Equipamentos Utilizados Na Fabricação Do Presunto

determinado fim, cuja carga térmica a ser retirada pelo equipamento frigorífico e o período de tempo necessário do processo são calculados criteriosamente. PROBLEMATIZAÇÃO Até que ponto a falta de meios adequados para a conservação, contribuem para a detioração do tomate? A produção de tomates no Moçambique envolve uma série de atividades que demandam grande quantidade de energia e mão-de-obra humana. Estas atividades vão desde a fabricação da semente, até as operações de…

DE ANTIMICROBIANO EM POLÍMEROS PLÁSTICOS....20 IMOBILIZAÇÃO DE ANTIMICROBIANO EM POLÍMEROS..............................21 MODIFICAÇÃO DE SUPERFÍCIE....................................................................22 FATORES A CONSIDERAR NA FABRICAÇÃO DE FILMES ANTIMICROBIANOS........................................................................................23 MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE AÇÃO ANTIMICROBIANA...........................24 Atividade antimicrobiana pelo…

. 1 2 FILMES MULTICAMADA ............................................................................ 3 2.1 Definição .............................................................................................. 3 2.2 Polímeros utilizados em embalagens................................................... 5 2.2.1 Polietileno (PE) ............................................................................... 6 2.2.2 Polipropileno (PP) ...................................

sucos de frutas, cervejas, refrigerantes, vinhos e água. A simples lavagem da matéria-prima com água é bastante útil como técnica auxiliar, pois, não remove todos os microrganismos. A centrifugação e a sedimentação são processos utilizados apenas como auxiliares, na remoção de microrganismos. A sedimentação é usada no tratamento da água potável, após a floculação dos colóides por substâncias químicas. A sedimentação dos microrganismos também pode ocorrer durante longos…

Método direto ou AFA............................................................................................19 Etapas de fabricação.................................................................................................... 20 Composição ........................................................................................................... 20 Etapas de fabricação............................................................................................... 21 Conheça…

saborosa. Recursos Utilizados Quatro opções de molho: bolonhesa, frango, ao sugo e branco. Preparo: - cozimento das massas; - preparo dos molhos; - adequação do molho conforme o pedido; - adequação da montagem do prato conforme o pedido; - adequação para prato ou embalagem de viagem, conforme o pedido. Matéria-prima: - massas (espaguete, lasanha, capelete); - extrato de tomate; - tomate; - cebola; - carne (moída) / frango (desfiado); - presunto; - queijo…

doce (ZANARDI et al., 2003, p. 78). As preparações que compõem os cardápios dependem de muitos fatores, tais como hábitos alimentares dos clientes; situação geográfica do restaurante; apresentação e aspecto dos produtos; componentes e produtos utilizados; produtos concorrentes; tipo de trabalho e contrato do cliente (ZANARDI et al., 2003, p.78). Na elaboração do cardápio devem ser consideradas os tipos de prestações de serviços dos comensais sendo estes fatores importantes para se…

1207, excluem-se os grãos; 8) Na posição 1302, exclui-se:a) resina de jalapa classificada no código 1302.19.9900(Convênio ICMS 92/94);b) pectina cítrica classificada no código 1302.20.0100(Convênio ICMS 64/92); 9) Na posição 1601, o percentual do presunto cozido, salsicha de frango, salsicha de frango defumada, salsicha “hot dog”, salsicha “hot dog” sem corante, salsicha bovina, mortadela, salame tipo italiano, salame italiano fatiado, salame tipo hamburguês e salame tipo hamburguês…

vigentes e ter capacidade para treinar e supervisionar todos os processos, que vão desde as instalações físicas dos estabelecimentos, passando por rigorosas regras de higiene pessoal (como lavagem frequente e correta das mãos), limpeza do local e equipamentos de trabalho até a descrição por escrito dos procedimentos envolvidos no processamento do produto. 2 OBJETIVOS O presente Estágio Supervisionado III - em Controle de Qualidade de Alimentos – teve como objetivo proporcionar…

3 Embalagens Plásticas Tabela 3.1 Especificações de embalagens plásticas 88 Tabela 3.2 Especificações de filmes plásticos 88 4 Embalagens de Vidro Tabela 4.1 Composição do vidro (%) 104 Tabela 4.2 Fabricação de vidro: matérias-primas e suas funções 107 EmbalagensAlimentos-Sumario.indd 14 25/3/2013 10:00:59 Tabela 4.3 Classificação dos defeitos em embalagens de vidro 122 Tabela 4.4 Especificações de embalagens de vidro 122 Tabela 4.5…