Determinaçao De Açucares Nao Redutores

ROTEIRO DE AULA PRÁTICA-DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS Aula: Açúcares redutores e totais em alimentos: 1) Princípio: Açucares com grupamento carbonila livre, quando aquecidos em solução alcalina, transformam-se facilmente em enedióis, substancias que sofrem a ação de agentes oxidantes. Neste método, os glicídios reduzem o Cu++ do reativo de Fehling a Cu2O, que precipita com coloração vermelho tijolo. 2) Preparo das soluções: Solução de Fehling A (Solução de sulfato de cobre…

Experimento 2 DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES Florianópolis, setembro de 2013. Sumário RESUMO Por meio dessa experiência foi observada a quantidade de açucares redutores presentes no mel. Os dados utilizados foram obtidos pela comparação do mel com diferentes concentrações de glicose em um fotocolorimetro. A partir do resultado mostrado pelo aparelho calculou-se a concentração de açucares redutores no mel que foi de 68,3µg/ml

específico, o que é chamado de especificidade de grupo. Em outros casos ocorre a especificidade absoluta, na qual ela atua sobre um único substrato e catalisa uma única reação. Também há os casos em que ocorre a baixa especificidade, na qual a enzima não descrimina os substratos, mas exibe especificidade somente em relação à ligação a ser rompida. E por último, há a especificidade estereoquímica, onde as enzimas apresentam especificidade em relação a uma das formas dos isômeros. [2]

— 46,28 %, açúcares totais — 7,93 % e amido — 16,07 %. Para a amêndoa tostada os resultados foram: umidade — 1,18 %, cinzas — 2,43 %, proteínas — 21,76 %, lipídios — 48,35 %, açúcares totais — 8,23 % e amido — 17,30 %. A comparação destes resultados foi significativamente diferente nos níveis de lipídios, açúcares totais e amido, possivelmente em conseqüência da perda de água durante o processo de tostagem, pois quando estes foram comparados na base seca, os resultados passaram a não ter…

4: Produção de enzimas (continuação) – Inoculação. Prática 5: Produção de enzimas (continuação) – Fatores de afetam a estrutura e/ou desnaturam a enzima. Prática 6: Determinação de açúcares redutores pelo método DNS Prática 7: Metabolismo – Preparação de meio. Prática 8: Metabolismo – Inoculação. Prática 9: Metabolismo – Determinação de biomassa. Prática 10: Caracterização de lipídeos. Prática 11: Índice de saponificação. PRÁTICA 1: ANÁLISE DE PROTEÍNAS: CARACTERÍSTICAS E PESQUISA DE…

AÇÚCARES Os açúcares contidos nos alimentos podem ser : sacarose, açúcar invertido (glicose e frutose), lactose, maltose e, ocasionalmente pentose. Na análise de alimentos, a identificação do açúcar ou açúcares presentes quase sempre depende da natureza do produto. E muitos casos, os métodos físicos são suficientes para sua determinação, como exemplo, no açúcar refinado ou nos xaropes, onde o desvio polarimétrico ou o índice de refração ou , ainda a densidade se relacionam ao

fevereiro de 2014. Introdução A fermentação é um processo biológico anaeróbio de obtenção de energia, por meio da ação de enzimas presentes nos microrganismos que atuam transformando substâncias em outras mais simples. Na fermentação alcoólica os açucares por meio de processos químicos são transformados em álcool. Os responsáveis por esse processo são as leveduras. Para que a fermentação ocorra de maneira satisfatória é necessário que o pH esteja entre 4,5 e 5,5 visto que é o…

Laboratório de Bioquímica da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), no dia 07/03/2013, teve por objetivo a introdução teórica sobre Carboidratos, com ênfase na contextualização e identificação de açúcares redutores. Tal processo é feito para conhecer os métodos utilizados na clínica para determinação da Glicose e sua correlação com suas propriedade redutoras. 2. Introdução Os Carboidratos são as moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. Elas possuem grande…

linha de demarcação determina o resultado. Para se ler resultados em o Brix adicionase sob o prisma uma pequena porção da amostra e realiza-se a leitura direta (SOLER et al, 1995). DETERMINAÇÃO DO pH O pH e um termo que expressa a intensidade da condição acida ou básica de um determinado meio. A determinação do pH foi realizada utilizando um pHgametro calibrado com solução tampão (padrão comercial) pH 4,00 e 7,00, em temperatura de 25°C, de acordo com BRASIL (2005). ACIDEZ…

RELATÓRIO DE DETERMINAÇÃO DE AÇÚCAR REDUTOR 1- Resumo Os açúcares redutores recebem este nome pela sua capacidade de sofrer oxidação, ou seja, doar elétrons. Com base nisto, a análise teve por objetivo determinar a porcentagem de açúcar redutor em 2 g de amostra de soro de leite em pó seguindo método titulométrico, no qual a solução de Fehling apresentou-se como indicador e solução alcalina, juntamente com aquecimento direto. Já a amostra de soro de leite em pó,…