Ergonomia Uan

de obra e estruturação da gestão dos recursos e do atendimento, entra aqui a atuação do profissional nutricionista que assumiu essa área de trabalho no que se refere ao monitoramento das boas práticas de produção, ao controle higiênico-sanitário da UAN e das refeições oferecidas e o atendimento aos clientes. 6 O público beneficiado pela Merenda Escolar são os alunos da educação infantil (creches e pré-escolas), do ensino fundamental e os alunos da educação especial, matriculados em…

RELATO DE EXPERIÊNCIA SOBRE A AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos trabalhadores. Observou-se que os…

sendo os serviços oferecidos relacionados à marmita e selfservice. A aquisição de novos utensílios e organização das funções tornaria o trabalho mais eficiente e menos cansativo. Palavras-chave: Análise Ergonômica do Trabalho (AET); Restaurante; Ergonomia. ABSTRACT We carry through the Ergonomic Work Analysis (EWA), in a restaurant of the city of Viçosa - MG, specifically in the kitchen. The demand if gave through structuralized half interviews with the employees of the restaurant,…

de análise da relação entre processo de trabalho e saúde 87 2.5.4 Estudos sobre trabalho e saúde em Unidades de Alimentação e Nutrição 96 3 ABORDAGEM METODOLÓGICA 105 3.1 Tipo de pesquisa 105 viii 3.2 Referencial metodológico 106 3.2.1 Ergonomia da atividade humana 107 3.2.2 Psicodinâmica do trabalho 115 3.3 Técnica de coleta de dados 124 3.3.1 Etnometodologia 125 3.3.1.1 Observação direta 126 3.3.1.2 Entrevista semi-estruturada 129 3.3.1.3 Grupo focal 131 3.4…

o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob forma de concessão (terceirização). Estão incluídas na área da alimentação coletiva as unidades de alimentação e nutrição (UAN), creches e escolas, restaurantes comerciais, refeições-convênio e empresas de comércio de cesta básica. Este trabalho tem por objetivos caracterizar a área de atuação do nutricionista em alimentação coletiva, através de pesquisa…

Each unit has its specificities according to their distinct needs and goals. KEYWORDS: nutritionist, restaurants, physical structure. INTRODUÇÃO A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está longe de ser entendida apenas como o local apropriado para que se tenha a manipulação adequada de alimentos. A UAN envolve um complexo sistema operacional com procedimentos ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer - Goiânia, vol.7, N.13; 2011 Pág. 1784 que devem ser…

físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados,…

A AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO Lidiane Nunes Barbosa1 Flávia Queiroga Aranha de Almeida2 Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos trabalhadores.…

A AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO Lidiane Nunes Barbosa1 Flávia Queiroga Aranha de Almeida2 Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos trabalhadores.…

Segurança e em Medicina do Trabalho). O setor de Alimentação Institucional no Brasil, tem sido um mercado em expansão desde a criação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) em 1976. Um dos meios para reduzir problemas como, ambientais, na ergonomia das áreas operacionais ou ate mesmo no desempenho das tarefas, é a implantação de programas de segurança em UANs, visto que a de um trabalhador saudável é constante nas empresas e nos serviços de segurança e higiene do trabalho,…