Determinação Da Massa Específica E Do Teor Alcoólico Do á

influenciam no processo, como a concentração de carboidratos, o pH, concentração de levedura e a temperatura de fermentação. A temperatura e o pH são fatores de grande importância para que a fermentação ocorra de forma rápida e com um bom rendimento alcoólico. PROCEDIMENTOEXPERIMENTAL Higienizar os equipamentos que serão utilizados durante a prática. Preparo do mosto: Verificar o °Brix do caldo-de-cana e fazer as devidas diluições para ter um valor inicial de °Brix de 6, 12 e…

metabolismo de leveduras e seus estudos foram 6.000 a.C, foi responsável pela levedura apenas na produção de pães e cerveja. A partir de 1835, houve a associação de leveduras á fermentação alcoólica de vinhos, cachaças e outras bebidas com baixo teor alcoólico. Em 1837, foi feita a identificação de S. cerevisiae em malte e em 1839, a do açúcar como nutriente para o seu aprofundados por Louis Pasteur. Apenas em 1996 foi descoberta a sequenciação completa de seu genoma. Desde…

.......................................................................... 28 11.2. Ensaios Físico-Químicos ............................................................................................................................ 29 11.2.1. Determinação do pH .................................................................................................................. 29 11.2.1.1. Definição....................................................................................................

..................... 29 11.2.1. Determinação de pH ............................................................................... 29 11.2.1.1. Definição ................................................................................ 29 11.2.1.2. Princípio ................................................................................. 29 11.2.1.3. Descrição do Método .............................................................. 29 11.2.2. Determinação de Viscosidade ...................

transformação do álcool em ácido acético preserva-se valiosas substâncias aromáticas das matérias-primas originais. Para que ocorra a fermentação acética, é necessário, principalmente, de elementos para o crescimento de bactérias, além de que o mosto alcoólico contenha nutrientes na forma de proteínas, açúcares e sais minerais. A despeito da origem obscura, o vinagre é hoje familiar às mais diversas culturas, sendo consumido indistintamente por todas as classes sociais. A proximidade…

.......................................................................... 28 11.2. Ensaios Físico-Químicos ............................................................................................................................ 29 11.2.1. Determinação do pH .................................................................................................................. 29 11.2.1.1. Definição....................................................................................................

No que se refere às análises quantitativas, estas são utilizadas com o objetivo de estabelecer a concentração dos componentes essenciais presentes em uma determinada amostra. Esse processo é chamado de doseamento. No que diz respeito à determinação do teor, dependendo do fármaco e forma farmacêutica, podem existir diferentes métodos válidos oficiais ou não. Número este, que se diversifica com o desenvolvimento da química analítica e do arsenal terpêutico.Com relação aos métodos…

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS As geléias devem apresentar-se sob o aspecto de bases gelatinosa, de consistência tal, que quando extraídas de seus recipientes, sejam capazes de se manterem no estado semi-sólido. As geléias transparentes que não contiverem em sua massa pedaços de frutas devem, ainda, apresentar elasticidade ao toque, retornando à sua forma primitiva após ligeira pressão. A cor e o cheiro devem ser próprios da fruta de origem. O sabor deve ser doce, semi-ácido, de acordo…

1.4 – Justificativa 16 1.5 – Fundamentação do projeto 16 1.6 – Metodologia 18 1.7 – Organização do Projeto 19 2.0 – Estudo dos Aspectos Técnicos 19 2.1 – Estudo de Mercado 21 2.2 – Fluxogramas 23 2.3 – Balanços de Massa e Energia 35 2.5.1 – Balanço de Massa 35 2.5.2 – Balanço de Energia 51 2.6 – Dimensionamento e Especificação de Equipamentos 54 2.7 – Edificações Industriais 78 2.7.1 - Definição dos elementos 78 2.7.2- Características da instalação 79 2.7.3 -…

fermentada da uva, ou de cereais, para consumo alimentar. A armazenação da bebida alcoólica tem início quando o homem descobre a cerâmica, mais ou menos há 8.000 anos atrás. Até o ano 800 D.C. as bebidas alcoólicas eram do tipo fermentadas, com baixo teor de etanol, mais naquele ano, um químico árabe denominado Jabin Iban Hayyan descobre com sucesso a destilação e daí, as bebidas destilada.Surge então o nome álcool (al-kohl), que em árabe significa espírito finamente dividido, já que os…