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Comunicação Breve Ágatha Nogueira Previdelli Índice de Qualidade da Dieta Revisado para população brasileira Samantha Caesar de Andrade Milena Monfort Pires Sandra Roberta Gouvea Ferreira Regina Mara Fisberg Dirce Maria Marchioni A revised version of the Healthy Eating Index for the Brazilian population RESUMO O Índice de Qualidade da Dieta Revisado é um indicador de qualidade da dieta desenvolvido consoante com as recomendações nutricionais vigentes. Os dados dietéticos foram provenientes do estudo de base-populacional, Inquérito de Saúde e Alimentação (ISA)-Capital-2003. O Índice contém 12 componentes, sendo nove fundamentados nos grupos de alimentos do Guia Alimentar Brasileiro de 2006, cujas porções diárias são expressas em densidade energética; dois nutrientes (sódio e gordura saturada); e Gord_AA (calorias provenientes de gordura sólida, álcool e açúcar de adição). O Índice de Qualidade da Dieta Revisado propicia mensurar variados fatores de riscos dietéticos para doenças crônicas, permitindo, simultaneamente, avaliar e monitorar a dieta em nível individual ou populacional. DESCRITORES: Dieta, classificação. Inquéritos sobre Dietas, métodos. Avaliação Nutricional. Vigilância Nutricional. ABSTRACT Departamento de Nutrição. Faculdade de Saúde Pública. Universidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil Correspondência | Correspondence: Dirce Maria Marchioni Faculdade de Saúde Pública Universidade de São Paulo Av Dr.…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO RIO GRANDE DO SUL PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO PLANO DE DISCIPLINA 1 DADOS DO IDENTIFICAÇÃO 1.1 FACULDADE FAENFI 1.2 DEPARTAMENTO FAENFI 1.3 CURSO Nutrição 1.4 DISCIPLINA Técnica Dietética e Higiene dos Alimentos CODICRED: 36436-06 1.5 CRÉDITOS 06 1.6 CARGA HORÁRIA 98 h/a 1.7 ANO / SEMESTRE 2015-1 1.8 PROFESSOR Msc. Rochele de Quadros Rodrigues 2 EMENTA Estudo teórico-prático dos procedimentos e das técnicas adequadas para a seleção,…

USO DE ANTIOXIDANTE PARA O AUMENTO DO DESEMPENHO FÍSICO Vários estudos têm sido feitos em relação à suplementação de antioxidantes para praticantes de atividade física. A atenção dada a este tema é justificada, pois a prática de atividade física aumenta significativamente a produção de radicais livres. Os radicais livres são formados no nosso organismo durante o processo de transformação do oxigênio em água. Estima-se que cerca de 5% do oxigênio consumido pelo corpo não seja…

um compromisso incansável para com a saúde e bem-estar humano, a marca NUTRILITE continua empenhada na saúde nutricional, e mantém a sua posição de respeito na indústria. NUTRILITE é a marca líder mundial em suplementos dietéticos e vitaminas (com base nas vendas de 2010, de acordo com um estudo conduzido pela Euromonitor International***). NUTRILITE vende 14 bilhões de dólares. Em 2001, cinco produtos NUTRILITE foram os suplementos primeira dieta a ser certificada pela NSF…

Gordura Animal (carnes gordurosas, leite integral e derivados gordurosos, banha de porco) Recomendações Nutricionais Lipídeos Ácidos Graxos Trans  Sintetizados na hidrogenação dos óleos vegetais  Provoca: •  do CT e do LDL-C; •  do HDL-C. Margarinas EVITAR RESTRINGIR Gordura vegetal hidrogenada Biscoitos, sorvetes, chocolates recheados, pães recheados, cremes para sobremesa Recomendações Nutricionais Lipídeos Ácidos Graxos Insaturados (AGI) ACIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS ( -6…

organismo, estando ambas inter-relacionadas. As causas externas relacionam-se ao meio ambiente, enquanto que as causas internas são, na maioria das vezes, geneticamente determinadas, controlando alguns processos importantes para a viabilidade do organismo e estando ligadas à sua capacidade de defender-se das agressões externas. A predisposição conferida pelas causas endógenas pode ser intensificada por agentes ambientais: estudos epidemiológicos estimam que em 70-80% dos tumores a…

Bares Clínicas UPR´s Supermercados Hóteis SPAs Lanchonetes OU SEJA, .... • É por meio do estudo da técnica dietética que o estudante entra em contato com as transformações químicas, físicas, sanitárias e sensoriais decorrentes das etapas de pré-preparo e preparo dos alimentos, em escala doméstica ou coletiva, com vistas à promoção da segurança alimentar e nutricional (Domene, 2011). • E o laboratório de dietética é o espaço pedagógico adequado para a…

ao fornecimento energético. Portanto quantidades adequadas de carboidratos poupam as proteínas de serem utilizadas como substrato energético e este aspecto é muito importante durante o exercício quando a demanda de energia e de proteínas pode estar aumentada. Deve-se ter muito cuidado na prescrição dietética para que o atendimento das necessidades energéticas seja atingido e principalmente dos carboidratos, que devem contribuir com 60% do valor energético total da dieta. Da quantidade…

de antioxidantes na farmacologia é estudado de forma intensiva, sobretudo em tratamentos para os enfartes ou doenças neurodegenerativas. Contudo, ainda se desconhece se o stress oxidativo é uma causa ou consequência da própria doença. Os antioxidantes são amplamente usados no fabrico de suplementos dietéticos e têm sido amplamente estudados no âmbito da investigação de doenças como o cancro,doenças coronárias e até mesmo no mal de montanha. Embora alguns estudos iniciais tenham sugerido…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS • Histórico: Surgimento: da necessidade de obtenção de fontes alimentares mais fartas e constantes. 1973: Malthus: “a população do mundo cresce a maior velocidade do que o fornecimento de seus alimentos.” Aumento da produção de alimentos X excesso de produção (aproveitamento dos perecíveis?). Surgiram assim os primeiros processos para o prolongamento da vida útil do alimento (principalmente nos EUA), destes processos e daqueles que os sucederam, nasceu a…