Ergonomia Uan

distribuição de refeições. As Unidades de Alimentação e Nutrição oferecem serviços de fornecimento de refeições aos comensais sadios ou enfermos, prestando atendimento direto, assistência e educação nutricional. A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada uma unidade de trabalho, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição. Algumas UAN's são consideradas primárias ou órgãos-fins, vez que desempenham atividades diretamente relacionadas ao propósito…

mercado da alimentação é dividido em alimentação comercial e coletiva, sendo que os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentos para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). A UAN consiste de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando assim, atender as necessidades nutricionais de seus…

em rea de trnsito para pessoas estranhas ao trabalho, ser acompanhada dos sinais convencionais ou da identificao por palavras, quando necessrio. 3. ETAPA 3 3.1 Passo2 Sugestes ligados Higiene Ocupacional, Equipamentos de Proteo Individual e Ergonomia O atendimento a critrios de segurana e de higiene fundamental para a preveno de acidentes do trabalho, constituindo-se o seu uso uma obrigao do empregado e o seu fornecimento, um dever do empregador. Nesse sentido, o empresariado deve…

9 INTENS RELACIONADO A SEGURANÇA DO RESTAURANTE E PIZARIA............................9 PLANO DE ACAO COM INTENS RELACIONADO A SEGURANÇA........................................10 HIGIENE OCUPACIONAL, AOS EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL E À ERGONOMIA....................................................................................................................................11 CONSIDERACOES…

segurança do trabalho exigem a colaboração e a participação tanto de empregadores como os colaboradores nos programas de saúde e segurança, obrigando a equacionar questões relacionadas com a medicina do trabalho, a higiene no trabalho, a educação, a ergonomia, etc. De forma gera, a saúde e a segurança no local de trabalho melhoraram na maioria dos países industrializados durante os últimos 20 ou 30 anos. No entanto a situação nos países em vias de desenvolvimento é menos clara, em…

ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE…

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DA UAN 14 6.1.1.7 PESSOAL 14 6.1.1.8 GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 15 6.1.1.9 CARDÁPIO 16 6.1.1.10 HIGIENIZAÇÃO 16 6.1.1.11 CONTROLE DE PRAGAS 17 6.1.1.12 CONTROLE DE POTABILIDADE DA ÁGUA 17 6.1.1.13 MANEJO DE RESÍDUOS 17 6.1.1.14 CONTROLE E QUALIDADE DE TODOS OS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 18 6.1.1.15 RESTO-INGESTÃO 18 6.1.1.16 SOBRA LIMPA 18 6.1.1.17 ERGONOMIA 18 6.1.1.18 SEGURANÇA DO TRABALHO (EPI’s) 18 6.1.1.19 PLANILHAS, REGISTROS E DEMAIS DOCUMENTOS IMPORTANTES ADOTADOS…

ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE…

dores musculares e problemas de coluna, são condizentes com os apontados pela literatura. Entretanto, exercícios de alongamento, mudanças no arranjo físico da cozinha e dimensionamento da mão de obra podem melhorar essa situação. Palavras chave: Ergonomia, Cozinha industrial, Segurança. Ergonomic analysis of risks in a small industrial kitchen and confrontation with the law Abstract There was growth in the food sector in the country in recent years. This created a greater demand for…

e Nutrição (UAN), é definida como um conjunto de setores com o objetivo de produzir e oferecer alimentos com condições higiênicas adequadas, dirigidos as necessidades nutricionais de uma certa clientela, possibilitando assegurar-lhe um estado de saúde perfeito. Neste contexto, toda e qualquer UAN deve ser objeto de um cuidadoso planejamento, a partir de alguns princípios tendentes a assegurar uma eficiente e eficaz funcionalidade, dentre estes, podem ser: objetivos da Empresa e da UAN,…