Determinação De Lipidios Em Leite

feitas normalmente no controle de qualidade, pois fornecem um conjunto de dados que serve para avaliar e identificar os óleos e gorduras. A título de técnicas de análise, serão abordados apenas índices de iodo, de saponificação e de acidez. Os lipídios constituem um grupo de compostos que, apesar de quimicamente diferentes entre si, apresentam uma importante característica em comum: a insolubilidade em água. Essa classe de compostos está amplamente distribuída em organismos vegetais e…

Análise química do leite e aspectos quantitativos Ouro Preto – MG 2014 Introdução Desde o nascimento do ser humano, o leite apresenta-se quase indissociável de sua alimentação. A melhoria na qualidade de vida do ser humano é ressaltada pela vital necessidade de se ter alimentos saudáveis. A composição do leite é determinante para o estabelecimento da sua qualidade nutricional e adequação para processamento e consumo humano. A biossíntese do leite…

INTRODUÇÃO Proteínas são compostos poliméricos complexos com alto peso molecular (PM). Podem ser formadas apenas por cadeias de aminoácidos ou constituídas por aminoácidos (parte protéica) conjugados com outras classes de compostos como lipídios, ácidos nucléicos, carboidratos, grupo inorgânico, entre outros (SANTANA, 2012). Por serem formadas por aminoácidos e considerando-se que os aminoácidos aromáticos absorvem luz na região ultravioleta, as proteínas, em geral, podem ser…

11.1. ANAMNESE ALIMENTAR ✓ Recordatório 24h 09/03/2012 Desjejum: Café com leite integral; Pão tipo bisnaga com margarina; Mamão; Almoço: Salada de folhas verdes; Arroz (4 colheres de sopa); Feijão (1 concha); Cenoura, vagem e abobrinha cozidas (4 colheres de sopa); Gelatina de abacaxi; Suco pasteurizado de laranja (180ml); Lanche da tarde: Café com leite integral; 1 unidade de Bolinho sabor abacaxi; Jantar: o mesmo que o almoço Ceia:

............ 14 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS .................................................................. 15 EXERCÍCIOS ................................................................................................... 16 3 INTRODUÇÃO Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana…

Apesar da concordância entre alguns pesquisadores no que se refere ao conceito de biodisponibilidade, vários termos são comumente utilizados em trabalhos científicos como sinônimos desse, em função das peculiaridades dos métodos empregados na sua determinação. Estudos de balanço, relação dose-efeito e uso de isótopos são alguns dos métodos mais comumente utilizados para determinar a biodisponibilidade de vitaminas. Tais metodologias, além de avaliar a biodisponibilidade do nutriente,…

1997................................................................ 55 TABELA 13 - DISTRIBUIÇÃO DE FREQÜÊNCIAS ABSOLUTA E RELATIVA DOS CARDÁPIOS PLANEJADOS, SEGUNDO LIPÍDIOS, EM 1997....................................................... 56 GRÁFICO 4 – DISTRIBUIÇÃO DE FREQÜÊNCIA ABSOLUTA DOS CARDÁPIOS PLANEJADOS, SEGUNDO LIPÍDIOS, EM 1997...............................................................................56 TABELA 14 – DISTRIBUIÇÃO DE FREQÜÊNCIAS ABSOLUTA E RELATIVA DOS …

Alimentar 3.1. Recordatório 24 horas 3.2. Analisa Química do Recordatório 24 horas 3.3. Análise específica do caso 4. Diagnóstico Nutricional 5. Prescrição Dietética 5.1. Recomendações de energia 5.2. Recomendações de carboidratos, proteínas e lipídios 5.3. Distribuição desses macronutrientes 6. Cardápio Qualitativo e Quantitativo 6.1. Distribuição dos Macronutrientes 6.2. Distribuição dos Micronutrientes 6.3. Substituições para o cardápio proposto 7. Parecer Nutricional 8.…

organismos vivos: hidrogênio, carbono, oxigênio, nitrogênio, fósforo e enxofre. Carbono: estrutura básica da matéria viva. Suas combinações formam moléculas orgânicas, como açúcares (glicogênio e amido). Componentes celulares: proteínas (10 a 15%), lipídios (2 a 3%), açúcares (1%), ácidos nucléicos, água (75 a 85%), sais minerais e vitaminas. Água: formada por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio (H2O), dissolve a maioria dos compostos, como sais, açúcares, gases, aminoácidos e…

Centro Universitário Plínio Leite Niterói, 30 de setembro de 2011 Disciplina: Bioquímica e Biofísica Professora: Camilla Grupo: Emanoele dos Santos de Paula Janaina França Evaristo Patrícia Carvalho Vanessa Venâncio Dislipidemia – Causas e consequências Dislipidemia Descrição da doença A dislipidemia é caracterizada por uma elevação nas taxas de lípidios (gorduras) na corrente sanguínea. O colesterol e os triglicerídeos são exemplos dessa…