integral adquirido na fazendinha da Universidade estadual de Maringá; açúcar mascavo orgânico adquirido no Mercadão Municipal de Maringá; amido e bicarbonato de sódio também adquiridos no comércio local. Processamento do doce de leite A fabricação do doce de leite foi realizada artesanalmente no laboratório de Engenharia de Alimentos da…

Engenharia de Produção Estudo sobre Fabricação de Bombons Regionais Turma: EP1NA Aluna: Paula Samara A C de Castro Professores: Cláudio Serra e Harley Martins RELATÓRIO TÉCNICO Este projeto teve como objetivo conhecer os processos de Fabricação de Bombons Regionais. Para compor o trabalho foram produzidos, artesanalmente, quarenta e oito bombons regionais com três sabores distintos, o que permitiu que fosse mapeado e avaliado todo este processo, bem como suas peculiaridades,…

Bagé 2014 Capacitar Escola Técnica Nutrição Cacau (Theobroma caco L) Aluna: Bruna Maicá Sagrilo Professora: Josiane Palomeque Bagé 2014 A história do cacau O uso do cacau na alimentação e fabricação de bebidas é bem antigo. Há mais de 3 mil anos os Maias e os Astecas, povos pré-colombianos da América Central, misturavam as sementes torradas e moídas do cacau em água quente ou vinho e temperavam a bebida com baunilha, pimenta e outras especiarias

chocolate e ao cacau notáveis qualidade de conservação. Fabricaçao do Chocolate Fabricaçao do chocolate Fabricaçao do chocolate • Mistura A pasta de cacau e o açúcar moído são admitidos nas misturadoras, que tem o papel de compressão da “massa”. A finalidade da mistura é ter uma pasta homogénea. Fabricaçao do chocolate • Moagem-Refinação Moinhos-refinadores reduzem o açucar da mistura. A finura das partículas é em média 15 microns. Fabricaçao do chocolate • Conchagem Para dar a…