Sistema de Produção

DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO:
UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE
SILVA, João Carlos Butske da1.
Presente artigo aborda um tema na área de Gestão da Produção, com foco na eliminação de desperdício no setor de panificação. Por tanto, faz-se uma abordagem conceitual sobre o tema, sistema de produção, filosofia JUST IN TIME, posteriormente, é desenvolvida uma metodologia para elaboração e implementação do estudo de caso realizado na Padaria Salute em Nova Venécia ES.

ESTUDO DE CASO

A PADARIA Salute é uma empresa familiar cujo ramo de atividade caracteriza-se em indústria e comércio de panificados é constituída por dois sócios, Sr. José Zampirolli formado em Ciências Contábeis e o Sr. Delson Zampirolli formado em Administração de Empresas e Pós-graduação em gestão para micro e pequenas empresas. A empresa PÃES E LANCHES SALUTE LTDA Localizada na Av. Vitória n.º 520 – Centro – Nova Venécia – ES. E com uma estrutura física na época de 80 m² e com 13 colaboradores distribuídos entre loja e produção.
Com o crescimento, desenvolvimento do local e conquista de mercado pela empresa, veio a necessidade de ampliar sua estrutura física e produtiva, visando sobretudo, a implantação de novos métodos de processos para garantir sempre os melhores produtos e o melhor atendimento ao cliente.
A padaria Salute apresenta uma ampla padaria e loja de conveniência com alto mix de produtos, e um amplo ambiente no qual o cliente pode tomar o seu tradicional café da manhã ou fazer seu lanche a qualquer hora do dia.
Desde seu início, a padaria Salute vem investindo em seu negócio, pois o sucesso está em oferecer sempre mais atrativos aos clientes. Hoje, a empresa encontra-se com 65 colaboradores e com 430m² de loja. Sua Missão é produzir alimentos de qualidade, procurando a satisfação de seus clientes e melhoria contínua de seus produtos e serviços, promovendo o crescimento de seus colaboradores como seres humanos e obtendo margens lucros que permitam