Determinação Da Umidade Método Por Secagem

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Prof Gilberth Nunes A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada: Estocagem: alimentos estocados com alta umidade irão deteriorar mais rapidamente que os possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas como aflatoxina; Embalagem: alguns tipos de…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CÂMPUS FRANCISCO BELTRÃO - TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS 4° PERÍODO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA FRANCISCO BELTRÃO, SETEMBRO DE 2011 BRUNA RAQUEL BOGER CAMILA BALDO PATRÍCIA SIMER DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA Trabalho solicitado pela disciplina de Análise Físico-Química de Alimentos nas dependências da Universidade Tecnológica Federal do Paraná- Campus de Francisco

Determinação de Umidade e Cinzas Angélica Fernandes, Daiane Andrade, Thais Fernanda & Rhayssa Lopes. Análise de Alimentos/ Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professor: Augusto Tanamati Resumo A Prática foi realizada para determinação de umidade e cinzas presentes em uma amostra de farinha de milho. Os métodos utilizados foram de secagem em estufa e incineração, sobrando no final apenas os compostos inorgânicos. Durante todo o processo as amostras…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇAO DO TEOR DE ÁGUA DO Phaseolus vulgaris ANTONIO VINICIUS SILVA DE AZEVEDO ALECSANDRO JÚNIOR S. SILVA BERGSON PESSOA JÚNIOR DENISE DANTAS DE OLIVEIRA ALENCAR JEANE MARIA DOS SANTOS

propriedades e distribuição diferentes num mesmo alimento. O conteúdo de água de um alimento é expresso pelo valor obtido na determinação da água contida no alimento.O teor de água presente em qualquer alimento é de capital importância sob vários aspectos. Na determinação do teor de água de um produto alimentício, o termo umidade refere-se à somatória da água volatilizada nas condições do método analítico e dos demais componentes também volatilizados ou decompostos pelo calor. Tipos de…

Introdução A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos pois está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem, embalagem do produto e até mesmo o processamento. Umidade, considerando a análise por secagem, é a fração que engloba todos os constituintes voláteis à temperatura de 100 – 105ºC sendo que a porcentagem de umidade do alimento (%U) relaciona-se com a quantidade de…

ANÁLISE DO TEOR DE UMIDADE EM AMOSTRAS DE GELEIA, BISCOITO E AVEIA ATRAVÉS DE SECAGEM EM ESTUFAS E DESTILAÇÃO Sandra Regina GREGÓRIO²; Análise de Alimentos; Engenharia de Alimentos; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 1-Aluna de Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2-Professora Adjunta da disciplina de Análise de Alimentos. 1- Resumo O objetivo das análises foi determinar o teor de umidade presente nas amostras…

LIMPEZA URBANA ASSUNTO: MÉTODOS DE ENSAIOS PARA PAVIMENTAÇÃO AMOSTRAS DE SOLO – PREPARAÇÃO PARA ENSAIO DE COMPACTAÇÃO E ENSAIOS DE CARACTERIZAÇÃO VOLUME 12 / ME-1 DATA 2003 ME-1 MÉTODOS DE ENSAIO AMOSTRAS DE SOLO – PREPARAÇÃO PARA ENSAIO DE COMPACTAÇÃO E ENSAIOS DE CARACTERIZAÇÃO DOCUMENTO DE CIRCULAÇÃO EXTERNA 1 PREFEITURA DO RECIFE DOCUMENTAÇÃO TÉCNICA EMITENTE SECRETARIA DE SERVIÇOS PÚBLICOS REFERÊNCIA EMPRESA DE MANUTENÇÃO E LIMPEZA URBANA ASSUNTO: MÉTODOS DE ENSAIOS…

DA LUZ et al. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA DE SEMENTES DE ARROZ POR SECAGEM COM MICROONDAS1 CARLOS DA LUZ2, LEOPOLDO BAUDET3 e VOLMIR FRANDOLOSO4 RESUMO - O presente trabalho teve por objetivo desenvolver e avaliar um método preciso e rápido para se determinar a umidade de sementes de arroz, através da secagem por microondas. Foram utilizadas uma estufa por resistência elétrica e um forno de microondas. No forno de microondas, foram utilizados três níveis de umidade: 1 (13%), 2 (15%) e

UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS RAFAELA FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Divinópolis-MG 2013 UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO - UNIFENAS RAFAELA FARIA LOPES RELÁTORIO: DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DOS ALIMENTOS Prof. Arnaldo Basso Rebelato.