Elaboração Do Cardapio

Lixo separado dos alimentos desperdiçados.................................................. 15 2 Índice das tabelas Tabela 1. Análise SWOT do projeto. ............................................................................. 6 Tabela 2. Cardápio da semana em que o desperdício de alimentos foi quantificado. .... 16 Tabela 3. Quantidade do desperdício e o equivalente em reais (R$). ........................... 16 Tabela 4. Número de pessoas que almoçaram durante a semana.…

NEGOCIO Problemas identificados Propostas de solução. Sem um Plano de Negócios Buscar consultoria (no Sebrae por exemplo) para auxilia-la na elaboração de um Plano de Negócios . Cardápio sem muita opção, Criar novos pratos de comidas brasileira. Fazer uma sondagem do que os outros restaurantes servem mais, e dos pratos típicos da região acrescentar no seu cardápio, já que seu cozinheiro tem experiência na culinária. Garçom doente Vimos que o garçom esta doente por este motivo estava…

comparando com os resultados obtidos (fazer a comparação com a literatura). – Controle de freqüência – Elaborar escala de folga de pessoal da U.A.N., e observar o esquema de escala de férias (identificando os critérios que devem ser observados na elaboração da mesma): O controle é feito através do ponto eletrônico,são 4 funcionarias por escala que é de 12 horas,quando uma esta de férias fica 3 por escala e uma como diarista – Média de falta de empregados ao serviço ao mês (índice…

ANÁLISE DE CUSTOS, PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS (14 CARDÁPIOS SEMANAIS), LANÇAMENTO DE NOTAS FISCAIS, CONTROLE DE ESTOQUE, PEDIDO DE COMPRAS, ADMISSÃO – DEMISSÃO, ATENDIMENTO E CONTATO DIRETO AO CLIENTE, SUPERVISÃO DE PRODUÇÃO, TREINAMENTOS AOS PROFISSIONAIS DA COZINHA E PARA AS NUTRICIONISTAS, CONTROLE DE QUALIDADE. PARTICIPAÇÃO NA IMPLANTAÇÃO DE COZINHA INDUSTRIAL PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (22 MIL REFEIÇÕES DIÁRIAS) EM SÃO JOSÉ DOS PINHAIS-PR. Responsável pela elaboração e implantação…

abordará como planejar um cardápio. Antes de ser aberto um restaurante precisa ser estudado e desenvolvido em cima de um conceito pré-estabelecido. O objetivo deste trabalho é abordar os pontos básicos e necessários, para um planejamento coerente e correto. Será mostrados os passos para iniciar o desenvolvimento de um cardápio e se basear pelo conceito do restaurante que consiste em demonstrar a tipologia, esta será a identidade do estabelecimento. Será desenvolvido o cardápio adequado…

para churrasco. Restaurante Pedra Bela: Capacidade para 500 pessoas e cardápios temáticos, que podem ser escolhidos de acordo com o público. Restaurante Pedra Grande: Anexo ao Restaurante Pedra Bela, no Tauá Hotel Atibaia, o restaurante Pedra Grande é um espaço exclusivo, que possui capacidade para 1.200 pessoas. Bistrô Roças Novas: Um charmoso ambiente com vista para a área externa no hotel. No Bistrô Roças Novas o cardápio é diferenciado e pode ser adequado a eventos e…

ramo gastronômico Grande fluxo de Turistas Experiência no ramo FRAQUEZA Má Administração por parte da proprietária Falta de Reforma no local Funcionários com problema de Saúde Cardápio só escrito em polonês Cardápio simples e manuscrito Espaço Físico e layout inadequado OPORTUNIDADES Inovar cardápio com comidas variadas. Reforma com fachada Nova Divulgação do Marketing Destacar promoção Capacitação Funcionário para melhor atender. Formas de Pagamentos…

aplicados durante a disciplina de Administração. Este projeto é uma iniciativa dos alunos do curso de gastronomia (noite) da Faculdade dos Guararapes. A elaboração desse projeto visa os seguintes objetivos: 1. Promover a cultura junina através da Gastronomia; 2. Aplicar com eficiência os requisitos administrativos necessários para elaboração e realização de um evento 3. Trabalhar a comunicação eficiente, o espírito de equipe e o respeito entre os integrantes durante a…

mercado a ser explorado está saturado ou não. De acordo com o SEBRAE cerca de 31% das companhias encerram suas atividades no primeiro ano de funcionamento, chegando a 60% até o quinto ano. A elaboração de um plano de negócios e o primeiro grande passo de um empreendedor para alcançar o sucesso. Durante a elaboração de um plano de negócios alguns pontos importantes devem ser levados em consideração: Determinar a área de atuação; Formatar a idéia central de produtos e/ou serviços…

orientador. 2. O grupo também deverá propor um layout de cozinha, com a descrição dos equipamentos, compatível com o desenvolvimento do cardápio recebido. METODOLOGIA DO TRABALHO METODOLOGIA DO TRABALHO A sala deverá ser dividida, igualmente, em 6 A sala deverá ser dividida, igualmente, em 6 grupos. Cada grupo receberá um cardápio grupos. Cada grupo receberá um cardápio fictício de um restaurante e deverá fictício de um restaurante e deverá desenvolver o fluxo operacional e o plano de…