ProducaoMelhoramentoAlimentos

Com o aumento da população humana, haverá recursos para todos?

 A população humana tem,

actualmente, cerca de 6 300 milhões de indivíduos.

Que problemas se levantam ao nível dos recursos? Que possíveis respostas ao nível da biotecnologia? Transformações biotecnológicas de alimentos:  Transformação por catálise microbiana;
 Transformação por catálise enzimática;
 Transformação por manipulação genética.

Alimentos obtidos por catálise microbiana

Alimentos obtidos por catálise microbiana

Alimentos obtidos por catálise microbiana

Alimentos obtidos por catálise microbiana

Produtos do metabolismo microbiano Produtos do metabolismo microbiano  Identificar as condições de cultura:
• Assegurar condições assépticas – evitam o

crescimento de microrganismos indesejáveis.  Seleccionar as estirpes microbianas:
• Identificar claramente a sua

actividade;
• Identificar o seu produto final.

Produtos do metabolismo microbiano  Usam-se microrganismos

geneticamente modificados.
Permitem obter maiores quantidades de metabolitos, comparativamente com as espécies selvagens.

Produtos do metabolismo microbiano  Controlo das condições existente no

meio:
• Permite maximizar o desempenho dos microrganismos.

Produtos do metabolismo microbiano  A eficiência do processo microbiano

depende:
Do rendimento

Da produtividade

Todo o processo de produção é controlado, sendo utilizados microrganismos geneticamente modificados, que irão ser colocados em meios de cultura adequados. Produtos do metabolismo microbiano Produtos do metabolismo microbiano Produtos do metabolismo microbiano  Imobilização de enzimas, aumenta a sua

termoestabilidade, permitindo:
- evitar a contaminação do produto
- reutilizar a enzima;
- controlar a reacção;
- maior estabilidade em condições de temperaturas elevadas ou variações de pH. Produtos do metabolismo microbiano  Biossensores:

- Dispositivos analíticos que incorporam um agente biológico;
- Permitem reconhecer e