Equipamentos De Uan

Administração de Materiais (SAM), a partir da organização do estoque do Restaurante universitário do Campus Saúde. Em seguida foram elaboradas as Fichas Técnicas de Preparo (FTP) e desenvolvidas as rotinas de entrada e saída de materiais na despensa da UAN. Também foi necessário realizar treinamentos com os despenseiros para utilização do novo sistema de controle de entrada e saída de materiais (SAM), além de desenvolver um controle de restos nas bandejas das refeições servidas. Por…

segurança a serem seguidos pelos colaboradores e supridos pelo empregador tornando-se fundamentais na prevenção de acidentes de trabalho. E assim como em qualquer trabalho que tenha riscos a saúde do trabalhador, as atividades realizadas dentro de uma UAN (unidade de alimentação e nutrição) devem obedecer a NR-6 (Norma Regulamentadora 6), estabelecida pelo Departamento de Segurança e Saúde no Trabalho, cujo considera-se EPI, EPC e todo dispositivo ou produto utilizado pelo trabalhador,…

JULIANA ELEN IWATANI ELABORAÇÃO DE ROTINAS DE COLABORADORES DE UMA UAN SANTOS 2007 JULIANA ELEN IWATANI ELABORAÇÃO DE ROTINAS DE COLABORADORES DE UMA UAN Trabalho científico realizado na disciplina Prática de Estágio em UAN do curso de graduação da Universidade Católica de Santos para obtenção de…

dddddddddddddddddddddddddddd Os riscos existentes em cada área da UAN foram representados sobre o layout da unidade, através do desenho de círculos próximos a fonte gerada ora do risco com tamanho que representa a gravidade mensurada pelos trabalhadores. Na existência de riscos de grupos diferentes, mas com a mesma gravidade, num mesmo ponto, o círculo foi dividido conforme a quantidade de…

Considering this, and the rest remains in control intake UAN can help a lot in reducing the company's costs and therefore increase profitability, and to contribute to customer satisfaction, optimization of production and also for maintaining the concern for environmental responsibility. Key-words: Waste , Food, Food and Nutrition Unit LISTA DE GRÁFICO E TABELAS Gráfico- Comparativo entre os índices de Resto-ingesta e Sobras em UAN em São bento do Sul- SC, 2011. **Fazer***…

Esse número indica um grande potencial no aumento e desenvolvimento dos estabelecimentos que produzem alimentos para consumo imediato no país. Estes estabelecimentos, fornecedores de alimentos prontos, incluem as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de porte e tipos de organização diferentes entre si, como restaurantes comerciais, restaurantes de hotéis, serviços de motéis, coffee shops, buffets, lanchonetes, cozinhas industriais, fast food, catering, panificadoras e confeitarias e…

INTRODUÇÃO A definição de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), segundo a Resolução nº 380/2005, é: "unidade gerencial do serviço de nutrição e dietética onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios." O objetivo da UAN em ambiente hospitalar consiste em fornecer…

gerente; o truque é delegar de tal modo que coisas sejam feitas para não dar errado. 2. DESCRIÇÃO DA UNIDADE GASTRONÔMICA 2.1 Informações Gerais UAN comercial localizada em dois bairro na cidade de Salvador Bahia - Calabar e Federação 2.1.1 Tipo de UAN A UAN é do tipo Comercial com especialidade em pizzas. 2.1.2 Histórico da UAN Inaugurado em maio de 2008 no Calabar, um espaço pequeno no bairro do Calabar perto da Base Comunitária, o Recanto do Sabor foi…

Organograma 4.2.3 Ocorrência e Periodicidade dos treinamentos 4.3 ASPECTOS OPERACIONAIS 4.4 EQUIPAMENTOS 4.5 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS E COMPRAS 4.6 RECEPÇÃO E ESTOCAGEM DE GÊNEROS 4.7 PRÈ PREPARO 4.8 DISTRIBUIÇÃO 4.9 CHECK LIST 4.10 RECURSOS HUMANOS 4.11 CARACTERÍSTICAS DO CARDÁPIO E FICHA TÉCNICA 4.12 CONTROLE DE QUALIDADE 4.13 HIGIENE 4.13.1 Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios 4.13.2 Higiene dos alimentos DISCUSSÃO 5.1…

ATIVIDADE ESTRUTURADA - PAT ALUNOS: Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de Administração de UAN, do curso de Nutrição, turno vespertino, da Universidade Estácio de Sá, ministrado pela professora Greyce. INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivos fornecer uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal, denominação dada