Sistema de Produção

DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE SILVA, João Carlos Butske da1. Presente artigo aborda um tema na área de Gestão da Produção, com foco na eliminação de desperdício no setor de panificação. Por tanto, faz-se uma abordagem conceitual sobre o tema, sistema de produção, filosofia JUST IN TIME, posteriormente, é desenvolvida uma metodologia para elaboração e implementação do estudo de caso realizado na Padaria Salute em Nova Venécia ES. ESTUDO DE CASO A PADARIA Salute é uma empresa familiar cujo ramo de atividade caracteriza-se em indústria e comércio de panificados é constituída por dois sócios, Sr. José Zampirolli formado em Ciências Contábeis e o Sr. Delson Zampirolli formado em Administração de Empresas e Pós-graduação em gestão para micro e pequenas empresas. A empresa PÃES E LANCHES SALUTE LTDA Localizada na Av. Vitória n.º 520 – Centro – Nova Venécia – ES. E com uma estrutura física na época de 80 m² e com 13 colaboradores distribuídos entre loja e produção. Com o crescimento, desenvolvimento do local e conquista de mercado pela empresa, veio a necessidade de ampliar sua estrutura física e produtiva, visando sobretudo, a implantação de novos métodos de processos para garantir sempre os melhores produtos e o melhor atendimento ao cliente. A padaria Salute apresenta uma ampla padaria e loja de conveniência com alto mix de produtos, e um amplo ambiente no qual o cliente pode tomar o seu tradicional café

OPERAÇÕES EMMANUEL GALVÃO CARDOSO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE NAZARÉ-BA, MARÇO/2012 EMMANUEL GALVÃO CARDOSO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE Trabalho apresentada ao Curso de Administração da Faculdade Zacarias de Góes - FAZAG como Requisito Parcial da Disciplina Administração da Produção e Operações, orientada pelo Prof. Diego Bahia Bitencourt.…

administrador e empreendedor. Esta aula apresenta alguns conceitos essenciais relacionados ao empreendedorismo, base para a aprendizagem desejada na disciplina Empreendedorismo. 1.1 Conceito de empreendedorismo Dolabela (2008, p. 65) afirma que em virtude das contribuições de estudiosos de diferentes áreas do conhecimento, há muitas definições do termo empreendedorismo, já que os diferentes especialistas utilizam os princípios de suas próprias áreas de interesse para construir o…

_________________________________ Prof. (nome completo) _________________________________ Prof. (nome completo) São José do Rio Preto 2007 Para meus pais, ANTONIO E REGINA. AGRADECIMENTOS Agradeço a Deus por ter me dado forças para eu não desistir no decorrer deste trabalho, por me ajudar a aprender com os meus erros e insucessos durante o período de estudos, por ter me direcionado a tomar corretamente todas as decisões que precisei tomar e, principalmente, pela…

Resolução RDC nº. 216, contendo o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade da água através da aplicação do “check list” em um estabelecimento de padaria de pequeno porte na cidade de Guarapuava-Paraná. Inicialmente foi realizada a aplicação do check list em uma padaria de pequeno porte. Em seguida para compararmos com nossos resultados utilizamos uma referência de dados de qualidade de água de um estabelecimento…

P. de Souza 9861491181 Caroline M. Oliveira 9856506700 Irlanda R. O. Salutes 9299528817 Ramile de O. Victor 9847520052 Raquel Frazão …

treinamento de atendimento ao cliente, divisão de tarefas, implantação de pré-pesagem, marketing, delivery. Maria Venúcia Murta Silva Porto ] Teófilo Otoni Dezembro 2009 NUCLEO DE PÓS-GRADUAÇÃO PITÁGORAS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA NOVA DELÍCIA. Maria Venúcia Murta Silva Porto …

esquecimento, por parte de um padeiro egípcio, no relento uma massa de farinha e água por vários dias. Foi no Egito também que se foi descoberta a padaria mais antiga do mundo, em Gizeh, aproximadamente em 3000 a.C.. Os primeiros pães eram assados em rochas aquecidas pelo sol, e os grãos mais comuns para a fabricação do mesmo eram a cevada e a espelta. O primeiro pão assado em forno de barro foi a 7000 a.C. no Egito. Os primeiros pães foram assados sobre pedras quentes ou debaixo de…

em todo o mundo, principalmente nessa mesma região, onde hoje se localiza o Iraque. O segundo povo que muito influenciou na evolução, crescimento e dispersão das padarias foram os romanos. Com um império gigantesco, os romanos sabiam cerca de 70 receitas de pão. Muito desta sabedoria, adivinha dos gregos que montaram asprimeiras padarias em Roma. Foi no século II (140 a.C) que começou um protótipo do que seria uma padaria pública, já que antes, o pão era feito nas casas. Nunca houvera…

celíaca. Além do trigo, a massa mais básica utilizada para a fabricação de um produto de panificação deve ter água, fermento e sal, porém para se produzir um produto de alta qualidade adiciona-se a esses produtos ingredientes extras para intensificar o desenvolvimento da massa durante o processo, melhorando também a qualidade do pão. Atualmente existe a presença dos melhoradores da massa que são um grupo de pequenos ingredientes, aditivos e auxiliares de processamento adicionados à…