Determinação De Nitrito Em Alimentos

a carne crua, isso é obtido principalmente pelo retardamento da oxidação e conseqüente aparecimento de rancidez. O empanamento confere também a carne uma proteção contra a desidratação e queima pelo frio durante o congelamento. O charque é um alimento ligado à própria historia da cultura brasileira e enraizado os hábitos alimentares do povo, produto de alto valor nutritivo, obtido por desidratação a carne bovina, através de salga, e exposição ao sol, preservando-se por longo tempo em…

piscicultura. Várias vantagens são relatadas por Sousa (1985) com este tipo de criação: o uso de terras improdutivas, seja pela infertilidade do solo, ou por ser zonas de brejos; uso de mão-de-obra familiar; facilidade no manejo; transformação de alimento de pouco valor nutritivo, ou subprodutos, em proteína animal de alta qualidade, entre outros. A demanda por produtos de pesca cresce a cada ano devido ao crescimento populacional e, principalmente, devido ao conceito de que estes…

biológico: Os líquidos penetrantes são totalmente orgânicos, portanto, um ótimo alimento para bactérias denitrificantes (nitrossomonas). Estes microorganismos são seres heterotróficos que se alimentam de compostos orgânicos que são fontes de carbono e de energia liberando oxigênio, nitritos e nitratos. Havendo oxigênio no sistema, os elétrons livres se ligarão a ele otimizando o sistema, se houver nitrato ou nitrito, funcionarão como oxidantes e também otimizarão o sistema O sistema de…

1ª Edição Digital Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital SES - CCD -IAL Secretaria de Estado da Saúde Coordenadoria de Controle de Doenças Instituto Adolfo Lutz © 2008 Edições anteriores 1ª edição – 1967 Coordenação: Ariosto Büller Souto Mário Sampaio Mello 2ª edição –1976 Coordenação: A. B. Walkyria H. Lara Germínio Nazário Maria Eliza Wohlers de Almeida Waldomiro Pregnolatto 3ª edição – 1985 Coordenação: Waldomiro Pregnolatto…

valência três.Também a toxicidade é variável,como no caso de complexos orgânicos de mercúrio,que são cerca de cem vezes mais perigosos que o mercúrio mineral.Afora estes aspectos,a caracterização química da água,por meio da determinação de cloretos,oxigênio dissolvido,nitritos e nitratos,dentre outros,permite avaliar o grau de poluição de uma fonte de água. O risco à saúde devido as substancias químicas tóxicas na água pra consumo humano difere daqueles causados por contaminantes…

(despejos domésticos e industriais, excrementos de animais e fertilizantes). Nos esgotos domésticos frescos, predominam o nitrogênio em forma de amônia e o orgânico. O nitrogênio pode estar presente na água sob várias formas: molecular, amônia, nitrito, nitrato; é um elemento indispensável ao crescimento de algas, mas, em excesso, pode ocasionar um exagerado desenvolvimento desses organismos, fenômeno chamado de eutrofização; o nitrato, na água, pode causar a metemoglobinemia; a amônia é tóxica

de um átomo. Outra característica importante entre átomos de diferentes elementos químicos é a massa atômica, que é a massa média de um átomo de determinado elemento químico quando considerado seus isótopos. A comparação que se estabelece para determinação da massa atômica é a de 1/12 ávos do átomo isótopo do carbono 12. Entenda-se que um átomo é tantas vezes mais pesado quanto maior for o número de unidades de 1/12 ávos de carbono 12 necessárias para medi-lo. Só que surge uma primeira…

identificar alguns elementos como: sangue oculto, ácidos orgânicos, amoníaco, Bilirrubina, lípidos, etc. Sangue oculto- ausente: Normal - Pode haver vestígios caso haja ingestão de carne, excesso de ingestão de vegetais verdes ou medicamentos a base de nitrito, ferro, cobre, brometos bismuto, iodetos, etc. Anormal - um resultado positivo evidencia uma hemorragia do aparelho digestivo por tumores, úlcera gastrite, colite ulcerosa, etc. Ácidos orgânicos: Normal - de 14-16 ml de…

HOMÓLOGOS = são cromossomos que apresentam o mesmo tamanho, mesma posição do centrômero e a mesma seqüência gênica (Um de origem materna e outra paterna). GENES ALELOS: são genes situados no mesmo lócus de cromos homólogos, responsáveis pela determinação de um mesmo caráter. LINHAGEM: conjunto de indivíduos que descendem de um ancestral comum. LINHAGEM PURA: quando os indivíduos apresentam os caracteres em homozigose. HOMOZIGOTO: genes alelos iguais, dominantes ou recessivos “AA ou…

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA CURSO DE NUTRIÇÃO APOSTILA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AULAS TEÓRICAS Profa: Tatiana Feijó Cardozo INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1- INTRODUÇÃO ↑ Taxa de natalidade ↑ Necessidade de alimentos → ↑ Produção → EXCESSO??? 2- DEFINIÇÃO Parte da tecnologia destinada ao estudo, melhoramento, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria prima para transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios. SBCTA