Embalagens Para Alimentos Congelados

DOS ALIMENTOS E.E.PROF.ELIAS DE MELLO AYRES PROF:ANDREZA NOME:ANDRESSA AMARO N.2 NOME:VIVIAN DA SILVA ESTEVES N.33 INDICE: 1-PASTEURIZAÇÃO; 2-REFRIGERAÇÃO E CONGELAMENTO; 3-DESIDRATAÇÃO E SECAGEM; 4-SALGA; 5-USO DE ADITIVOS; 6-EMBALAGEM A VÁCUO; 7-DEFUMAÇÃO PASTEURIZAÇÃO 1-como surgiu o processo de conservação dos alimentos? R: O processo de conservação dos alimentos…

PRODUTO Os salgados Salgadely são crocantes, saborosos e sequinhos com sabores e recheios suaves e marcantes. São eles frango, carne, queijo e presunto. Os produtos serão envoltos em uma embalagem plástica laminada por dentro e embaladas a vácuo, para manter o alimento sempre crocante e fresquinho. As embalagens são práticas e de fácil manuseio, disponíveis no tamanho de 1k (um quilo). FUNCIONALIDADE Os salgados Salgadely são direcionados para qualquer tipo de eventos como:…

físico-químicas do camarão Trata-se de um produto nobre, rica fonte de proteínas, com sabor muito atrativo e cuja demanda mundial é crescente nos últimos anos. Os camarões possuem teor reduzido e lipídeos, porém níveis de colesterol altos em relação a outros alimentos. Por outro lado, são encontrados nos camarões altos níveis de ácidos graxos poliinsaturados, que ingeridos pelos seres humanos modificam a estrutura de fosfolipídios e lipoproteínas, favorecendo, assim, a redução do mau…

INTRODUÇÃO Uma das técnicas empregadas nos alimentos para uma maior conservação e prolongamento da vida de prateleira de tal. A irradiação é um método utilizado para conservação dos alimentos, onde se aplica a irradiação no alimento, esse processo promove benefícios, mas também malefícios na sua aplicação. IRRADIAÇÃO NOS ALIMENTOS A irradiação pode ser explicada como a propagação de energia (calor) sem que haja a necessidade de um meio material, para que isso ocorra acontece de um…

15 Capítulo II.1 – higiene pessoal dos manipuladores de alimentos I II.1.1 – higiene individual – apresentação adequada ao trabalho II.1.2 – higiene das mãos I II.1.3 – comportamento no local de trabalho e boas práticas profissionais I II.1.4 – saúde dos manipuladores Capítulo II.2 – higiene das instalações e equipamentos II.2.1 – concepção e manutenção II.2.1.1 – locais onde se manipulam alimentos II.2.1.1.1 – pavimento…

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA CURSO DE NUTRIÇÃO APOSTILA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AULAS TEÓRICAS Profa: Tatiana Feijó Cardozo INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1- INTRODUÇÃO ↑ Taxa de natalidade ↑ Necessidade de alimentos → ↑ Produção → EXCESSO??? 2- DEFINIÇÃO Parte da tecnologia destinada ao estudo, melhoramento, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria prima para transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios. SBCTA

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR RADIAÇÃO CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS POR RADIAÇÃO  A radiação é um excelente método, que pode ser utilizado como meio direto para a conservação de alimentos e como complemento para reforçar a ação de outros processos aplicados com a mesma finalidade.  O emprego da radiação, sob o ponto de vista técnico, satisfaz plenamente o objetivo de proporcionar aos alimentos, estabilidade nutritiva, condições de sanidade e de mais longo período de armazenamento

as possíveis causas contaminantes que foram detectadas no hambúrguer de frango, produzido pela nossa empresa. Para isso, faremos um rastreamento de todo o processo, desde a aquisição da matéria prima, passando pelo processo produtivo, até sua embalagem e disponibilidade para o mercado consumidor. Durante o processo todas as informações serão devidamente anotadas para que as decisões referentes às mudanças sejam tomadas, evitando assim novas possíveis causas contaminantes. Segundo…

custos e armazenagem, produção e transporte. O armazenamento de alimentos pode ser feitos de duas formas: a) Sob temperatura ambiente: no estoque seco, segundo especificações do produto, sendo que a temperatura do local não deve ultrapassar 26°C. b) Sob temperatura controlada: congelados, quando os alimentos são armazenados a temperaturas negativas, ou seja, inferior a 0 °C; no congelador ou freezer refrigerados, quando os alimentos são armazenados à temperatura entre 0° a 10°…

Documentos necessários para abrir um restaurante Para o inicio de um estabelecimento alimentício são necessários os seguintes documentos pra obter o alvará sanitário: Indústrias de alimentos, cozinhas industriais e institucionais: 1. Planta baixa na escala 1:50 com layout e fluxo de produção, aprovado pela Vigilância Sanitária e acompanhado do memorial descritivo. 2. Preenchimento do formulário “Requerimento de alvará sanitário” 3. Cópia do Alvará de Localização expedido pela SAU –…