Oficio das Baianas do Acarajé

brasileiras. Os pratos e receitas mais famosos são originados da cidade de Salvador e de sua área de influência, como o litoral e parte do Recôncavo. Essa culinária, que tem o azeite de dendê como ingrediente fundamental. Assim como a maioria das cozinhas regionais, a baiana sofreu influencia dos colonizadores portugueses e dos primeiros brasileiros, os índios. Foi em território baiano, aliás, que houve a primeira troca de experiências culinárias. Os nativos, convidados pelos portugueses, subiram a bordo das naus e provaram o arroz com presunto e vinho trazidos da Europa. Os colonizadores tiveram a oportunidade de experimentar os camarões e peixes que os indígenas pescavam nos rios e no mar. Desse primeiro contato começou a nascer, a culinária brasileira. Os portugueses trouxeram o bacalhau, o tomate, o pimentão, o azeite de oliva e temperos como alho, cebola, salsinha, outras especiarias, além de alimentos vindos da Ásia, como o arroz. No entanto, a grande contribuição lusitana para a culinária baiana foi ter trazido da costa da África produtos como o dendê, o coco, as pimentas malaguetas e principalmente as cozinheiras, que chegavam como escravas. Esse é um dos motivos porque entre todas as cozinhas típicas do país, a baiana é a que tem mais raízes na áfrica. Nessa época, as escravas mais bonitas eram escolhidas para trabalhar na cozinhas das casas grandes onde adaptaram os pratos dedicados aos orixás aos ingredientes locais. Dentre diversos alimentos trazidos e…

bolinho se tornou, assim, uma oferenda a esses orixás. Mesmo ao ser vendido num contexto profano, o acarajé ainda é considerado, pelas baianas, como uma comida sagrada. Por isso, a sua receita, embora não seja secreta, não pode ser modificada e deve ser preparada apenas pelos filhos-de-santo. O primeiro acarajé sempre é oferecido a Exu pela primazia que tem no candomblé. Os seguintes são fritos normalmente e ofertados aos orixás para os quais estão sendo feitos. O acará…

Universidade Salvador - UNIFACS | Laureate International Universities CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM NEGÓCIOS IMOBILIÁRIOS EMPREENDORISMO ESTUDO DE CASO O O EMPREENDORISMO DO ACARAJÉ tema deste estudo é a baiana de acarajé, líder de um pequeno empreendimento familiar, reflexo da estrutura da própria organização familiar afro-baiana, a “família de santo” herdada do Candomblé, elemento da paisagem urbana da cidade de Salvador. O empreendimento baiana de acarajé é analisado nos seus…

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE MEDICINA DA BAHIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SAÚDE, AMBIENTE E TRABALHO O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: um estudo de caso na cidade do Salvador Amanda Ornelas Trindade Mello Dissertação de Mestrado Salvador (Bahia) 2010  2 Mello, Amanda Ornelas Trindade Xxxxx O corpo obeso e o trabalho das baianas de acarajé: um estudo de caso na cidade do Salvador-Bahia / Amanda Ornelas Trindade Mello – Salvador, 2010. Vi,…

Resumo Este é um estudo sobre a Cozinha de Santo da Bahia, suas origens, sua transição de dentro do terreiro para a rua e as influências na gastronomia brasileira contemporânea. SUMÁRIO 1. HISTÓRIA...............................................................................................................3 1.1. Os Deuses também gostam de boa comida....................................................3 1.2. Um Novo Mundo a se…

• AS TIAS BAIANAS TOMAM CONTA DO PEDA O Espaço e identidade cultural no Rio de Janeiro* Mônica Pimenta Velloso aos grupos marginalizados. Brigando pelo 1, BRIGANDO PELO PEDAÇO espaço, esses grupos, na realidade, estavam brigando para terem reconhecida a sua pró­ "... o tempo e o espaço concorrem para a produção da vida social, para o que podemos chamar de ' enraizamenlO di­ n4nUco' (...). É ai que deve ser buscado o fundamento do apego afetivo ou pas­ sional que liga o individuo ou…

estadual é Salvador. Além dela, há outras cidades influentes na rede urbana baiana, como as capitais regionais Feira de Santana, Vitória da Conquista, o bipolo Itabuna-Ilhéus, Barreiras e o bipolo Juazeiro-Petrolina, esta última é um município pernambucanoe núcleo, junto com Juazeiro, da RIDE Polo Petrolina e Juazeiro. A essas, somam-se, por sua população e importância econômica, três municípios integrantes da Grande Salvador: Camaçari, Lauro de Freitas e Simões Filho; e os municípios…

Educação Superior a Distância do Estado do Rio de Janeiro Universidade Federal Do Estado Do Rio De Janeiro 1 DISCIPLINA: HISTÓRIA DA REGIÃO AD 2 – SEGUNDA AVALIAÇÃO A DISTÂNCIA – 2013.1 |Aluno(a): RHUANA HELENA DE SOUZA | |Matrícula: 11216090073 …

.............................. 22 3.2 João Valentão..................................................................................... 26 3.3 O que é que a baiana tem?................................................................. 31 CONCLUSÃO............................................................................................ 36 REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA............................................................. 38 REFERÊNCIA…

importância deste estudo é entender que o conhecimento de outra cultura é fundamental para a vida na sociedade moderna. Com o mundo globalizado é cada vez mais presente, a influencia de outras culturas na vida dos cidadões, desde uma simples diversão, até a competitividade no mundo corporativo. b) Um texto de no mínimo 08 linhas, exemplificando como você poderá, no seu futuro exercício profissional, "mergulhar" na cultura do outro. (1,0 ponto) A empresa Belga que estou buscando…