Equipamentos Para Avaliar Em Uma Uan

segurança a serem seguidos pelos colaboradores e supridos pelo empregador tornando-se fundamentais na prevenção de acidentes de trabalho. E assim como em qualquer trabalho que tenha riscos a saúde do trabalhador, as atividades realizadas dentro de uma UAN (unidade de alimentação e nutrição) devem obedecer a NR-6 (Norma Regulamentadora 6), estabelecida pelo Departamento de Segurança e Saúde no Trabalho, cujo considera-se EPI, EPC e todo dispositivo ou produto utilizado pelo trabalhador,…

alimentação Dentro da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é necessário satisfazer o cliente tanto por aspectos tangíveis por meio do cardápio - apresentação e aspectos físicos - como intangíveis por meio da qualidade - expectativas, percepções e ambiente. A somatória desses aspectos resulta na qualidade total do atendimento e/ou produto, o qual busca não somente satisfazer o desejo do cliente, mas sim atingir suas expectativas (ABREU et al., 2011). O objetivo de uma UAN é o…

ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração na Alimentação Coletiva SUMÁRIO 1. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO / 6 1.1 HISTÓRICO / 6 1.2 CARACTERIZAÇÃO DA UAN NA EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE…

(qualidade do alimento), mão – de - obra, utensílios e equipamentos. O controle do processo de produção visa diminuir as falhas ou pontos deficitários, garantindo ao cliente um produto de qualidade, advindo de um processo otimizado, o qual apresenta máxima produtividade e mínimos riscos e perdas. Perder significa não fazer bom uso ou proveito de, ou seja, desperdiçar (HIRSCHBRUCH, 1998, p. 13). Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o desperdício é sinônimo de…

qualitativo, para atender as diversas atividades nela desenvolvidas (TEIXEIRA, 2003). Cabe ao nutricionista desenvolver nos seus funcionários este sentimento de valorização do trabalho, mostrando o quanto eles são importantes para que o objetivo da UAN seja alcançado (TEIXEIRA, 1997). Para que esses funcionários trabalhem com o máximo de eficácia é preciso que interesses externos como relação familiar, se ajustem e se harmonizem, sendo que, é muito importante a relação…

Hábitos regionais e alimentares. Religião Número de comensais. Avaliação das possibilidades dos estabelecimentos: Equipamentos disponíveis; Facilidade de abastecimento; Mão de obra qualificada; Número de funcionários; Espaço e ambiente; Horário de distribuição das refeições; Orçamento Modalidade de serviço: Tipo de modalidade de serviço (UAN ́S): Autogestão (serviço próprio) onde a empresa assume toda a responsabilidade pela elaboração das refeições, desde…

Danielle Banhuki Baptista Leandro Simionato Cilene da Silva Gomes Ribeiro Resumo Esse trabalho teve por objetivo avaliar o nvel de rotatividade de funcionrios de Unidades de Alimentao e Nutrio da Cidade de Curitiba. Foram realizadas pesquisas com perguntas fechadas e abertas a fim de identificar o grau de satisfao, as condies de trabalho, e a situao socioeconmica desses trabalhadores. Constatou-se nesse cenrio pesquisado, um baixo nvel de escolaridade, condies de trabalho inadequadas,…

DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros…

reconhecidas como o problema de saúde pública mais abrangente no mundo atual e causa importante na diminuição da produtividade, das perdas econômicas que afetam os países, empresas e simples consumidores [11, 12]. Em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é reconhecida a transferência de microorganismos aos comensais, via alimentação, proveniente de diversas fontes, além do próprio alimento, principalmente por aqueles que não ganharam tratamento térmico ou não o receberam…

Considering this, and the rest remains in control intake UAN can help a lot in reducing the company's costs and therefore increase profitability, and to contribute to customer satisfaction, optimization of production and also for maintaining the concern for environmental responsibility. Key-words: Waste , Food, Food and Nutrition Unit LISTA DE GRÁFICO E TABELAS Gráfico- Comparativo entre os índices de Resto-ingesta e Sobras em UAN em São bento do Sul- SC, 2011. **Fazer***…