Determinação De Cinzas De Farinha De Trigo

carboidratos. 1883, Johan Kjeldahl, químico Dinamarquês, descobriu um método rápido para se determinar o valor nitrogenado dos alimentos. A partir desta data houve um grande avanço nos estudos de nutrição protéica. Com isso surgiu o método de determinação do N. Já no final do século XIX se conhecia 12 aminoácidos nas proteínas e com a descoberta de Thomas, conclui-se que havia variação na composição de aminoácidos das proteínas, e que isto, afetava o seu valor biológico. -…

PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 10 2.3.2. CONCLUSÃO 11 2.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS): 11 2.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 12 2.4.2. CONCLUSÃO 12 3. DETERMINAÇÃO DE CLORETOS E FOSFATOS EM CINZAS 13 3.1.…

chamado de "moagem de cru", faz uso de gases quentes residuais do forno de clinquerização (descrito adiante), empregados como fonte de calor para secagem. No jargão da indústria, o produto da desta moagem é chamado de "farinha" e de fato se assemelha a farinha de trigo com tom bege. A farinha é armazenada em silos que também promovem homogeneização e absorvem eventuais as sincronias entre o forno e os moinhos de cru. Os motivos para a redução de tamanho das partículas são a…

de várias proteínas pode ser tão única, que a sua influência sobre a função fisiológica no corpo humano pode ser bastante diferente. O qualidade de uma proteína é vital quando se considera o benefícios nutricionais que ela pode proporcionar. A determinação da qualidade de uma proteína é feita por avaliação da sua composição de aminoácidos essenciais, digestibilidade e biodisponibilidade de aminoácidos (FAO / WHO, 1990). Existem várias escalas de medição e técnicas que são utilizadas…

fungos, presentes em mais de 25% de todos os grãos produzidos mundialmente (Rocha, 2008). Os fungos que produzem micotoxinas de importância veterinária incluem uma variedade de substratos, entre grãos e seus subprodutos, principalmente milho, trigo, soja e arroz, 223 ingredientes geralmente utilizados na fabricação de rações para cães e gatos (Santin & Bona, 2009). As diferentes micotoxinas apresentam diferentes “órgãos-alvo”, como fígado, aparelho digestório, rins,…

o amido e a sacarose e as plantas que os produzem são as mais cultivadas. Nas tabelas de composição de alimentos, o conteúdo de carboidratos tem sido dado como carboidratos totais pela diferença, isto é, a percentagem de água, proteína, gordura e cinza subtraída de100. A sacarose está presente em pequenas quantidades na maior parte dos vegetais. Portanto sua ingestão em maior nível se dá através de alimentos modificados. Os cereais contêm pequena quantidade de açúcares, pois a maior…

CHALUPA et al. (1994) A fração de carboidratos não estruturais (CNE) pode ser estimada pela equação: CNE = 100 - ((FDN – NIDN) + PB + EE + cinzas ) Tabela 3 - Frações de carboidratos em alguns alimentos(em % da MS) Alimento CNF FDN FDA Silagem de milho 28-43 40-55 24-34 Feno de alfafa 19-27 36-58 24-44 Farelo de trigo 21 51 15 Resíduo de cervejaria 15 46 24 Casca de soja 14 67 50 Polpa de citrus 60 23 …

convenientemente equilibrada para fornecer todos os nutrientes exigidos pelos animais. MATÉRIA ORGÂNICA (M.O.): A quantidade de matéria orgânica de uma amostra é determinada diminuindose o valor percentual de cinzas do valor percentual de matéria seca: % M.O. = % de MS - % de CINZAS MINERAIS ou MATÉRIA INORGÂNICA (MI) É um grupo fundamental de nutrientes. Constituem aproximadamente 5% do peso vivo do animal sem considerar a água (Rovira, 1996). Com exceção de carbono,…

................... 33 Figura 12 Acidez total das amostras alcoolizadas................................................ 34 Figura 13 Acidez total das amostras desalcoolizadas.......................................... 34 Figura 14 Teor de cinzas das amostras................................................................ 35 Figura 15 Valores de densidade relativa a 20°C.................................................. 36 Lista de Tabelas…

o comercio de produtos para indústria de alimentos é constituído por fungos microscópico chamado leveduras, qual já era conhecido desde a antiguidade e era usado na produção de pães e outro fermentado. Quando se faz o pão, misturada a farinhas, podem ser de trigo, milho e outras batatas, ou ramas usadas para produzir amidos, elas permanecem em repouso por vários minutos, ocorre um processos de fermentação anaeróbica, ocorre a hidrolise do amido em açucares simples, moléculas orgânicas…