Determinação De Nitrito Em Alimentos

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS EM DIVERSAS MATRIZES ALIMENTARES Tainara Vizzotto, Maria Manuela Camino Feltes, Andréia Dalla Rosa, Nathaly Ana Carpinelli, Janaína Schuh, Luana Gonçalves, Giniani Carla Dors Técnico em Alimentos / Instituto Federal Catarinense – Câmpus Concórdia 1 INTRODUÇÃO Conforme o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) “alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido,…

antrópicos na bacia hidrográfica. Também é essencial para o planejamento da sua ocupação e para o controle dos impactos. Esse trabalho apresenta uma descrição de métodos de amostragem e conservação da água, e de técnicas analíticas utilizadas na determinação de parâmetros físico-químicos em águas naturais ou residuais. São descritos, de forma detalhada, os parâmetros de avaliação, os métodos de amostragem, protocolos laboratoriais e, para cada parâmetro, os métodos analíticos…

pelo contrário à noite podem-se registar valores próximos da anóxia (carência de oxigénio) devido à respiração. Capítulo 3 - Lagos, rios e estuários 3.1 Oxigénio A concentração de nutrientes num lago tem uma importância fundamental na determinação das suas comunidades biológicas. Os produtores primários tais como as algas unicelulares e as plantas superiores, os macrófitas, dependem da disponibilidade de nutrientes para o seu desenvolvimento. Os principais nutrientes que…

compostos. Fórmula Geral: AB + CD ---> AD + CB Exemplo: KCl + AgNO3 ---> KNO3 + AgCl i.e., Cloreto de Potássio + Nitrato de Prata ---> Nitrato de Potássio + Cloreto de Prata NaCl + AgNO3 NaNO3 + AgCl NaCl + LiNO3 NaNO3 + LiCl DETERMINAÇÃO DA ANÁLISE ELEMENTAR A PARTIR DE FÓRMULAS 1. (Russel, exemplo 2.12) O ácido butírico, um composto produzido quando a manteiga se deteriora, tem a fórmula C4H8O2. Você pode dizer se esta é a fórmula molecular apenas…

antrópicos na bacia hidrográfica. Também é essencial para o planejamento da sua ocupação e para o controle dos impactos. Esse trabalho apresenta uma descrição de métodos de amostragem e conservação da água, e de técnicas analíticas utilizadas na determinação de parâmetros físico-químicos em águas naturais ou residuais. São descritos, de forma detalhada, os parâmetros de avaliação, os métodos de amostragem, protocolos laboratoriais e, para cada parâmetro, os métodos analíticos…

de efluentes industriais, ela avalia a quantidade de oxigênio dissolvido (OD) consumido em meio ácido que leva à degradação de matéria orgânica. A análise dos valores de DQO em efluentes e em águas de superfície é uma das mais expressivas para determinação do grau de poluição da água, esta análise reflete a quantidade total de componentes oxidáveis, seja carbono ou hidrogênio de hidrocarbonetos, nitrogênio (de proteínas, por exemplo), ou enxofre e fósforo de detergentes. A DQO pode ser…

tudo que me ensinaram e me ajudaram durante o curso. A professora Márcia, que além de educadora, foi uma amiga que muitas vezes me escutou e me aconselhou. A Sooro pelo estágio ofertado. A Ana Claudia Waclawik ,engenheira de alimentos da Sooro, pela ajuda e força que me deu durante a realização do estágio. A Universidade Estadual de Ponta Grossa, pela oportunidade do estágio no Projeto de Iniciação Científica. A minha professora orientadora Ana Cláudia…

INTRODUÇÃO Pescado é todo produto retirado do meio aquático e que direta ou indiretamente, tem valor alimentar e possa ser utilizado como alimento para o homem. Portanto, o termo pescado é genérico e envolvendo peixes, crustáceos, moluscos, rãs, anfíbios, quelônios, mamíferos de água doce ou salgada e cefalópodes; dentre estes os peixes, os moluscos e os crustáceos compreendem o grupo que apresenta grande valor alimentar e econômico (Brasil, 1997; Barros, 2003). Do ponto de vista

ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses ALIMENTO MACRONUTRIENTES  Proteínas MICRONUTRIENTES  Minerais  Carboidratos  Lipídios Vitaminas Hidro e Lipossolúveis ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1. Umidade 4. Lipídios 2. Resíduo mineral fixo (RMF) 5. Carboidratos 3. Proteínas Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis não fazem parte da composição centesimal. ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses…

Hídricos – CERH, na Deliberação Normativa Conjunta nº 01/08; É “resumido” a partir dos seguintes parâmetros: Arsênio total, bário total, cádmio total, chumbo total, cianeto livre, cobre dissolvido, cromo total, fenóis totais, mercúrio total, nitrito, nitrato, nitrogênio amoniacal total e zinco total; Sua classificação é ordenada da seguinte forma:  Extrapolar em até 20% o limite de classe > CT Baixa;  20 a 100% > CT Média;  Mais de 100% > CT Alta. Adaptado de…