determinação dos efeitos da radiação

DETERMINAÇÃO DOS EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NOS COMPONENTES
MAJORITÁRIOS E NA DINÂMICA MOLECULAR DO FRUTO TUCUMÃ
(ASTROCARYUM VULGARE, MART) IRRADIADO

Leandro Moreira Araujo

Tese de Doutorado apresentada ao Programa de Pós-graduação em Engenharia Nuclear,
COPPE, da Universidade Federal do Rio de
Janeiro, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Doutor em Engenharia
Nuclear.
Orientadores: Delson Braz
Antonio Luís dos Santos Lima

Rio de Janeiro
Outubro de 2014

Araujo, Leandro Moreira
Determinação dos Efeitos da Radiação Gama nos
Componentes Majoritários e na Dinâmica Molecular do
Fruto Tucumã (Astrocaryum vulgare, Mart) Irradiado/
Leandro Moreira Araujo – Rio de Janeiro: UFRJ/COPPE,
2014.
XIII, 126 p.: il.; 29,7 cm.
Orientadores: Delson Braz
Antonio Luís dos Santos Lima
Tese (doutorado) – UFRJ/ COPPE/ Programa de
Engenharia Nuclear, 2014.
Referências Bibliográficas: p. 116-126.
1. Ressonância Magnética Nuclear. 2. Irradiação de
Alimentos. 3. Relaxação. I. Braz, Delson et al. II.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, COPPE,
Programa de Engenharia Nuclear. III. Título.

iii

À minha esposa Erylaine
Aos meus Pais Luiz e Maria do
Socorro
Aos meus irmãos Leiane,
Lenilson e Luis Jr.

iv

AGRADECIMENTOS

Agradeço em primeiro lugar ao bom Deus. O Pai eterno que tornou esse sonho possível. Ele me deu a oportunidade, a saúde, a força, o conhecimento e toda a ajuda necessária através das pessoas que descreverei e agradeço nesta nota.
Em segundo à minha querida e amada esposa Erylaine, que nunca mediu esforços para me ajudar nessa missão, ora fazendo cálculos e me ajudando com as tabelas, ora simplesmente suportando a minha ausência enquanto eu me recolhia na sala de estudos, e em outros momentos me dando todo o suporte emocional e espiritual que precisei. Também incluo nesse paragrafo os meus pais e irmãos, o meu berço. Foram e são minha fonte de inspiração nas pessoas da minha mãe Maria do