Determinaçao De Proteinas Pelo Metodo Kjeldahl

OUTUBRO – 2013. SUMARIO: 1. INTRODUÇÃO---------------------------------------------------------------------04 2. OBJETIVOS------------------------------------------------------------------------05 3. MATERIAIS E MÉTODOS------------------------------------------------------06 4. DISCUÇÃO-------------------------------------------------------------------------11 5.…

Bioquímica de Alimentos DETERMINAÇÃO DE PROTÉINAS PELOS MÉTODOS DE LOWRY, BIURETO E BRADFORD Professora Hélia H. Sato Grupo 6 – Turma A Millena Dias ..................................................... 122158 Juliana Erbolato ............................................... 117466 Juliana Albernaz .............................................. 121062 Campinas, 26 de março de 2014. ÍNDICE INTRODUÇÃO As proteínas são os maiores…

Introdução 3 3. Procedimento Experimental 3.1. Preparação da amostra 5 3.2. Determinação do teor de humidade por balança electrónica 5 3.3. Determinação do teor de cinzas por incineração, por via seca 5 3.4. Determinação do teor de matéria gorda por extracção em Soxhlet 6 3.5. Determinação do teor em azoto total pelo método de Kjeldahl 6 3.6. Determinação do teor de açúcares pelo método de Munson e Walker 7 3. Apresentação e Discussão dos…

amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas seguintes situações: 3) Qual a importância da análise de alimentos e sua aplicação? R: Através dela se realiza um estudo químico e nutricional dos constituintes fundamentais dos alimentos (proteínas, carboidratos, lipídios, minerais, vitaminas, água) e o estudo químico dos constituintes secundários presentes (enzimas, cor, aroma e contaminantes). Conhecer a composição da matéria prima e do produto acabado; Desenvolver novos…

Aline Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde esta pode encontrar-se na forma de livre ou ligada. A forma livre da água é a predominante, pois não se encontra ligada a nenhuma estrutura molecular dentro

FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: DRA. ROSSANA PIERANGELI GODINHO SILVA DETERMINAÇÃO DA PROTEÍNAS EM ACHOCOLATADO EM PÓ KARLA RESSE DE MELO LUIZ HENRIQUE PAZ DE LIMA MARYANNE RAQUEL BRAGA XAVIER RICARDO FERREIRA NUNES PATOS DE MINAS 2012 KARLA RESSE DE MELO LUIZ HENRIQUE PAZ DE LIMA MARYANNE RAQUEL BRAGA XAVIER RICARDO FERREIRA NUNES DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS EM ACHOCOLATADO EM PÓ Trabalho apresentado como requisito parcial de avaliação na…

Objetivo: Aplicar a técnica de determinação do ponto de ebulição, com o uso do tubo de thielli; efetuar a determinação do ponto de ebulição da propanona e do etanol; analisar diferentes tipos de forças intermoleculares. Materiais utilizados: Capilar de vidro, Bico de bunsen, suporte universal, suporte para peças a serem aquecidos, tela de amianto, anel ou argola, pinça, tudo de thielli. Reagentes utilizados: Etanol; Propanona; Procedimento Experimental Com o auxilio…

3-Segundo o princípio, como os métodos de determinação de umidade podem ser classificados? Quais limitações do método de determinação de umidade por secagem em estufa? Quais as vantagens? Resposta: Método químico e físico, as limitações são para produtos com alto teor de açúcar, carne com alto teor de gorduras, variação de temperatura, produtos muito higroscópicos, a vantagem do uso da estufa é que é um método barato. 4-Por que os métodos físicos de determinação de umidade têm uso restrito?

- Introdução As proteínas constituem a maior parte das células vivas. Cada proteína possui uma função biológica associada às atividades vitais exercidas pelas células (CECHI, 2007). Nos alimentos, além da importância nutricional, as proteínas são responsáveis pelas propriedades organolépticas e de textura. Algumas vezes, são combinadas com lipídeos ou carboidratos. O leite integral possui cerca de 3,5% de proteína e o arroz integral, de 7,5 a 9,0%, sendo o conteúdo de proteína igual a…

enzimas, vitaminas e hormônios. 7. Cite as duas metodologias básicas utilizadas na determinação de cinzas. MÉTODO DE CINZA SECA: pesa a amostra, carboniza, leva a mufla a aprox. 500 graus até que fique branca ou cinza, deixa no dessecador e pesa novamente. MÉTODO DE CINZA ÚMIDA: Tem também os métodos “cinzas por microondas” e “cinzas a baixas temperaturas” 8. Explique como é realizada a determinação de cinzas secas, utilize um fluxograma para realizar a explicação. O…