Enzimas Alimentos

Digestivo e Sistema Digestório: São esses os termos utilizados para representar o processo de absorção e digestão dos alimentos pelo nosso corpo, o sistema digestivo é responsável por quebrar o alimento para que ele possa ser absorvido pelo nosso organismo. Tubo Digestivo / Digestório Tubo digestivo é basicamente por onde o alimento vai passar desde quando ingerimos o alimento até nos livrarmos dele. O tubo digestório é composto pela boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado,…

CARBOIDRATOS COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS CARBOIDRATOS 1ª parte CARBOIDRATOS CARACTERÍSTICAS: Contêm elementos químicos: HIDROGÊNIO CARBONO OXIGÊNIO CARBOIDRATOS CLASSIFICAÇÃO: MONOSSACARÍDEOS OLIGOSSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS: São açúcares simples ( uma molécula) - NÃO PODEM SER MAIS HIDROLISADO. Glicose , frutose e galactose – são os mais estudados São classificados por moléculas de carbono: Trioses ( 03 carbonos)…

Universidade Federal de Viçosa – Campus de Rio Paranaíba Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas CAL 360 – Princípios da conservação de alimentos Prática 2 – Avaliação do tratamento térmico – Branqueamento em batatas Relatório apresentado como parte das exigências da disciplina CAL 360. Aluno (a): Matrícula: Mariana Teixeira Pigozzi 2229 Augusto Bueno 1196 Martha Silva

glândulas anexas e têm como função retirar dos alimentos ingeridos os nutrientes necessários para o desenvolvimento e a manutenção do organismo, o tubo digestivo tem a função de transformar alimento em nutrientes e absorve-los, para que seja mantida assim a vida. O SISTEMA DIGESTÓRIO HUMANO Para viver, crescer e manter o nosso organismo, precisamos consumir alimentos. Mas o que acontece com os alimentos que ingerimos? Como os nutrientes dos alimentos, chegam às células do nosso…

unicelulares, todos os problemas de sobrevivência são resolvidos pela única célula. Nospluricelulares, a execução de todas as tarefas relacionadas à sobrevivência é dificultada pelo grande número de células. Nem todas ficam próximas das fontes de alimento e oxigênio. A distância das células mais internas em relação ao meio ambiente é grande. A remoção das excretas passa a ser trabalhosa. A divisão do trabalho, exercida por diferentes tecidos e sistemas, passou a ser uma das principais…

igual a três. Os carboidratos são divididos em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos sendo os monossacarídeos a unidade básica dos carboidratos e a fonte de maior parte da energia utilizada pelo organismo animal (VIEIRA, 2002). Alimentos energéticos por excelência, o hidratos de carbono são substancias do tipo do açúcar, da fécula, do polvilho, formadas de carbonos, hidrogênio e oxigênio. O nome deriva de sua composição, uma vez que em sua estrutura o hidrogênio e o…

utilizados em alimentos vegetais que visa à inativação de enzimas que catalisam a degradação de moléculas, inibindo, assim, alterações sensoriais nesse alimento (FELLOWS, 2006). A principal enzima para que se objetiva esse método é a polifenoloxidase (PFO). Essa enzima catalisa a oxidação de mono e difenois a o-quinonas, de coloração amarronzada. Essas o-quinonas podem gerar compostos escuros aromáticos, como a melonoidina (EVANGELISTA, XXXX). A figura 1 apresenta o esquema da reação na…

pâncreas através do suco pancreático. c- Trabalha alimentos gordurosos, as proteínas ,ácidos nucléicos e os polissacarídeos são digeridos d- Atua como detergente , facilitando a digestão e absorção das substâncias gordurosas. 03º Insaturado tipo c/s / insaturado tipo trás / saturado 04º a- No processo digestivo o pâncreas atua como glândula exócrina, produzindo o suco pancreático, o qual é lançado dentro do duodeno. O suco pancreático contém enzimas (amilase pancreática, tripsina,…

pequenos acúmulos ou ninhos de células, mais de um milhão no total, denominados ilhéus de Langerhans. Nestes ilhéus pancreáticos existem diferentes tipos de células, também elas secretoras, não das substâncias que intervêm directamente na digestão dos alimentos, mas sim de substâncias hormonais. As mais conhecidas são as células beta, que produzem a hormona insulina , e as células alfa, que produzem a hormona glucagon. Estas duas hormonas regulam os hidratos de carbono no metabolismo.…

como função básica a ingestão e a digestão dos alimentos, a absorção dos nutrientes e a eliminação dos restos não-digeridos. A água e os sais minerais não sofrem digestão, mas são absorvidos juntamente com os produtos do processo digestório. A digestão nos vertebrados é sempre extracelular e envolve fenômenos físicos e químicos. Os processos físicos promovem a fragmentação e a movimentação do alimento, aumentando sua superfície de contato com as enzimas digestivas. Um exemplo de…