ALENUTRI

CARBOIDRATOS

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

CARBOIDRATOS

1ª parte

CARBOIDRATOS
CARACTERÍSTICAS:
Contêm elementos químicos:

HIDROGÊNIO
CARBONO

OXIGÊNIO

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CLASSIFICAÇÃO:

MONOSSACARÍDEOS
OLIGOSSACARÍDEOS

POLISSACARÍDEOS

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MONOSSACARÍDEOS:
São açúcares simples ( uma molécula) -

NÃO PODEM SER MAIS HIDROLISADO.

Glicose , frutose e galactose – são os mais estudados
São classificados por moléculas de carbono:
Trioses ( 03 carbonos)
Tetroses (04 carbonos)

Hexoses ( 06 carbonos)
Heptoses ( 07 carbonos) * menor incidência na natureza Pentoses ( 05 carbonos)

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CARBOIDRATOS
GLICOSE:
Amplamente distribuído na natureza.
Maior mono encontrado no organismo.
Produto final da digestão: MALTOSE,
Carboidrato existente no sangue.

AMIDO, DEXTRINA, SACAROSE, LACTOSE.

CARBOIDRATOS
GLICOSE:
Rapidamente absorvido e apresenta rápida resposta glicêmica.
Absorvidos no intestino delgado.
Fonte imediata de energia para as células e tecidos corporais.
Armazenada no fígado e no músculo na forma de glicogênio.
Única fonte de energia para o cérebro.

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FRUTOSE:
É o mais doce de todos os açúcares.
Encontrado no mel e nas frutas.
Produto final da SACAROSE.
No corpo humano deve ser convertida em GLICOSE para ser utilizada como fonte de energia.
Após ser absorvida pelo intestino delgado e transportada para o fígado é rapidamente metabolizada em glicose ou armazenada como glicogênio.

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GALACTOSE:
Não ocorre sob a forma livre na natureza.
Apresenta-se em combinação com a GLICOSE na molécula da
LACTOSE;em certos lipídeos complexos; algumas proteínas.
Desta forma esta presente nos leites e derivados.

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DISSACARÍDEOS:
Formados por dois monossacarídeos.
Ligados por ligação glicosídica.
Os três principais dissacarídeos de importância fisiológica:

SACAROSE, LACTOSE, MALTOSE.

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SACAROSE:
O mais familiar dos dissacarídeos.