Determinação Da Umidade Em Sal

triésteres, da glicerina. Quando reagem com soda (base) dão origem a sais opalescentes de ácidos graxos, chamados de sabões. 1. Saponificação: a reação que produz sabão Uma vez que óleos e gorduras são ésteres, eles sofrem reação de hidrólise ácida ou básica. A hidrólise ácida produzirá simplesmente o glicerol e os ácidos graxos constituintes. Já a hidrólise básica produzirá o glicerol e os sais desses ácidos graxos. Pois bem, esses sais são o que chamamos de sabão. …

Atividades desenvolvidas......................................................................................................7 4.1 Determinação de gordura pelo método de Gerber..........................................................7 4.1.2 Determinação de acidez pelo método Dornic................................................................8 4.1.3 Determinação da estabilidade pela prova do álcool...................................................10 4.1.4 Teste do…

AIRTON CHECONI DAVID SECAGEM TÉRMICA DE LODOS DE ESGOTO. DETERMINAÇÃO DA UMIDADE DE EQUILÍBRIO Dissertação apresentada à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo para obtenção do título de Mestre em Engenharia. São Paulo 2002 SUMÁRIO RESUMO ABSTRACT LISTA DE FIGURAS LISTA DE TABELAS LISTA DE SÍMBOLOS 1. INTRODUÇÃO ......................................................................................... 1 2. OBJETIVOS ......................................

estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar o percentual de umidade, proteínas, lipídeos, fibras, carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento. 2- GENERALIDADES SOBRE ALIMENTOS Definiremos, a seguir, alguns termos que julgamos pertinentes: ALIMENTOS: “toda a substância ou…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS LABORATÓRIO QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS E SUA INTERAÇÃO NA QUALIDADE DO ALIMENTO Docente: Dra. Clarissa Damiani Discentes: Aryane Nakashima Bárbara Machado Patrícia de Araújo Goiânia, março - 2015 1. INTRODUÇÃO A determinação das caracteristicas químicas e físicas dos alimentos (pH, acidez titulável, umidade, sólidos solúveis e atividade de água), nos dá o conhecimento…

.............. 8 3.2 DETERMINAÇÃO DO ÁLCOOL ...................................................................................... 9 3.3 DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE ................................................................................ 9 3.4 DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO TOTAL SECO ............................................................ 9 3.5 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDEZ TOTAL ........................................................................ 10 3.6 DETERMINAÇÃO DE PESO ESPECÍFICO ..

24 4.1.4 Proteínas……………………………………………………………….................25 4.1.5 Extrato seco total e desengordurado……………………………………..............26 4.1.6 Sais minerais e Cinzas…………………………………………………................26 4.1.7 Carboidratos……………………………………………………………...............27 4.1.8 Glicídios redutores em lactose…………………………………………................28 4.1.9 Densidade e umidade……………………………………………………..............28 4.2 Defeitos no produto…………………………………………………………….......30 5 - DETERMINAÇÕES…

ao setor de pizzas congeladas cinco funcionários que atuam na produção de pizza pré-cozida, biscoito folhado açucarado (conhecido popularmente como carioca) e biscoito dobrado. Na linha de produção de bolachas são elaboradas as bolachas tipo água e sal, tipo sortida, tipo rosca de chocolate, tipo rosca de côco, bolachão salgado, bolachão doce e biscoito folhado, e neste setor trabalham ao todo 14 funcionários que se dividem entre os setores de produção e empacotamento. O setor de…

FATORES QUE INFLUENCIAM NA EXPOSIÇÃO AO CALOR UMIDADE DO AR Influi na troca térmica que é realizada entre o organismo e o meio ambiente pelo mecanismo da evaporação. Para que isso ocorra de maneira satisfatória é necessário que haja uma determinada relação entre a temperatura e a umidade do ar, como veremos adiante. A umidade dependendo da finalidade com que se quer medir ou analisar; pode-se empregar diferentes maneiras de expressar: - Umidade absoluta expressa em gramas de…

colocou-se 3,0 mL de água destilada em um tubo de ensaio b) foi inserido o termômetro e aferida a temperatura da água c) retirou-se o termômetro, e dissolveu-se rapidamente 0,5 g de uma dos sais indicados. d) novamente foi inserido o termômetro e observou-se a variação da temperatura durante 1 minuto. Sais: NaCl e KCl; NaNO3 e KNO3; Na2SO4 3. Entalpia de reações químicas: reação de neutralização a) Colocou-se 2,5 mL de ácido clorídrico em um tubo de ensaio b) foi inserido o…