Equipamentos Para Avaliar Em Uma Uan

assim como, reconhecer e analisar os sistemas de abastecimento, armazenamento, produção, distribuição, higienização, registro, controle e avaliação da UAN, conhecer o manual de organização (normas e regimentos) e o Manual de Boas Práticas; elaboraração de cardápios para coletividades sadias; identificar e avaliar o sistema de custo; identificar e avaliar a administração de recursos humanos. 3. JUSTIFICATIVA O estágio supervisionado de Administração em Serviços de Alimentação…

UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL EM FORTALEZA-CE 1 Michelle Pinheiro Rabelo Ricarte 2 Márcia Andréia Barros Moura Fé 3 Inez Helena Vieira da Silva Santos 4 Ana Kátia Moura Lopes Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o desperdício de alimentos em um Restaurante Universitário, em Fortaleza-CE. Foram identificadas as perdas de frutas e hortaliças no armazenamento e pré-preparo de refeições, a utilização das sobras limpas e o resto ingestão das…

mais usuais em recursos humanos Assessment É uma metodologia de avaliação que consiste na análise de comportamentos baseada em múltiplos inputs, utilizando múltiplas técnicas, métodos e instrumentos de avaliação, baseados nas competências a avaliar. Tem a participação de vários observadores. Headhunting Abordagem confidencial e direta de quadros superiores, com o objetivo de selecionar os profissionais que se destacam no seu setor de atividade, quer pelos seus conhecimentos…

quanto na parte econômica). Palavras-chave: desperdício de alimentos; unidades de alimentação e nutrição; serviços de alimentação; restos; sobras. ABSTRACT The high level of food wastage during procedures performed in UAN 's is a extremely important factor, and the study bring us to see that, possibly, it can occur in greater quantity in the areas of pre-preparation and handling of food. Waste involves losses ranging from foods that are not used until…

* Área de lavagem de utensílios para mesa * Área de lavagem de panelas e utensílios usados no preparo * Área de higienização das mãos * Área de distribuição * Instalações sanitárias e vestiários * Área do lixo * Equipamentos 6. Funcionamento * Planejamento de cardápios * Aquisição de matéria prima * Armazenamento * Pré-preparo e distribuição 7. Atividades desenvolvidas pelo estagiário 8.7. Calculo de indicador de pessoal fixo

Entre os fatores de risco que provocam acidentes do trabalho, destacam a eletricidade, máquinas e equipamentos, incêndios, armazenamento e transporte de materiais, manuseio de produtos perigosos, ferramentas manuais, contato com agentes biológicos, dentre outros. No mundo atual marcado pela evolução da indústria a cada dia o se faz necessário amplos conhecimentos, treinamentos e a implantação de equipamentos que garantam a saúde e segurança no trabalho, pois está é a melhor maneira de…

MG, Brasil. IIDepartamento de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Minas Gerais. Av. Antonio Carlos, 6627, 31270-901, Belo Horizonte, MG, Brasil. E-mail: junkeira@dedalus.lcc.ufmg.br; lisejokl@ufmg.br RESUMO OBJETIVO: Avaliar a adequação nutricional dos cardápios do almoço self-service de uma empresa, tomando-se como base o consumo médio diário per capita. MÉTODOS: Empregou-se o método da pesagem direta dos ingredientes, preparações, bebidas e sobras,…

Correção(FC) Cada UAN deve ter sua tabela de FC IPC ou FC= Peso Bruto (PB) (g) Peso Líquido (PL)(g) IPC ou FC ► Cálculos incorretos podem causar grandes problemas de planejamento em UAN’s, como:  aumento dos custos;  desperdícios;  aquisição de produtos além do utilizado. 2 17/2/2011 FATORES QUE INFLUENCIAM O IPC OU FC DOS ALIMENTOS  Qualidade do alimento: variedade, tamanho, integridade, sazonalidade, fornecedor  Pré-preparo: técnica, utensílio ou…

JULIANA ELEN IWATANI ELABORAÇÃO DE ROTINAS DE COLABORADORES DE UMA UAN SANTOS 2007 JULIANA ELEN IWATANI ELABORAÇÃO DE ROTINAS DE COLABORADORES DE UMA UAN Trabalho científico realizado na disciplina Prática de Estágio em UAN do curso de graduação da Universidade Católica de Santos para obtenção de…

atualmente e crescente a preocupação do consumidor brasileiro com relação a qualidade dos alimentos e a conseqüente redução de riscos à sua saúde e do meio ambiente (DAMASCENO, 1997). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade (TEIXEIRA et al, 2007). Dentre…