Determinação De Açucares Redutores No Mel

PROTEÍNAS..................................................................................................... 9 2.6 LIPÍDEOS......................................................................................................... 9 2.7 AÇÚCARES REDUTORES E SACAROSE...................................................... 9 2.8 CARBOIDRATOS............................................................................................. 10 2.9…

Ciência e Tecnologia de Alimentos não têm medido esforços na aplicação de tecnologias viáveis que conservem matérias-primas, principalmente as de alta perecibilidade, a exemplo o caldo da cana-de-açúcar. Nesse sentido, o presente trabalho procurou esterilizar comercialmente e engarrafar o caldo de canade-açúcar e avaliar sua esterilidade, a aceitação sensorial e as características físicoquímicas imediatamente após o envase. Adicionou-se 0,13 % de ácido cítrico no caldo de cana, e,…

fermentada a partir de Moringa oleífera por análises físico-químicas, sensoriais, de íons metálicos e cromatográficos.  OBJETIVOS ESPECIFÍCOS: Analisar a composição físico-química de bebida não fermentada através da determinação de pH, acidez total titulável e açucares redutores, realizar análises sensoriais para analisar a aceitabilidade da bebida em diferentes grupos. Determinar o teor de íons metálicos tais como: Fe, Ca, Zn, etc. Por técnicas de espectrometria atômica. Determinar…

condições de hidrólise, foram realizados testes preliminares, com diferentes proporções de α-amilase (70ºC) e glucoamilase (55 ºC) em banho termostatizado, por 30 minutos. Os graus de hidrólise foram avaliados mediante a quantificação dos açúcares redutores, pelo método de Somogyi-Nelson (Southgate, 1976). A fim de avaliar a fermentabilidade do meio hidrolisado, inoculou-se o mesmo com células de levedura em fermentômetros (recipiente amplamente utilizado em indústria viti-vinícola…

produção do álcool etílico de cana-de-açúcar e os possíveis reaproveitamentos dos resíduos resultantes do sistema Claudio Cezar Meneguetti1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Silvana Mezaroba2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com Resumo: Este trabalho tem como função fornecer as informações necessárias ao perfeito conhecimento das operações unitárias da produção do álcool de cana-de-açúcar, objetivando a…

para comparar dados obtidos com os dados fornecidos pelos os rótulos. 2. OBJETIVOS 2.1. OBJETIVO GERAL Realizar a análise Bromatológica de vários tipos de chocolates. 2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar análises químicas para determinação de compostos presentes no chocolate visando à comparação dos dados obtidos com o rótulo. Realizar pesquisas literárias com o intuito de relacionar os compostos químicos presentes no chocolate com reações no organismo humano e comparar…

produção do álcool etílico de cana-de-açúcar e os possíveis reaproveitamentos dos resíduos resultantes do sistema Claudio Cezar Meneguetti1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Silvana Mezaroba2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com Resumo: Este trabalho tem como função fornecer as informações necessárias ao perfeito conhecimento das operações unitárias da produção do álcool de cana-de-açúcar, objetivando a otimização dos…

FERMENTEC S/C LTDA C3 1 /126 Capitulo 3 MÉTODOS ANALÍTICOS (SETORES DE RECEPÇÃO DA CANA, EXTRAÇÃO E PREPARO DO CALDO) FERMENTEC S/C LTDA C3 2 /126 Produto – ÁGUA DE LAVAGEM DE CANA. Analise – ART EM SISTEMA ABERTO (COM BAIXO TEOR DE AÇÚCAR) (MÉTODO SOMOGYI E NELSON) Rev.: 00 FC3M1/03 1. MATERIAL − Balões volumétricos de 100 e 200 mL; béquer de 200 mL, banho de temperatura controlada ou forno de microondas; banho de ebulição ,bastão de vidro; colorímetro ou …

........................................................ 20 Conclusão ................................................................................................................................................ 23 Análise quantitativa de açucares – Relatório 4 ......................................................................................... 24 Introdução ..............................................................................................................................

PARTE I: TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA DA CANA-DE-AÇÚCAR ORGANIZADORES: Prof. Dr. Ian Carneiro da Cunha Nóbrega Prof. Dr. José do Egito de Paiva RECIFE, PE, AGOSTO DE 2009. Apostila de Tec. A: Tecn. da cana-de-açúcar APRESENTAÇÃO Esta apostila, da disciplina Tecnologia de Produtos Agropecuários A, do Curso de Agronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, aborda, de forma resumida, as principais tecnologias empregadas na obtenção do açúcar e do álcool/cachaça. A apostila…