Estudo Dirigido de Adm. de Serviços de Alimentação I

1-(1,0 ponto) A estrutura organizacional é a base que permite a empresa organizar-se para atingir os seus objetivos. Sendo assim, defina organização linear destacando as suas principais desvantagens.

É baseada no princípio da unidade de comando, ou seja, o superior hierárquico detém autoridade absoluta sobre os seus subordinados.
Principais desvantagens:
Função de chefia e de comando exageradas;
Estabilidade e constância das relações formais;
Autoridade linear com base no comando único e direto.

2-(1,0 ponto) No que concerne a representação gráfica da organização, diferencie organograma de funcionograma. Dê exemplos dos diferentes tipos de organogramas existentes.

Organograma: gráfico que representa a estrutura formal de uma organização. Nele são dispostas as unidades funcionais e as linhas de hierarquia e subordinação.
Exemplos de organograma:
Clássico Setores Barras

Funcionograma: gráfico de organização que tem por objetivo demonstrar detalhadamente as principais atividades desempenhadas em cada órgão do organograma. 3-(1,0 ponto) Com base na Resolução Número 380/2005 do Conselho Federal de Nutrição, diferencie empresas prestadoras de serviço na área de alimentação coletiva de empresas fornecedoras de alimentação coletiva.

Empresas prestadoras de serviço: Trabalham com a administração de documentos de legitimação para aquisição de refeições (vales-refeições, tickets e similares) ou de gêneros alimentícios (vales-alimentação e similares) na rede de estabelecimentos credenciados.
Empresa fornecedoras de alimentação coletiva: é uma empresa que presta serviços em unidades, dentro da localização ou fora, via transporte. Pode ser terceirizadas ou não, quais sejam, operadoras de