Processo microbiano para produção de enzimas

PROCESSOS MICROBIANOS PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS

ESTERILIZAÇÃO
A maioria dos processos de produção de enzimas microbianas acontece com culturas puras, sob condições assépticas, prevenindo contaminações.
A esterilização mais usada tanto para meios de cultura como equipamentos é a com vapor saturado sob pressão que pode ser feita em conjunto ou separada, em batelada ou de forma continua.
Industrialmente predomina a esterilização de meios de cultura descontinua em conjunto com o biorreator, ocorrendo o aquecimento indireto onde o vapor saturado passa pelas serpentinas ou camisas, ou aquecimento direto quando o vapor saturado é introduzido pelo difusor do vaso sob agitação mínima, porém deve-se considerar a diluição do meio de cultura pela condensação do vapor ao entrar em contato com superfície mais fria do meio.
A esterilização descontinua usa a temperatura de 121°C e um tempo grande, podendo originar com isso a decomposição de nutrientes termossensíveis (vitaminas) ou reações indesejáveis dentre os constituintes do meio (aminoácido e açucares). Porém sempre que possível este tipo de esterilização vem sendo substituída pela esterilização contínua, que é mais eficaz na conservação dos constituintes do meio pelo fato do aquecimento e arrefecimento serem quase instantâneos.
Nos processos aeróbicos a ar deve ser esterilizado por filtração de lã de vidro antes de ser fornecido ao meio de cultura.
FERMENTAÇÃO
Os processos microbianos de produção de enzimas ocorrem basicamente em cultivos submersos, mas também há cultivos no estado sólido .
CULTIVO SUBMERSO
São processos em que a célula produtora desenvolve-se no seio do meio de cultivo sob agitação, as fermentações aeróbicas acontecem em biorreatores aerados e agitados mecanicamente, geralmente com volume entre 20 e 200 m³, ou até mesmo 1000 m³, o oxigênio é fornecido às populações através de borbulhamento de ar no líquido por um compressor, parâmetros operacionais como, oxigênio, pH, temperatura e formação de