Equipamentos De Uan

(NA), não foram avaliados. Para o processamento e análise dos dados, foi utilizado o programa Microsoft Office Excel 2007. Resultados: A partir da aplicação do check list levantou-se a quantidade de itens conformes, não conformes e não aplicáveis a UAN. Do total dos n= 88 itens avaliados (100%), encontrou-se 60 itens em conformidade representando 68%, 28 itens em não conformidades sendo32% e 5 itens não aplicáveis (5%). Considerações finais: Pode-se concluir que embora a Unidade de…

gasosos. Mesmo após o ciclo de produção estar completo e o produto final chegar à mesa dos consumidores, o impacto continuará presente, devido ao descarte das sobras, das embalagens e das substâncias utilizadas na higienização dos utensílios, dos equipamentos e das instalações. Essa situação leva a cogitar a necessidade do desenvolvimento de pesquisas que busquem indicadores para a determinação in loco de mecanismos para tomada de decisão na implementação da gestão ambiental nas…

1. INTRODUÇÃO A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o um conjunto de áreas destinadas ao preparo de refeições de coletividades. É um serviço organizado, ou seja, busca seguir uma sequência de ações, desde o recebimento da matéria-prima, armazenamento, pré-preparo, preparo e cocção até a distribuição aos comensais. A operacionalização visa prover refeições saudáveis, baseadas nas quatro leis da alimentação propostas por Escudero (quantidade, qualidade, adequação e harmonia), e que

Referência reconhecida em Oncologia, a gestão é coroada pelo desempenho e sucesso apresentado, sempre à procura da expansão dos hospitais, reconhecimento em qualidade (ONA e ISSO), excelência em atendimento, aquisição de novas tecnologias e equipamento de ponta. O público-alvo da Unidade são os pacientes internados, os acompanhantes e os médicos residentes, Os demais funcionários recebem vale alimentação para realizar suas refeições fora do hospital. Em relação ao sistema…

Queimados em UAN Quando se analisa os riscos ambientais na área da UAN observa-se a prevalência dos riscos por agentes físicos tais como umidade, calor, ruído e frio. Porém sabe-se que estes não são os maiores causadores de afastamento por doença profissional, uma vez que os acidentes propriamente ditos (cortes, queimaduras, quedas e choques elétricos) são os mais comuns na unidade e na grande maioria das vezes poderiam ser evitados com condutas simples como o uso dos EPIs e…

Myriam Pereira Caracterização da UAN O estágio foi realizado na Oficina Boracea ,no período de 05 de março de 2014 a 05 de maio de 2014,no período da tarde. O estágio tem como objetivo desenvolver senso crítico dos estagiários, lhes permitirem desenvolver suas aptidões e ter a oportunidade de por em prática o que foi ensinado na teoria. As atividades desenvolvidas pelos estagiários podem destacar: aferição de temperatura diária de temperatura de equipamentos como geladeiras, freezer,…

Áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição A área destinada para uma UAN deve ser planejada seguindo uma linha racional de produção. ÁREA PARA RECEBIMENTO DE MERCADORIAS A UAN necessita de uma área própria para o recebimento de mercadorias situada, de preferência, em áreas externas ao prédio e próximo à estocagem. Deve ser de fácil acesso aos fornecedores e provida de plataforma de descarga, rampa e marquise para a proteção dos produtos na hora da entrada. Deve, ainda, ter altura…

CONDIÇÕES GERAIS .............................................................................................................. 9 CONDIÇÕES AMBIENTAIS .................................................................................................. 10 EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS ..................................................................... 14 MANIPULADORES ................................................................................................................. 15…

utensílios, disponham de sanitário e vestiário próprios, cujo uso seja vedado aos comensais e que não se comunique com a cozinha. 5-(1,0 ponto) Com base no artigo científico: Unidade Produtora de Refeições (UPR) e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) - Definições, Diferenças e Semelhanças, explique os objetivos da unidade de Alimentação e Nutrição de acordo com Gandra e Gambardella (1983). Com relação ao objetivo geral, este diz respeito às Unidades de Alimentação e Nutrição…

consumo, racionalização do trabalho e aumento da produtividade. Atividade de segurança: segurança dos clientes, funcionários, visitantes e outros, segurança do pessoal da UAN e segurança dos equipamentos, utensílios e materiais. 1.3. Conceitos Básicos de Administração Geral Em qualquer área de atividade, inclusive nas UAN, as funções administrativas realizadas são: 1. Planejamento: determinação dos objetivos gerais da empresa e dos objetivos específicos. 2. Organização:…