Determinaçao Da Atividade Da Invertase

TA 514 ­ Bioquímica de Alimentos Aula Prática: Efeito do pH na atividade catalítica de Enzimas Isabela de Oliveira Pereira RA:117267 Natália Pagliarini Bruno RA: 118239 1. Introdução Enzimas são substâncias de natureza proteica com atividade catalítica específica, e ainda, apresentam elevada especificidade em relação aos reagentes cujas transformações químicas catalisam

65 CDD: 661 DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES E TOTAIS EM ALIMENTOS. COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODO COLORIMÉTRICO E TITULOMÉTRICO ANALYSIS OF TOTAL AND REDUCING SUGAR IN FOODS. A COMPARATIVE STUDY BETWEEN COLORIMETRIC AND TITRATION TECHNIQUES IVO MOTTIN DEMIATE1 GILVAN WOSIACKI1 CRISTINA CZELUSNIAK2 ALESSANDRO NOGUEIRA3 1 Professor do Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos da UEPG 2 Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UEPG, bolsista de Iniciação Científica…

construir o gráfico de uma função linear de 1/V0 contra 1/[S] (Ver Figura 2) onde a inclinação da reta é igual a Km/Vmáx, o intercepto no eixo 1/V0 corresponde a 1/Vmáx e o intercepto no eixo 1/[S] corresponde a -1/Km. Esse gráfico permite uma determinação mais precisa de Vmáx do que um gráfico de V0 contra [S]. Figura 2. Gráfico de Lineweaver-Burk ou duplo-recíproco A Sacarose A sacarose é um dissacarídeo constituído por dois monossacarídeos, glicose e frutose, unidos covalentemente

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESCOLA DE ENGENHARIA DE LORENA RELATÓRIO II – PRODUÇÃO DE INVERTASE POR Sacharomyces cerevisiae EM BIORRETATOR DE BANCADA Disciplina: Laboratório de Engenharia Bioquímica GEISE CRISTINA DE JESUS RICARDO DALL’OGLIO BUCCO TAMARA POLETTI DE MELO Lorena Abril de 2014 Resumo. Os ensaios realizados visavam o acompanhamento de um processo de fermentação alcoólica por Saccharomyces cerevisiae no qual foram verificados a…

limão, vinagre), calor (ebulição contínua) enzima (invertase) - combinação dos 3 processos Esse processo produz quantidades equivalentes de frutose ou glicose, ocasionando mudança na isomeria da molécula. Como a característica da solução original foi invertida, a mistura é denominada açúcar invertido. Ele se apresenta em forma de xarope e impede a formação de cristais. A fervura acelera a ação do ácido na formação do açúcar invertido. A enzima invertase hidrolisa a sacarose, a dextrose e…

the laboratory CECON. The three samples of different producers and brands were taken for analysis, with three replications in tiplicate. Key-words: Honey, bees, quality of haney and percentage of water in honeys. Introdução A apicultura é uma atividade agropecuária que, desde 2001, vem ganhando espaço no cenário internacional, destacando-se pela variabilidade e qualidade de seus produtos (MOURA, 2011). O principal produto obtido por meio da apicultura é o mel produzido pelas abelhas…

7) As características são: carne com pouco tecido conjuntivo, facilitando assim a difusão aquosa, favorecendo o desenvolvimento das bactérias. Além disso, tem um grande teor de água em sua composição e o ph é próximo da neutralidade. 8) A determinação de bases voláteis totais (BVT) da uma ideia da decomposição (desaminação) de proteínas, com produção de amoníaco, indol, escatol, ácido sulfídrico (H2S), entre outros. É feito em pescado fresco e congelado. 9) OS microrganismos do grupo 1 são:

frequência como pela importância na alimentação humana. Também se encontra em todas as plantas que fotossintetizam. A sacarose já era utilizada a 300 anos antes de Cristo. É facilmente hidrolisada por soluções diluídas de ácidos minerais ou enzimas (invertases) com formação de D-glucose e D-frutose. INVERSÃO DA SACAROSE: No processo de hidrólise química ou enzimática ocorre a inversão da rotação ótica da solução inicial, motivo pelo qual o processo de hidrólise da sacarose é também…

Introdução Objetivos Esta atividade laboratorial tem como objetivo o estudo da produção de β-galactosidase pela levedura Kluyveromyces marxianus em reator descontínuo operando em meios de cultura contendo diferentes concentrações de glucose e lactose, determinando as condições favoráveis para o funcionamento desta enzima. De modo a efetuar este estudo é necessário: Determinar as curvas de crescimento microbiano e de consumo de substrato; Determinar a curva de variação do pH ao…

ou por adição de ácido. A sacarose e o representante mais importante desse grupo, sendo encontrado na cana-de –açúcar e nos melaços. C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (Glicose e /ou frutose) Sacarose Invertase As matérias amiláceas e feculentas apresentam em sua composição o amido, fermentam após a conversão do carboidrato, hidrólise conhecida por sacarificação. Dessa maneira o amido infermentescível se transforma em açúcar…