Determinação Açucares

Neves Ana Paula Dantas Ariane Lamare Thamyres Rodrigues Professora: Mariana Taranto Matéria: Bromatologia Turma: FM511 Rio de Janeiro Março/2014 1. INTRODUCAO Carboidratos Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como os cereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes e…

cana-de-açúcar em Pernambuco. JOSÉ UELISON DA SILVA Barreiros 2011 JOSÉ UELISON DA SILVA Melhoramento genético da cana-de-açúcar em Pernambuco. INATITUIÇÃO FORMADORA: IFPE-Campus Barreiros CURSO: Técnico em Agropecuária ANO DE CONCLUSÃO: 2009 PERIODO DE ESTÁGIO: 10/01/2011 a 18/04/2011 CARGA HORÁRIA: 500 horas LOCAL DE ESTÁGIO: Estação Experimental de…

CARBONATAÇÃO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de Alimentos ao Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia da Universidade Federal do Paraná. a a Orientadora: Prof. Dr. Arislete Dantas de Aquino Co-orientador: Prof. Dr. Papa Matar Ndiaye CURITIBA 2009 Hamerski, Fabiane Estudo de variáveis no processo de carbonatação do caldo de cana-de-açúcar. /…

A fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela ação de microrganismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico. A equação química que representa a fermentação alcoólica é: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 + 23,5 cal Glicose Álcool Etílico Anidrido Carbônico Alguns fatores tais como o Brix, a acidez sulfúrica, açúcares redutores totais e o teor alcoólico devem ser levados em consideração durante o processo de fermentação. Importa

PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO MESTRADO EM AGRONOMIA DETERMINAÇÃO RÁPIDA E AUTOMÁTICA DE AÇÚCARES REDUTORES EM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR FABIO BENINCASA CARLOS ALBERTO DIORIO Presidente Prudente – SP 2012 PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO MESTRADO EM AGRONOMIA DETERMINAÇÃO RÁPIDA E AUTOMÁTICA DE AÇÚCARES REDUTORES EM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR FABIO BENINCASA Dissertação apresentada a Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, como parte dos…

análise é limitado em relação ao tipo de equipamento ou até mesmo ao tipo de reagente ou pessoal especializado. 2. TIPOS DE ANÁLISES Caracterizar um alimento envolve analisar a sua constituição química, características físicas e sensoriais. A determinação da composição centesimal dos alimentos visa determinar principalmente os teores de: umidade, cinzas, proteínas, carboidratos, fibras, lipídios, vitaminas 3 e minerais. Outros parâmetros como a atividade de água, cor e textura,…

produção do álcool etílico de cana-de-açúcar e os possíveis reaproveitamentos dos resíduos resultantes do sistema Claudio Cezar Meneguetti1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Silvana Mezaroba2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com Resumo: Este trabalho tem como função fornecer as informações necessárias ao perfeito conhecimento das operações unitárias da produção do álcool de cana-de-açúcar, objetivando a…

QUÍMICA ORGÂNICA. Relatório da primeira aula prática experimental da Disciplina de Química Orgânica - Determinação do grau brix das seguintes amostras suco de uva, uva branca, maça, suco de laranja, suco de limão, 25g de açúcar dissolvidos em 100ml de água, 18g de açúcar dissolvidos em 100ml de água, 32g de açúcar dissolvidos em 100ml de água, 36g de açúcar dissolvidos em 10ml de água e 38ml de açúcar dissolvidos em 100ml de água - do Curso de Tecnologia de Alimentos de Bento Gonçalves.…

Um dos métodos empregados na quantDOSAGEM DE AÇÚCARES Os carboidratos, ou açúcares, com fórmula empírica (CH2O)n são um dos maiores grupos de compostos orgânicos conhecidos na natureza, e juntamente com as proteínas formam os principais constituintes dos organismos vivos. Os carboidratos simples mais abundantes são as pentoses e hexoses. Os açúcares possuem um ou mais átomos assimétricos de carbono, portanto podem existir na forma de estereoisômeros. Os carboidratos têm…

2.2 Cinzas 2.3 Lipídios 2.4 Carboidrato 2.5 Proteína 2.6 Corantes 3 Metodologia 3.1 Determinação por secagem simples em estufa á 105c 3.2 Determinação de cinzas por incineração dupla 550c 3.3 Acidez 3.4 Peróxido 3.5 Extração de lipídios por método blig-dyher 3.6 Determinação de açúcares redutores em glicose 3.7 Determinação de açúcares não redutores em sacarose 3.8 Determinação de proteína por nitrogênio total segundo Kjeldhall 3.9 Extração do corante 4…