Determinaçao Do Acido Ascorbico Em Sucos De Frutas

DETERMINAÇÃO DOS EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NOS COMPONENTES MAJORITÁRIOS E NA DINÂMICA MOLECULAR DO FRUTO TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE, MART) IRRADIADO Leandro Moreira Araujo Tese de Doutorado apresentada ao Programa de Pós-graduação em Engenharia Nuclear, COPPE, da Universidade Federal do Rio de Janeiro, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Doutor em Engenharia Nuclear. Orientadores: Delson Braz Antonio Luís dos Santos Lima Rio de Janeiro Outubro de 2014

pescado defumado Figura 2 – Fenômenos de transporte de massa durante o processo osmótico (adaptado por Lenart, 1996) Figura 3 - Fluxograma da elaboração de produtos a partir de desidratação osmótica e de valorização de co-produtos, a partir de frutas e hortaliças danificadas e fora de padrão. Figura 4 - Sistema de desidratação osmótica Figura 5 – Fluxograma para a desidratação osmótica de maçã Figura 6 – Esquema de acelerador de elétrons Figura 7 - Esquema de um tubo de raio-X…

corpo permanece saudável executando suas funções normais. No entanto, uma célula normal pode tornar-se uma célula alterada e isso ocorre quando o material genético é danificado. Material genético é toda a informação contida nos genes, formados pelo ácido desoxirribonucléico ou DNA e localizados no núcleo celular. Os genes são responsáveis pela produção de todas as nossas proteínas, que determinam tudo, isto é, desde a estrutura à função do nosso corpo, bem como o comportamento e…

nutrientes importantes para o desenvolvimento adequado da criança) associado às muitas horas de sedentarismo. Além da influência exercida pelas calorias vazias da dieta, estudos recentes provam que a deficiência de nutrientes (vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais) dificulta a perda de peso e favorece ainda mais ganho de gordura corporal. Os micronutrientes têm grande influência no aumento ou diminuição do peso, pois participam do metabolismo energético e na secreção e ação…

mantendo ou recuperando o estado nutricional. Para isso, o profissional nutricionista deve proceder à prescrição dietética que envolve várias etapas como a anamnese alimentar, avaliação do estado nutricional, hipótese diagnóstica nutricional, determinação da conduta alimentar, definição do nível de assistência e, posteriormente, a reabilitação nutricional. Uma dieta nutritiva deve ser planejada de acordo com as doenças e condições físicas do indivíduo, atendendo as leis…

controle do câncer de próstata. Outros como a zeaxantina e a luteína, encontram-se no olho, na região macular e parecem reduzir o risco de degeneração macular que ocorre no envelhecimento. ¹. Ao serem absorvidos, esses carotenoides são clivados em ácido retinóico. No processo de degeneração macular o retinol induz a cascata de genes, promovendo a fagocitose das células nocivas na retina, atua ainda em processos biológicos, como a proliferação, a diferenciação e a morfogênese…

gostar de doces. Condimento utilizados: Cebola, alho, cheiro verde, manjericão, orégano (não consome industrializados). Quantidade de óleo consumido: Em média ½ litro por semana. Alimentos consumidos nos intervalos: Frutas ou biscoitos de água e sal Ingestão de água ou suco/dia: em média ½ litro de água por dia. Necessidades Nutricionais IMC: 23 Kg/m2 EUTROFIA Necessidades Energéticas - O cálculo de necessidade energética utilizado foi o herris-benedict onde analisa-se as…

do ácido carmínico. Esse ácido é extraído a partir de fêmeas dessecadas de insetos da espécie Dactylopius coccus. O termo cochonilha é empregado para descrever tanto os insetos desidratados como o corante derivado deles. Muitas espécies desses insetos têm sido usadas como fonte de corantes naturais vermelhos (CONSTANT, 2002). O pigmento vermelho é extraído do corpo seco das fêmeas do inseto Dactylopius Coccus Costa (Cochonilha). O componente majoritário presente no pigmento extraído e o…

botulinum  pH ≥ 4,6 Muito ácidos: pH ≤ 3,7 Alimentos → Ácidos: 3,7 < pH ≤ 4,5 Pouco ácidos: pH > 4,5 Faixas de valores do pH aproximadas para o crescimento de alguns microrganismos nos alimentos Valores de pH aproximados de alguns alimentos in natura e industrializados Muito ácidos Alimento pH Azeitona 3,7 Coca-cola 2,2 Vinagre 3,0 Geléias 3,4 • Ácidos Alimento Picles Palmito em lata Chucrute Tomate pH 3,9 4,3 4,3 4,3 Pouco ácidos Alimento…

realizada no Brasil e nos Estados Unidos; À De Marchi Indústria e Comércio de Frutas Ltda, pela viabilização deste trabalho através da contribuição e suporte financeiro na obtenção, processamento e armazenamento da polpa de maracujá, assim como na produção das bebidas; Às empresas Steviapharma, Givaudan e ISP do Brasil, pelos adoçantes, aroma e estabilizante fornecidos; Ao meu pai, meu maior modelo de coragem, determinação, paciência e alegria; À minha mãe, pelo amor…