Equipamentos De Uan

10º Congresso Nacional de Iniciação Científica – CONIC. Apresentado também no Evento Interno do PIC, da Faculdade Anhanguera de Brasília, ficando em segundo lugar na classificação geral RESUMO Para que uma Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN tenha mais facilidade para elaborar sua lista de compras, melhorar o cardápio e permitir diagnosticar algum tipo de desperdício no momento do preparo dos alimentos, cada serviço de alimentação deve estabelecer sua tabela de Fator…

o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob forma de concessão (terceirização). Estão incluídas na área da alimentação coletiva as unidades de alimentação e nutrição (UAN), creches e escolas, restaurantes comerciais, refeições-convênio e empresas de comércio de cesta básica. Este trabalho tem por objetivos caracterizar a área de atuação do nutricionista em alimentação coletiva, através de pesquisa…

temperaturas adequadas. Os manipuladores têm treinamento e certificado, porém nem sempre o processo tem supervisão e algumas ações corretivas foram sugeridas. PALAVRAS CHAVE: Descongelamento, temperatura, carnes bovinas, Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), controle de qualidade. 1 – Alunas do curso de graduação em Nutrição da Universidade Estácio de Sá – 6º período – Campus Rebouças 2 – Professores do curso de graduação em Nutrição da Universidade Estácio de Sá – Mestres em…

Nutrição (UAN), sendo alimentos ricos em nutrientes, porém de alta perecibilidade e, quando sua qualidade microbiológica está comprometida, põe em risco a saúde do consumidor. Um dos principais fatores que causa a contaminação e deterioração dos alimentos está relacionado com a higiene do manipulador e dos alimentos, que podem causar uma série de doenças. Este trabalho objetivou analisar microbiologicamente produtos cárneos, desde o recebimento até pronto para o consumo, servidos em uma…

JUSTIFICATIVA A implementação de uma cozinha industrial com um manual de boas práticas, propõe mais segurança e saúde para os assistidos que consomem alimentos preparados instituição. A aquisição de equipamentos específicos para uma cozinha industrial vai contribuir para melhorar as condições higiênicas e sanitárias . A resolução n° 216 de 2004 (RDC 216) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece que todos os serviços de alimentação implantem procedimentos de boas

Proporcionar ao aluno a oportunidade de solucionar problemas técnicos reais, sob a orientação de um supervisor; 3- Atribuições do Técnico em Nutrição e Dietética em uma UAN:  Prestar orientação nutricional a coletividades  Administrar unidades de alimentação e nutrição (UAN) e unidades de nutrição e dietética;  Efetuar controle higiênico-sanitário;  Planejar unidades de alimentação e nutrição;  Exercer atividades de ensino, pesquisa e…

NR 6 – Epi (Equipamentos de Proteção Individual) A Nr6 estabelece e define os tipos de EPI’s a que as empresas estão obrigadas a fornecer a seus empregados, sempre que as condições de trabalho o exigirem, a fim de resguardar a saúde e a integridade física dos trabalhadores. EPI é todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. Essa norma determina que o EPI só poderá ser…

Entre os fatores de risco que provocam acidentes do trabalho, destacam a eletricidade, máquinas e equipamentos, incêndios, armazenamento e transporte de materiais, manuseio de produtos perigosos, ferramentas manuais, contato com agentes biológicos, dentre outros. No mundo atual marcado pela evolução da indústria a cada dia o se faz necessário amplos conhecimentos, treinamentos e a implantação de equipamentos que garantam a saúde e segurança no trabalho, pois está é a melhor maneira de…

protein and lipids. Though it might be normocaloric for the men, it was hypercaloric for the women. Indexing terms: self-service lunch, food services, nutritionist, food and nutrition sevices. INTRODUÇÃO As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como objetivo principal oferecer alimentação adequada às necessidades nutricionais da clientela das empresas1. Os cardápios elaborados devem ser, portanto, balanceados de modo que os requerimentos em energia e nutrientes possam…

de Alimentação e Nutrição (UAN), conforme exigidos pela legislação sanitária vigente, servindo este documento como modelo básico para orientação dos profissionais (nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética). II - CAMPO DE APLICAÇÃO: POP´s : • • • • • • • • Higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios; Controle de potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Manejo dos resíduos; Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; Controle…