Extração Proteína Albumina

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ CURSO TECNOLÓGICO DE GASTRONOMIA NUTRIÇÃO BÁSICA – UPO 8534 Material de Suporte Teórico para o Aluno 2010.1 Índice Introdução à Nutrição, 3 Carboidratos, glicídios ou açúcares, 7 Proteínas, 14 L i p í d i o s, 18 V i t a m i n a s, 22 M i n e r a i s, 25 Pigmentos e Cocção de Hortaliças, 30 Alimentação Saudável, 33 Cardápios e Ficha Técnica, 39 Alterações de Nutrientes no Processamento de Alimentos, 46 2 Introdução à Nutrição 1.…

Recursos Ergogênicos Whey Protein Classificação: Alimento proteico Posicionamento da ANVISA: 20% de alteração de proteína (16-24 g de proteína) Posicionamento do consenso: Nível de evidencia 2, grau de recomendação A Posicionamento mercadológico: Usado para ganho de massa magra, melhorar a força e melhorar o rendimento. Hipercalórico Classificação: Alimento compensador Posicionamento da ANVISA: Permitido para atletas Posicionamento do consenso: Nível de evidencia 2, grau de recomendação

é um líquido viscoso, opaco, de cor amarela esverdeada, de composição química bastante complexa e variável (PAYNE, 1989), contêm açúcares, colóides, proteínas, pentosanas, pectinas, gorduras, gomas, ceras, albuminas, silicato coloidal e materiais corantes como clorofila e antocianinas (OITICICA et al., 1975). Misturados ao caldo durante sua extração, entram no processo os pigmentos envolvidos na fabricação de açúcar (BOURZUTSCHKY, 2005). Valendo ressaltar que para Clarke e Legendre…

reagente de Fehling. 2. Dosagem da glicose no mel e no refrigerante: Pesar 2g de mel ou 50 mL de refrigerante sem gás; Transferir a amostra para um balão volumétrico de 100 mL; Adicionar 15 mL de acetato de chumbo a 10% para precipitar as proteínas e liberando o corante caso contenha; Juntar 2,5g de sulfato de sódio para absorver o excesso de acetato; Completar o volume do balão e filtrar a seco; Caso o líquido filtrado fique colorido, deve aquecê-lo levemente em…

a Membrana Difusão Através da Membrana Sistema Nervoso Central Absorção Vias de Administração e seus Fundamentos Enteral Parenteral Membrana Mucosa Transdérmica Fatores Locais que Afetam a Absorção Distribuição Volume de Distribuição Ligação às Proteínas Plasmáticas Modelando a Cinética e a Termodinâmica da Distribuição dos Fármacos Metabolismo Reações de Oxidação/Redução Reações de Conjugação/Hidrólise Excreção Excreção Renal Excreção Biliar Aplicações Clínicas da Farmacocinética…

BROMATOLOGIA PROTEÍNA PROTEÍNAS EM ALIMENTOS  As proteínas são os maiores constituintes de toda célula viva;  Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura. PROTEÍNAS EM ALIMENTOS  → Apesar da complexidade estrutural, as proteínas podem ser quebradas em aminoácidos pela ação de enzimas ou fervura com ácidos e álcalis, sob certas condições.  → Nos alimentos, tendem a decompor à temperatura ambiente, …

compensa, pois os benefícios ao organismo seriam muito sutis. Para obter os benefícios do ômega 3, por exemplo, seria preciso consumir vários ovos por dia, sobrecarregando o organismo. COMPOSIÇÃO DO OVO O ovo é composto por 76% de água, 13% de proteína, 1% de sais minerais (sendo os mais abundantes cálcio, ferro e enxofre), 10% de lipídeos, colesterol, algumas vitaminas e fosfolipídios, dentre os quais a lecitina, conhecida por auxiliar na diminuição dos valores de colesterol…

amarelada visível na pele, na mucosa, nas escleróticas e na urina. A hiperbilirrubinemia é causada por uma alteração nos processos normais de metabolismo e excreção da bilirrubina. Normalmente, depois que é produzida, a bilirrubina liga-se com a albumina do plasma e é transportada em forma não-conjugada (indireta) ao fígado, onde a enzima glicuroniltransferase converte o pigmento em bilirrubina conjugada (direta). Em seguida, a bilirrubina é excretada pelo sistema biliar no duodeno; se…

metabolizada pelo organismo, sendo excretada de forma inalterada pelo rim,não causa cáries,possui sabor residual amargo e metálico,é estável a altas temperaturas, podendo ser utilizado em preparações quentes. Aspartame(Finn):descoberto em 1965,é uma proteína adocicada produzida a partir de dois aminoácidos encontrados normalmente nos alimentos: metil-éster-fenilalanina e ácido l-aspártico,cerca de 43 vezes mais doce do que a sacarose,não causa cáries,possui sabor residual semelhante ao…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS “AVALIAÇÃO DA CARDIOPROTEÇÃO EM RATOS QUE EXPRESSAM UMA PROTEÍNA DE FUSÃO PRODUTORA DE ANGIOTENSINA-(1-7) [TGR(A1-7)3292]” Ana Paula Nadu Belo Horizonte – MG Dezembro 2006 Ana Paula Nadu “AVALIAÇÃO DA CARDIOPROTEÇÃO EM RATOS QUE EXPRESSAM UMA PROTEÍNA DE FUSÃO PRODUTORA DE ANGIOTENSINA-(1-7) [TGR(A1-7)3292]” Tese de doutorado apresentada ao Departamento de Fisiologia e Biofísica do Instituto de…