Determinação Açucares

TURMA 002/2012 – PRONATEC AULA PRÁTICA 02 – DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES Állefi Clemente de Oliveira Giselly Aparecida Nogueira Jéssika Teodoro Ribeiro Joíza Servídio Larissa de Oliveira GOIÂNIA 2012 SUMÁRIO Página 1. | INTRODUÇÃO............................................................................... | 1 | | | | 2. | REVISÃO BIBLIOGRÁFICA...................................................... | 2 | 2.1 | AÇÚCARES…

alimentar e sódio. VD=2000kcal *são elementos essenciais de comunicação entre consumidor e produtor, devem conter informações claras para orientar a escolha adequada. 8) Qual o método mais utilizado na determinação da umidade? Explique o método e os cuidados que deve se tomar na determinação da umidade? Aquecimento em estufa a 105ºC, baseando-se na perda de peso da amostra submetida a aquecimento (após a evaporação da água). A amostra é aquecida em estufa a 105ºC por…

Análise de Alimentos AÇÚCARES Hu Tingni Francielly Silva Março, 2015 INTRODUÇÃO   São polihidroxialdeídos ou polihidroacetonas, ou substâncias que produzem um destes compostos por hidrólise  Fonte energético Carboidratos: amido, celulose e sacarose hidrólise Glucose e frutose  Classificação: Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos  Açúcares mais comuns: monossacarídeos e dissacarídeos  INTRODUÇÃO  Poder redutor da hidroxila (OH) livre reduzir soluções…

ARTIGO DETERMINAÇÃO DIRETA DE CRÔMIO EM AÇÚCAR E LEITE POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA COM ATOMIZAÇÃO ELETROTÉRMICA EM FORNO DE GRAFITE Sueli P. Quináia e Joaquim A Nóbrega* Departamento de Química - Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia - Universidade Federal de São Carlos - CP 676 13565-970 - São Carlos - SP Recebido em 26/1/99; aceito em 26/7/99 DIRECT DETERMINATION OF CHROMIUM IN SUGAR AND MILK USING GRAPHITE FURNACE ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY. A fast and direct method

adição de açucares redutores comerciais derivados da cana-de-açúcar e do milho. Para que fosse realizada a análise físico-química do mel, vários métodos foram realizados como a determinação do pH, acidez total, adulterantes, açúcares redutores, glicídios não redutores em sacarose, índice de refração e umidade. Assim, durante o experimento, verificou-se que a concentração de sólidos solúveis presentes no mel era alta, dando a ele uma característica pura. Alem disso, através da…

identificar se o produto é genuíno, artificial ou falsificado e se possui características fisico-químicas adequadas com as recomendações e legislações de órgãos competentes para estes fins, como a Anvisa. Sendo o principal meio de falsificação a adição de açúcar comercial, ou adulteração por adição de água ou diluentes. Ainda pode ocorrer a venda de mel artificial, que é formado pelo adição de substâncias aromáticas e/ou mel natural. Para haver maior controle da qualidade e…

CANA DE AÇÚCAR ADALBERTO GOMES SOARES CHARLES BARBOSA PAULO CAVALCANTE JOÃO VITOR SOUZA YSRAEL MARRERO VERA Rio de Janeiro, 3 de Novembro de 2014. INTRODUÇÃO O principal componente presente no caldo de cana de açúcar é a sacarose, glicídio o qual não possui redutor. No caldo, existe pequena presença de glicose e frutose, se comparada à concentração de sacarose. A determinação dessa presença de monossacarídeos, portanto, é a chamada dosagem de glicídios redutores. Para…

FACULDADE BOA VIAGEM ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 9 Açucares 27, de Março de 2013 FACULDADE BOA VIAGEM ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 9 Açucares Relatório da prática 3 referente ao assunto “Açucares” apresentado como um dos requisitos para obtenção de nota na disciplina de Química Experimental do Curso de…

-528955-480060 Determinação de Açucares Redutores em Leite Condensado Angélica Fernandes, Daiane Andrade, Thais Fernanda & Rhayssa Lopes. Análise de Alimentos 1 / Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professor.Dr. Augusto TanamatiResumo: Por apresentarem uma função aldeídica e uma cetona livre, a glicose e a frutose são capazes de reduzirem cátions como cobre e prata em produtos mais oxidados. Neste experimento, foi utilizado o método de Lane-Eynon…

INTRODUÇÃO A análise de alimentos é muito significativa no ensino da ciência da nutrição por isso em nossas aulas práticas de Bromatologia usamos uma berinjela como amostra para os procedimentos de pré secagem, determinação da umidade, atividade de água e determinação de açúcares redutores pelo método de Lane e Eynon. A berinjela passou por vários processos para obtermos resultados precisos para assim fazer nossos cálculos com exatidão, nesse relatório está descrito o objetivo de cada…