Enzimas Alimentos

Trato Gastrointestinal (GI) e Órgãos Acessórios GENERALIDADES São 6, as funções básicas desse Sistema: 1) Ingestão: Levar o alimento à boca. 2) Secreção: ~7L/dia de água, ácidos, tampões e enzimas. 3) Mistura e Propulsão: Misturar e empurrar os alimentos até o ânus. Essa propriedade é chamada motilidade. 4) Digestão: Decomposição mecânica e química do alimento. 5) Absorção: Parte do material digerido é absorvido para o sangue e linfa. 6) Defecação: Resíduos, substâncias…

fígado e pâncreas. a) Boca: Se dá o inicio da digestão do amido. Ingestão dos alimentos, na qual ocorre a insalivação dos mesmos Dentes – auxiliam na trituração e mastigação; Língua – participa da deglutição; Glândulas salivares – lubrifica e dilui os alimentos. b) Faringe: empurra o alimento para o esôfago. O alimento sendo engolido a epiglote desce e fecha a entrada da laringe; Após a passagem do alimento, a epiglote volta a subir. Epiglote: estrutura cartilaginosa acima da laringe.

Transformação dos Alimentos A maioria dos alimentos precisa ser transformada para entrar nas células e realmente nutrir o nosso organismo. As proteínas, os lipídios e a maioria dos carboidratos contidos nos alimentos são formados por moléculas grandes demais para passar pela membrana plasmática e entrar nas células. É no tubo digestório que essas moléculas são quebradas em moléculas pequenas, capazes de entrar nas células. Esse processo é chamado digestão. Para realizá-lo, o corpo…

.......................................................................................................................................... 3 1.1 Alterações de alimentos ......................................................................................................................................... 3 1.1.1 Alterações por enzimas ....................................................................................................................................... 4 1.1.2…

principal diferença entre intoxicação alimentar e alergia alimentar: • A Intoxicação alimentar: é quando ingerimos alimentos contaminados por microrganismos ou produtos químicos tóxicos. Causam problemas gastrintestinais. • A Intolerância alimentar ou alergia alimentar é quando o organismo é incapaz de metabolizar o alimento, seja pela falta ou pela deficiência de algumas enzimas que digerem nossa comida. A intolerância pode ser congênita ou adquirida. Ela pode variar de grau de intensidade.

FEDERAL DO SUL DE MINAS CAMPUS MACHADO TECNÓLOGO EM ALIMENTOS CARINE DANIELI ADOLFO QUÍMICA MACHADO / MG 2012 CARINE DANIELI ADOLFO A IMPORTÂNCIA DA QUÍMICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS “...... NA NATUREZA NADA SE PERDE, NADA SE CRIA, TUDO SE TRANSFORMA ......” Trabalho apresentado na disciplina de Química no curso de Tecnólogo em Alimentos para obtenção da média final …

também rico em antocianinas que diminuem o risco de infarto. Após a colheita deste tipo de vegetal, inicia-se uma série de processos degradativos que aceleram o processo natural de envelhecimento celular. Essas perdas são atribuídas à ação de enzimas durante a pós-colheita, gerando problemas em sua conservação. A utilização de baixa temperatura no armazenamento aumenta a vida útil de diversas hortaliças (RINALDI; BENEDETTI, 2004; TELLES ET AL., 2005). Os estudos de Cantwell…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA ENGENHARIA DE ALIMENTOS CINÉTICA ENZIMÁTICA Prof. Paulo Duarte Filho BAGÉ – SETEMBRO/2010 CONCEITOS GERAIS DE CINÉTICA As reações químicas podem ser abordadas sob dois aspectos: • termodinâmica: direção de uma reação e suas condições de equilíbrio; • cinética: velocidade de uma reação para atingir seu equilíbrio, bem como sua alteração frente mudanças em parâmetros experimentais. CONCEITOS GERAIS DE CINÉTICA Diversos são os fatores que influenciam na…

A digestão permite que os organismos vivos processem alimentos e líquidos, e os convertam em nutrientes, energia e se desfaçam dos restos que não servem para o corpo. O processo de digestão ajuda a quebrar o que foi comido em partes menores, para que o alimento possa ser absorvido pelo corpo. Ela se inicia na boca, com a mastigação da comida em pedaços menores, para que o estômago possa continuar esse processo. A boca Quando a comida é mastigada, a boca libera saliva, que ajuda a…

unicelulares, todos os problemas de sobrevivência são resolvidos pela única célula. Nos pluricelulares, a execução de todas as tarefas relacionadas à sobrevivência é dificultada pelo grande número de células. Nem todas ficam próximas das fontes de alimento e oxigênio. A distância das células mais internas em relação ao meio ambiente é grande. A remoção das excretas passa a ser trabalhosa. A divisão do trabalho, exercida por diferentes tecidos e sistemas, passou a ser uma das principais…