Fermentação

Microorganismos industriais 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Tipos de microorganismos Metabolismo microbiano Nutrição microbiana Crescimento microbiano 3. Substratos de fermentação 3.1. 3.2. Fontes de carbono Fontes de nitrogênio 4. Fermentadores 4.1. 4.2. 4.3. Definição Classificação Desenho esquemático 5. Processos de fermentação 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. Fermentação descontínua ou batelada Fermentação descontínua alimentada Fermentação semi-contínua Fermentação contínua Comparação entre processos de fermentação submersa Fermentação em meio sólido 6. Cinética de processos fermentativos 7. Controle de processos fermentativos 8. Recuperação dos produtos de fermentação 8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5. 8.6. 8.7. 8.8. 8.9. Floculação → flotação e sedimentação Centrifugação Filtração Extração Cristalização e precipitação Dessecação Destilação Cromatografia Desintegração dos microorganismos 9. Higiene, limpeza e sanitização de equipamentos 9.1. 9.2. Produtos usados na limpeza e sanitização de equipamentos Operações de limpeza e sanitização 10. Principais processos fermentativos 10.1. Fermentação alcoólica 10.2. Biossíntese acética 10.3. Fermentação láctica 1. INTRODUÇÃO 1.1. Histórico • Relação microorganismos x homem → evolução de ambos • Microorganismos → decomposição de alimentos • Microorganismos → fermentação de alimentos e bebidas • Vinho e vinagre → 10.000 AC • Cerveja → 5.000 – 6.000 AC → Egito • Pão → 4.000 – 7.000 AC → Egito • Queijo e leite…

O que é Biodigestão? A biodigestão ou fermentação anaeróbica é um método de reciclagem que consiste na produção de gás combustível e também de adubos, a partir de compostos orgânicos (geralmente excrementos de herbívoros, restos de frutas e vegetais). Realizada por bactérias que existem livres na natureza é considerada uma alternativa energética renovável e principalmente uma maneira de eliminação dos resíduos orgânicos urbanos. No Brasil já são encontrados biodigestores, principalmente…

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS NA FERMENTAÇÃO PARA MINIMIZAÇÃO DO CUSTO DE PRODUÇÃO 1. O que é Fermentação Alcoólica ? Toda célula viva tem uma composição muito diferente do meio onde ela vive. Caso ela não gastasse energia para se manter no meio, a tendência seria a célula desaparecer e sua composição ser diluída no meio. A fermentação alcoólica é uma forma muito eficiente da célula (de levedura, no nosso caso) de obter energia a partir do meio. A…

mineral. Todos os resultados das análises são salvos no sistema, onde conseqüentemente facilita o trabalho. 2.3 EXTRAÇÃO DE CALDO [pic] HILO Depois de passar por esses dois processos de pesagem e coleta de amostras para analise da cana os caminhões são enviados ao setor extração de caldo. O hillo tem por finalidade descarregar a cana de açúcar na mesa alimentadora. MESA ALIMENTADORA Transportar a cana de maneira…

um equipamento usado para a produção de biogás, uma mistura de gases – principalmente metano - produzida por bactériasque digerem matéria orgânica em condições anaeróbicas (isto é, em ausência de oxigênio). Um biodigestor nada mais é que um reator químico em que as reações químicas têm origem biológica. É muito usado em lugares que possuem grande quantidade de matéria orgânica, como esterco de animais, lixo orgânico ou dejetos humanos. A China possuía, na década de 70, mais de sete…

assim como o vinho, é conhecido desde a antiguidade. O nome provém do francês “vinaigre” que quer dizer vinho azedo. No começo era obtido de vinhos e cervejas deixados ao ar, ou seja, por fermentação espontânea. Na história, há menções ao vinagre em obras clássicas como no Antigo e Novo Testamento, Plínio descreve um episódio de Cleópatra preparando uma bebida para solubilização de pérolas, e Hipócrates o descreve entre seus medicamentos. Mencionado pelos povos antigos como…

........................................... 1 INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES........................................................... 2 MICROORGANISMOS DE USO INDUSTRIAL ....................................................................... 9 18 ESTERILIZAÇÃO DE EQUIPAMENTO, MEIOS DE CULTURA E AR..................................... CRESCIMENTO CELULAR ........................................................................................................... 27…

Dispositivos Auxiliares  Válvula Controladora de Pressão  Válvula de Alívio de Pressão (Válvula de Segurança)  Ventilador de Ar de Combustão Gerador de Energia Grupo Turbina-Gerador Controle de Geração de Energia      Sincronizador e Controlador de Carga Controlador de Velocidade Regulador Automático de Voltagem PLC Supervisório Tratamento do Caldo Tratamento do Caldo  Matéria Prima Caldo da Cana  Produto  Obtido a partir do processo de extração do…

produção de enzimas microbianas acontece com culturas puras, sob condições assépticas, prevenindo contaminações. A esterilização mais usada tanto para meios de cultura como equipamentos é a com vapor saturado sob pressão que pode ser feita em conjunto ou separada, em batelada ou de forma continua. Industrialmente predomina a esterilização de meios de cultura descontinua em conjunto com o biorreator, ocorrendo o aquecimento indireto onde o vapor saturado passa pelas serpentinas ou…

transformação que a mesma sofre, e os equipamentos necessários para que essa transformação ocorra e os processos químicos utilizados para se chegar ao produto final. LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1: Imagem do esquema da planta da fábrica....................................... 7 Figura 2: Fluxograma do funcionamento da usina........................................... 8 Figura 3: Fluxograma dos subprodutos da cana-de-açúcar............................. 9 Figura 4: Hilo mecânico…