Determinação Da Acidez

GUANAMBI - BA 2013 VERIFICAÇÃO DE ADULTERAÇÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS GUANAMBI - BA 2013 1.ÍNDICE DE ACIDEZ 1.1 INTRODUÇÃO Os óleos são formados de ácidos graxos insaturados, ou seja, contêm uma ou mais ligações duplas na cadeia, podendo essas ligações ser cis ou trans. A medida de acidez é uma variável que está intimamente relacionada com a quantidade dos óleos, já que eles são encontrados na forma de mono, di e triglicerídeos, ou…

O medidor de pH ou pHmetro é conhecido como um instrumento utilizado para medir o potencial hidrogeniônico (pH) das substâncias. A medição se baseia na concentração de íons livres de hidrogênio [H+] nas soluções que causam acidez ou, no caso de alcalinidade, a medição se baseia na concentração de íons livres de hidroxila [OH-]. Existe uma vasta gama de aplicações para medidores de pH cujas medições realizadas são fundamentais em análises químicas e em vários setores da indústria ou laboratórios

propriedades sensoriais. A acidez de um alimento também pode ser um indicativo de deterioração do produto e conseqüentemente da qualidade. É importante saber o teor de acidez de um determinado alimento por que ela é importante na manutenção do equilíbrio ácido – base no organismo. Já o pH funciona como um indicativo de atividade microbiana, enzimática e do grau de maturação de alguns frutos. Existem três métodos de analise de acidez nos alimentos: acidez total titulável, acidez volátil e…

BEBIDAS Determinação de Acidez livre, lactônica e total Discentes Aline Ferreira Brunno Assumpção Luiz Gustavo Phillip Melo Thamires Duque VASSOURAS-RJ 2014 Resumo Este método baseia-se na determinação de acidez livre, lactônica e total. A acidez livre é a medida obtida da titulação com hidróxido de sódio ate o ponto de equivalência. A acidez lactônica e obtida pela adição de um excesso de hidróxido de sódio que é titulado com acido clorídrico. A acidez…

MÉTODOS.............................................................................. 8 4.1 Determinação de acidez............................................................................. 8 4.2 Determinação da densidade.................................................................... 13 4.3 Determinação do teor de gordura........................................................... 14 4.4 Determinação do extrato…

Determinação da acidez do iogurte comparando os métodos clássicos e potenciométricos Adriano Muniz Alves1, Aline Costa Pereira1, Carla Fabiane Paula Rafaela Correia Noia1 1Estudantes do curso Técnico em Alimentos. Instituto Federal de Sergipe. e-mail: alynecosta_2006@hotmail.com, paularafaelacn@hotmail.com Resumo: Palavras-chave: acidez, iorgurte, potenciometria, titulação clássica 1. INTRODUÇÃO O crescimento do consumo do iogurte no mundo e inovações de técnica e sabor

Físico-Químicos Oficiais para Leite e Produtos Lácteos)), todo leite deve ser um liquido branco ou ligeiramente amarelado, homogêneo e sem partículas e/ou substâncias estranhas, além de ser isento de sabores e/ou odores estranhos, de neutralizantes da acidez e reconstituintes de densidade e de resíduos de antibióticos ou de outros medicamentos/produtos de uso veterinário. É necessário também cuidados com os animais selecionados para a produção quanto a sua raça, o tipo de ração oferecida…

REBOUÇAS DAIANE SILVA XAVIER LUIZ HENRIQUE OLIVEIRA MARIANA AULA PRÁTICA II E III: DETERMINAÇÃO DO pH, ACIDEZ E ALCALINIDADE DA ÁGUA FEIRA DE SANTANA – BA MAIO / 2012 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ADAILZA OLIVEIRA ANDRÉA REBOUÇAS DAIANE SILVA XAVIER LUIZ HENRIQUE OLIVEIRA MARIANA AULA PRÁTICA II E III: DETERMINAÇÃO DO pH, ACIDEZ E ALCALINIDADE DA ÁGUA FEIRA DE SANTANA – BA MAIO / 2012…

CENTRO UNIVERSITÁRIO FRANCISCANO – UNIFAE ACIDEZ DA ÁGUA PRÁTICA N 03 Curitiba 2013 RESUMO INTRODUÇÃO PARTE EXPERIMENTAL Materiais e Reagente Os seguintes materiais, disponíveis no laboratório de ensino da Universidade Franciscana UNIFAE, foram utilizados neste experimento: * Erlenmeyer de 250 ml * Vidro de relógio * Pipeta * Chama As seguintes substâncias, disponíveis no laboratório de ensino da Universidade Franciscana UNIFAE, foram…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA QUÍMICA EXPERIMENTAL I FRAUDES NO LEITE E DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE MARINGÁ 20/11/2012 INTRODUÇÃO Iremos apresentar neste trabalho sobre as fraudes no leite, ou seja, determinar a presença de substâncias estranhas no leite, como a presença de acido salicílico, a presença de amido e a presença de acido bórico. ¹ O ácido salicílico é um Beta-hidroxiácido com…