Equipamentos Para Avaliar Em Uma Uan

CARDÁPIO 21/05/2014 Unidade de Alimentação e Nutrição De acordo com Proença et al.(2005): O objetivo de uma UAN é o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal. Visando auxiliar o desenvolvimento de hábitos saudáveis , a educação alimentar e nutricional. 21/05/2014 Unidade de Alimentação e Nutrição Para que a atenção dietetica seja completa Planejamento competente Controle…

ministrando vacinas, fazendo exames de admissão e periódicos nos empregados. A melhor maneira de minimizar os custos da empresa é investir na prevenção de acidentes. Muitos empresários tem a idéia errônea que devem diminuir seus investimentos em equipamentos de proteção individual, contratação de pessoal de segurança do trabalho e medidas de segurança. O custo de um acidente pode trazer inúmeros prejuízos à empresa. O acidente leva a encargos com advogados, perdas de tempo e…

Nutrição, deve planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços dealimentação e nutrição, além de realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos. O profissional de nutrição pode estabelecer e implantar procedimentosoperacionais padronizados, elaborar e implementar o manual de boas práticas. Implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios realizando programasde…

ALIMENTAÇÃO COLETIVA: UNIDADE DE ALIMENTACAO E NUTRICAO (UAN) - Compete ao Nutricionista, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição assim como realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. São atividades obrigatórias: • Planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações…

Myriam Pereira Caracterização da UAN O estágio foi realizado na Oficina Boracea ,no período de 05 de março de 2014 a 05 de maio de 2014,no período da tarde. O estágio tem como objetivo desenvolver senso crítico dos estagiários, lhes permitirem desenvolver suas aptidões e ter a oportunidade de por em prática o que foi ensinado na teoria. As atividades desenvolvidas pelos estagiários podem destacar: aferição de temperatura diária de temperatura de equipamentos como geladeiras, freezer,…

uma combinação de fatores altamente eficaz no controle de microorganismos durante o processo produtivo (SILVA, 2001). O segmento de refeições coletivas manteve-se, durante longo período à margem das evoluções tecnológicas, fato evidenciado nos equipamentos, instalações e gestão de processos. O aumento da competitividade entre empresas incentivou a busca por novos processos tecnológicos de produção de refeições, sendo a centralização da produção uma das principais soluções adotadas…

que aplica os conhecimentos físicos, químicos, biológicos e econômicos, adotando os métodos mais exatos, visando a manutenção e a preservação das substâncias essenciais dos alimentos, acrescida da manutenção e valorização dos caracteres sensoriais. UAN: unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade, seja ao nível de divisão, seção, setor etc.…

diagnóstico. Foram aplicados três check–lists contemplando os itens da legislação vigente, todos os check-list foram aplicados durante o processo de produção, distribuição e higienização do restaurante sendo o primeiro realizado em 03 de outubro objetivou avaliar se os itens importantes para o estudo estavam sendo contemplados; o segundo check-list foi aplicado em 15 de outubro considerando as alterações necessárias para cumprir com objetivo do estudo; e por fim em 01 de novembro o…

serviços. As possíveis atividades a serem desenvolvidas contemplam as atribuições do nutricionista por área de atuação de acordo com a resolução CFN 380/2005, a saber: 8 Alimentação Coletiva - Análise crítica da edificação e montagem da UAN: localização, dimensões e montagens dos setores, fluxo de atividades e fluxo de pessoal (funcionários, clientes, visitantes); - Planejamento de cardápios, bem como análise quantitativa e qualitativa dos cardápios oferecidos; - …

matériaprima, métodos de trabalho e equipamentos, os locais destinados ao preparo das refeições apresentam, em geral, condições físicas inadequadas tais como: ruído excessivo, temperatura elevada, iluminação deficiente, arranjo físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo…