Evaporaçao Do Leite

de calor, reduz o tempo de residência, + ou – 5 minutos; • o produto pode chegar a 1 m/seg; • movimento originado pelas bolhas de vapor e diferença de densidade; • as bolhas exercem ação mecânica de limpeza, reuzindo a deposição dos componentes do leite; • a TºC de ebulição não é constante devido as variações na pressão hidrostática, principalmente. Evaporador vertical de tubo longo, película ascendente circulação forçada • aumenta a velocidade de circulação do produto; • melhora a…

de um componente sólido e outro líquido. Esse método consiste em submeter a mistura a um movimento de rotação intenso de tal forma que o componente mais denso se deposite no fundo do recipiente. Exemplo: A manteiga é separada do leite por centrifugação, pois, como o leite é mais denso que a manteiga, formará a fase inferior. Nos laboratórios de análise clínica o sangue, que é uma mistura heterogênea, é submetido a centrifugação para separação dos seus componentes. A centrifugação é…

heterogêneas de dois ou mais sólidos, quando apenas um dos componentes se dissolve em um dado solvente Misturas Homogêneas Cristalização: A mistura de sólidos é dissolvida em água e a solução é submetida à evaporação. Quando a solução ficar saturada em relação à um componente, o prosseguimento da evaporação do solvente acarretará a cristalização gradativa do referido componente, que se separará da solução. A solução, contendo o componente cuja saturação ainda não foi atingida, fica…

separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após é extraída e serve para separar materiais de densidades diferentes. Decantação A decantação é um processo de separação que permite separar sistemas heterogêneos. É utilizada principalmente em diversos sistemas bifásicos como sólido-água (areia e água), sólido-gás (poeira-gás), líquido-líquido (água e óleo) e líquido-gás (vapor d’água e ar). Evaporação A evaporação é um…

Substâncias químicas Mudanças de estado físico: A vaporização pode ser denominada como dois tipos: Evaporação: ocorre de forma lenta, na temperatura ambiente e sem formação de bolhas. Ebulição: ocorre com a formação de bolhas durante o aquecimento do líquido. (fervura) Ponto de fusão (PF) e ponto de ebulição (PE): O ponto de fusão é uma temperatura característica na qual determinada substância sofre fusão (durante o aquecimento) ou solidificação (durante o resfriamento)

hidráulico, filtração e ultrafiltração, separação em ciclones, prensagem, fluxo a granel, peneiramento, moagem e trituração e compactação de sólidos. Transferencia de Calor e/ou Massa: Branqueamento, cozimento e fritura, pasteurização e esterilização, evaporação e condensação, crio-concentração, refrigeração, geração de vapor, destilação, absorção gasosa, umidificação e desumidificação do ar, secagem, extração líquido-líquido e sólido-líquido, cristalização, separação por membranas,…

constituída de um componente sólido e outro líquido. Esse método consiste em submeter a mistura a um movimento de rotação intenso de tal forma que o componente mais denso se deposite no fundo do recipiente. A manteiga é separada do leite por centrifugação. Como o leite é mais denso que a manteiga, formará a fase inferior. Nos laboratórios de análise clínica o sangue, que é uma mistura heterogênea, é submetido a centrifugação para separação dos seus componentes. A centrifugação é…

Ex: Resfriando a água líquida – em forminhas levadas ao congelador de uma geladeira, por exemplo: ela se transforma em gelo. 164/exercicios/provabrasil.ht http://feb.ufrgs.br/resources/ A Vaporização pode ocorrer de três maneiras: Evaporação: quando o líquido vaporiza lentamente à temperatura ambiente, sem passar pela forma de bolhas; http://quipibid.blogspot.com.br/2012/01/ presenca-da-quimica-no-processo-de.html Ex: Secagem de roupas no varal. …

Concentração de sucos Concentração: Processo que resulta na remoção da água dos alimentos. Ex: Suco concentrado, massa de tomate, leite condensado etc. Remoção da água pode ser efetuada por: * Evaporação: removida na forma de vapor * Congelamento: removida na forma de gelo * Membranas: forma líquida Preservação no período de armazenamento; Redução de custos: embalagem, transporte e armazenamento; Concentração de sucos Redução de água dos alimentos que serão desidratados; Preferência…

Universidade Federal do Rio Grande do Norte Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia Química Disciplina: Tecnologia de Alimentos de Origem Animal Docente: Roberta Targino Leite de Cabra em pó Discentes: Eric Bandeira Italo Benfica Ivanildo Macedo Renan Pimentel Werner Claudius Natal 2012 Sumário Capítulo 01..........................................................................................