Determinação De Lipidios Em Leite

DETERMINAÇÃO DA LACTOSE 2 OBJETIVO Determinar a quantidade de lactose que está presente nas amostras de leite, fazendo uma 1ª padronização com uma solução de lactose 10 g/L e depois preparando uma amostra para que possam ser feitas as titulações. 3 MATERIAIS/REAGENTES/EQUIPAMENTOS - Bureta - Suporte Universal - Erlenmeyer - Fehling A - Fehling B - Solução de lactose 10 g/L - Leite - Água destilada - Pipeta - Pêra - Fenolftaleína - HCl 1,3 N - NaOH 2N/4N - Garra para bureta

através da ação de enzimas (hidrolases) ou agentes químicos (ácidos e bases) Na presença de água pura, a hidrólise dos glicerídeos é lenta, mas se o lipídio for usado no processamento de alimentos (frituras) por tempos longos poderá provocar por arraste ou dissolução pela água do próprio alimento, passagem de seus componentes para o lipídio. Os componentes assim transferidos poderão ser capazes (ácidos e bases) de catalisar a reação de hidrólise dos glicerídeos, produzindo…

alimentos e química de alimentos da Universidade Estadual de Feira de Santana. Foram analisados os teores de lipídios, proteínas, cinzas, umidade e ferro. Para extração de lipídios, utilizou-se sistema Soxhlet em refluxo por 8 horas, com éter de petróleo como solvente, conforme descrito pelos métodos físico-químicos para análise de alimentos do Instituto Adolfo Lutz (IAL, 2008). A determinação de umidade foi realizada por gravimetria, após secagem direta das amostras em estufa a vácuo…

aprendizado. VOLUME 1: PARTE 1 – NUTRIÇÃO HUMANA CAPÍTULO 1 - Conceitos básicos de alimentação e nutrição. CAPÍTULO 2 - Classificação dos alimentos. CAPÍTULO 3 – Carboidratos. CAPÍTULO 4 – Lipídios. CAPÍTULO 5 – Prótides, Protídeos e proteínas. CAPÍTULO 6 – Correlação entre Proteínas, Lipídios e Carboidratos. CAPÍTULO 7 - Recomendações nutricionais CAPÍTULO 8 – Biodisponibilidade de nutrientes CAPÍTULO 9 - Vitaminas CAPÍTULO 10 - Minerais CAPÍTULO 11 – Guia Alimentar…

(porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. A determinação da composição centesimal dos alimentos visa determinar principalmente os teores de: umidade, cinzas, proteínas, carboidratos, fibras, lipídios, vitaminas e minerais. A umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois pode afetar a estocagem, embalagem e o processamento. A determinação da umidade torna-se complicada em função da exatidão e precisão dos…

de 297 alimentos. Na fase V foram feitas análises de 102 alimentos, para o preenchimento de lacunas da Tabela. Desta forma, os analitos em alimentos analisados na Fase II que não apresentaram resultados satisfatórios, foram adquiridos para nova determinação. As amostras de alimentos foram realizadas nos locais de maior distribuição e que servem de ponto de referência no país, para cada tipo de alimento (industrializados, carnes, frutas, legumes, verduras e tubérculos). Ficou-se…

ósseo com a idade; 3) Respiração: através de brânquias, pulmões, pele e mucosa bucal; e 4) Sapos e rãs podem ser utilisados como alimento humano. A.3.5) Mamíferos Aquáticos – O termo mamífero refere-se às glândulas mamárias das fêmeas, que fornecem leite para amamentar os filhotes (STORER et al., 1984). Exemplos incluem: Ordem cetácea: Baleias (cachalotes ou baleia-de-espermacete; baleia-jubarte, Megaptera novaeangliae),. Golfinho Atlantic bottlenose, Tursiops truncatus Boto marinho,…

colocando-o em grande desvantagem, em relação a outras metodologias, e por isto tem sido, ao longo dos anos, substituído por métodos mais sensíveis. Mesmo assim, o método de Biureto continua sendo recomendado para a determinação da concentração de proteínas totais em plasma sanguíneo, em saliva e leite, quando comparado com outros métodos. Verifica-se que o método de Biureto está sujeito à interferência de substâncias que possam reagir com os íons cobre (II). Na tabela 1 estão listados…

(construtoras, reguladoras e energéticas) FONTES ALIMENTARES • ANIMAL – – – – – • Carnes Ovos Queijo Coalhadas Leite (baixas concentrações)!!!!!!!!!!!!! Melhor fonte!!!!!!! VEGETAL – – Leguminosas secas (feijão, ervilha, grão de bico) Cereais integrais (milho, trigo...) 3 Aa essenciais 4 Balanço Nitrogenado 5 ORIGEM ANIMAL Leite integral 3,5% Ovo integral 13% Carne (assada) 25% 6 ORIGEM VEGETAL Arroz integral Arroz…

corrigido pelo índice-de-rejeito (6,6%), foi de 1108kcal. Os teores de carboidratos, proteínas e lipídios forneceram, respectivamente, 51,0%, 19,0% e 30,0% de energia metabolizável. Com base nas recomendações para a população brasileira do sexo masculino (2.785kcal), os cardápios avaliados contribuíram com 40,0% da necessidade energética total, 30,0% dos carboidratos, 96,0% das proteínas e 47,0% dos lipídios. Para a população do sexo feminino (2.056kcal), os valores correspondentes…