Produção de cerveja artesanal

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE FARMÁCIA PROCESSOS INDUSTRIAIS E EQUIPAMENTOS Produção de cerveja artesanal Julia Rist, Juliane Bica, Larissa Detanico, Maycon de Cesare, Tadeu Dorado e Wagner Monteiro HISTÓRIA          9000 anos: Documentos datados desta época descrevem uma bebida produzida pelos sumerianos , onde eles utilizavam cevada para o seu preparo. Acredita-se que esta bebida seria uma forma primitiva de cerveja. 6000 anos: Existência de Casas de cerveja, mantidas por mulheres sumerianas. 5000 anos: Bebida nacional do Egito. A cevada era matéria-prima essencial. A cerveja começa a ter importância na vida diária. 2500 anos: Os gregos e, posteriormente, os romanos deram preferência ao vinho. A cerveja passou a ser bebida das classes menos favorecidas, como os germanos e os gauleneses. Ano 1100: Com a utilização do lúpulo faz-se a aromatização da cerveja, Ano 1516: é criada a Lei da pureza na Bavária, obrigando, como matériasprimas, apenas o malte da cevada, água e lúpulo. Idade média até o século XVIII: Com um aumento do consumo inicia-se a instalação das cervejarias comerciais. Os monges da Idade Média a bebiam nos dias de jejum. Foram eles que lhe deram o apelido de "pão líquido", uma bebida distribuída aos trabalhadores a fim de fornecer uma saudável e nutritiva fonte de líquidos. 1789: Lavoisier constata a formação de gás carbônico durante a fermentação. 1815:Gay-Lussac descreve a equação

ambientais seguem a determinação das normas que protegem o ambiente; os econômicos definem o mercado, a localização da indústria e a escala em que o produto será fabricado. Os aspectos técnicos determinam o arranjo físico dos equipamentos, abrangendo a engenharia de projetos; e os financeiros decidem a composição do capital, os financiamentos, dentre outros (ARMANI, 2000). Assim, a gestão de projetos é a aplicação de conhecimentos, habilidades, ferramentas e técnicas às atividades do…

Cerveja Artesanal Versão 1.0 Beta Guilherme Alberici de Santi Sumário 1. INTRODUÇÃO.........................................................................................4 2. EQUIPAMENTOS.....................................................................................6 2.1. Equipamentos para produção de cerveja.....................................................6 2.1.1.…

Figura 1 PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA FONTE: Os Autores (2014) O processo de produção de cerveja é dividido em três etapas: Etapa 1 - Produção do mosto: abrange a moagem do malte, a mosturação, filtração, fervura e clarificação do mosto; Etapa 2 - Processo fermentativo: a fermentação e maturação; Etapa 3 - Acabamento ou pós-tratamento da cerveja: envolve as operações de filtração, carbonatação, envase em barril ou garrafa. Figura 2 PROCESSO DE MALTAGEM FONTE: Os…

Processo Industrial da Fabricação de Refrigerantes 1- Tratamento da água A água utilizada para a fabricação de refrigerantes sofre um tratamento rigoroso dentro da própria fábrica, com filtros especiais e constantes exames de amostras para garantir sua pureza Gás carbônico Especialistas realizam uma série de testes, garantindo a pureza absoluta do gás que será utilizado. Ele é guardado em recipientes apropriados 2- Controle de qualidade Todas as etapas da fabricação de…

CERVEJARIA .................................................................................8 4.1 A PRODUÇÃO DE CERVEJA NO BRASIL...........................................................9 5. PROCESSO ..........................................................................................................11 5.1 MATÉRIA PRIMA ................................................................................................15 5.2 EQUIPAMENTOS…

AVALIAÇÃO DA TROCA TÉRMICA NO RESFRIAMENTO DO MOSTO NA PRODUÇÃO DE CERVEJA Curso: Engenharia Química ------------------------------------------------- * Resumo A indústria cervejeira é atualmente uma das mais desenvolvidas no país. O processo de fabricação é fermentativo a base de microrganismos sensíveis a alterações de temperatura. A garantia da qualidade do produto final está, muitas vezes, associada ao controle da temperatura no processo de fabricação, por isso, os…

Econômica e Financeira de Empresas, do Programa FGV Management, realizado no período de Agosto de 2009. a Março de 2012, declara que o conteúdo do trabalho de conclusão de curso intitulado: Plano de Negócios Microcervejaria Lecks, é autêntico, original, e de sua autoria exclusiva. São Paulo, 30 de Março de 2012 ________________________________________________________ LISTA DE TABELAS LISTA DE GRÁFICOS LISTA DE FIGURAS…

Trabalho Final de Graduação A - 2013 Curso de Arquitetura e Urbanismo da Universidade Federal de Santa Maria O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA SIMON, Marina, acadêmico (a) Curso de Arquitetura e Urbanismo, UFSM, nina.simon@hotmail.com ROMANO, Leonora (orientadora), Me Arq., Profª. Departamento de Arquitetura e Urbanismo, UFSM, arqlolo.romano@gmail.com RESUMO O presente trabalho, baseado em uma pesquisa bibliográfica, tem como objetivo apresentar as etapas que compõem o…

Inovação 2012.1 Fichamento do artigo: Inovação na fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte Prof. José Geraldo Pereira Barbosa Aluno: Cesar Augusto Pereira Peixoto TÍTULO DO ARTIGO: Inovação na fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte Perspectivas em Ciência da Informação, v.16, n.4, p.171-191, out./dez. 2011 REVISTA (EDIÇÃO): AUTOR (ES) DO ARTIGO: Rubens Hermógenes Ferreira Maria Celeste Reis Lobo Vasconcelos Valéria Maria…