Determinaçao De Açucares Nao Redutores

DATA DA AULA PRÁTICA: 05-08-14 TÍTULO DA AULA PRÁTICA: Determinação de açúcares totais e açúcares redutores (teste do fenol sulfúrico) e redutores (teste do ácido dinitrossalicílico –DNS) – Parte II INTRODUÇÃO A curva-padrão corresponde à relação gráfica entre os valores de absorbância (A) e os de concentração. Com base na análise gráfica é possível verificar a linearidade da reação e calcular um fator de conversão de valores de absorbância em concentração. Objetivo Determinar…

resorcina HCl concentrado(d=1,019g/mL) 10mL de éter etílico Análises e Resultados: Acidez livre: 24,63Eq/Kg pH: 4,03 (á 27,4oC) Teste de Fiehe: Negativo para HMF (não ficou vermelho) Teste de Lund: 1,5mL Humidade: 17,6% Quantificação de açucares redutores: 0,06853 mg/mL Discussão e Conclusão: Determinação da Acidez livre: Cálculos Sabe-se que: NomEq(ácido) = Nbase x fcbase x V gasto da base em mL Mas: Massa da amostra = 10,08g = 0,01008Kg Assim, por regra de três: nomEq

produtos de degradação dos açúcares em ácidos fortes com vários compostos orgânicos; Ø As propriedades redutoras do grupo carbonila. Entre os métodos quantitativos disponíveis para determinação de açúcares totais de açúcares redutores, os mais utilizados em alimentos são: Ø Munson-Walker: método gravimétrico baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares; Ø Lane-Eynon: método titulométrico também baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares Ø…

espectrofotométrico é um método rápido e prático na determinação de açúcares redutores, e tem grande aplicabilidade industrial. O controle de qualidade envolve a caracterização das matérias primas para fins de processamento, e verificação se determinado produto está dentro dos parâmetros e padrões exigidos pela legislação. Na indústria açucareira, serve para controlar se o açúcar, a sacarose, quando hidrolisado sofreu processo de redução, que não é tão facilmente percebido no…

essenciais para a completa oxidação das gorduras do corpo. Se ausentes há acúmulo de ácidos (acidose) provenientes do metabolismo intermediário das gorduras, sendo, portanto antiácidos. São economizadores de proteínas. Se os CHO estão disponíveis, o corpo não utiliza as proteínas como fonte de energia e elas serão aproveitadas para suas funções específicas (+ nobres).São utilizadas como alimentos (substrato) da flora microbiana sintetizadora de diversas vitaminas. São responsáveis pela…

AÇÚCARES NÃO REDUTORES EM SACAROSE Relatório de aula prática desenvolvida a fim da obtenção parcial da nota e melhoramento das técnicas analíticas que correspondem à disciplina do curso de Biotecnologia Industrial das Ciências Exatas e da Terra da Universidade do Oeste de Santa Catarina – Unoesc. Orientador: Prof. Mestre Rodrigo Geremias VIDEIRA 2013 SUMÁRIO Introdução....................................................................................................

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia De Porto Seguro Amanda Rocha Porto Seguro – BA Abril de 2012 Despolimerização Hidrólise ácida da biomassa Determinação de Açúcares redutores - ART Totais por titulação Relatório feito para a disciplina de Produção de Biocombustíveis II, ministrada pelos Profsº Allison Gonçalves da Silva e Daniela Séfora de Melo, que tem por objetivo servir como meio de avaliação da matéria no 3º Semestre do curso Técnico de Biocombustíveis do…

Agroindustriais, Campina Grande, v.15, n.4, p.383-390, 2013 ISSN 1517-8595 383 PRODUÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES POR HIDRÓLISE ÁCIDA E ENZIMÁTICA DE FARINHA DE ARROZ Suzane Martins Ferreira 1, Marcio Caliari 2, Manoel Soares Soares Júnior3, Adelaide Del Pino Beleia 4 RESUMO A utilização de amidos modificados em alimentos tem sido uma alternativa para melhorar as características que os amidos nativos não podem conferir. A quirera de arroz é uma matériaprima produzida em grande…

estabilidade dos alimentos [1]. A sacarose sendo um dissacarídeo não redutor, não reage com a solução de Fehling ou solução amoniacal de íons de prata, nem sofre mutarrotação. É facilmente hidrolisada por soluções diluídas de ácidos minerais ou por enzimas (invertase) com formação de D-glucose e D-frutose. A configuração dos carbonos anoméricos da molécula de sacarose foi determinada enzimaticamente: a sacarose é hidrolisada por α-glucosidade, mas não por emlusina ; também é hidrolisada…

Determinação de carboidratos em alimentos Para o doseamento de carboidratos os dois principais métodos utilizados são: método químicos e enzimático. O método químico, embora seja utilizado para o doseamento de outros polissacarídeos, é especialmente usado na determinação de amido. Existem vários métodos para quantificação de carboidratos descritos na literatura. As principais etapas compreendidas nos diferentes métodos são gelatinização, a solubilização e a hidrólise…