Densidade do vinagre

Determinação da densidade e da acidez total do vinagre. Determinação do teor de hidróxido de sódio na soda caustica. Acadêmica: Camila R Savaris Fernanda I Matos Patrícia D S. Santos Stéfani P Azevedo Maringá, setembro de 2011 1. INTRODUÇÃO O termo vinagre, deriva do francês vinagre, quer dizer vinho agre ou azedo. O vinagre é um contaminante indesejável na fabricação de vinhos. É, entretanto, um composto bastante utilizado no preparo de alimentos. A acidez volátil corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. Ele provém da oxidação do álcool do vinho no processo de acetificação. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para vinagre. Em particular a marca BELMONT diz em seu rotulo que o teor de acidez é de 4%, o que percebeu-se ao longo dos experimentos. O grau alcoólico do vinagre representa o resíduo do processo de acetificação. Todo vinagre deve ter um pouco de álcool, caso contrário as bactérias acéticas, na ausência de um substrato alcoólico, podem degradar o ácido acético produzido com prejuízo para o próprio vinagre. A legislação brasileira estabelece em 1,0% v/v o teor alcoólico máximo para o vinagre. O hidróxido de sódio quando misturado com o vinagre ira reagir formando então sal e água, e a partir desta reação podemos determinar a densidade e a acidez total do vinagre.…

RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DE SÓLIDOS E LÍQUIDOS Erechim - RS, abr. 2014. DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DE SUBSTÂNCIAS RESUMO A densidade do sólido chumbo e dos líquidos vinagre e óleo foram determinadas em uma temperatura próxima da ambiente, pela razão entre a massa e o volume. Obteve-se o valor 13,27 g/cm3 para a densidade do corpo de chumbo, este desviado do padrão para este material que é dado por 11,4 cm3. Para o óleo…

SUMÁRIO 1. Introdução.................................................................................................................3 1.1 Densidade..............................................................................................................3 1.2 Teoria de Arrhenius................................................................................................3 1.3 Teoria de…

RESUMO O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. Este experimento foi feito para que se pudesse determinar a concentração de ácido acético (H3CCOOH) no vinagre. Para isso foi misturado uma solução de hidróxido de sódio (de concentração molar de 0,1mol/L) a uma solução de ácido acético. Para se determinar essa concentração, usaram-se conceitos como indicadores ácido-base e titulação. Além de determinar a concentração de ácido acético, o experimento visa…

Relatório de Medição da Densidade para Sólidos e Líquidos Análise de Alimentos I Rozilaine Aparecida Marcia Rebelato Nathalia Leite Stefany Turtera Resumo O trabalho á seguir tem por objetivo o calculo da densidade de materiais líquidos e sólidos, pelos métodos mais comuns para esses tipos de amostras, que neste caso será o vinagre como amostra líquida e o milho de pipoca como amostra sólida, respectivamente os métodos escolhidos foram o de picnômetro e o método de…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE TERESINA 2014 RESUMO Este experimento foi feito para que se pudesse determinar a concentração de ácido acético (CH3COOH) no vinagre. Para isso foi misturado uma solução de hidróxido de sódio (de concentração molar de 0,1mol/L) a uma solução de ácido acético de volume igual a 2 mL, 30mL de água e 8 gotas de fenolftaleína. Para se determinar essa concentração, usaram-se conceitos como indicadores ácido-base,…

ACIDEZ TOTAL DO VINAGRE ACADÊMICOS: GUILHERME MELLUZZI RA: RODOLFO YUJI RA: SIGMAR MIRANDA DOS SANTOS RA: 57625 CURSO: ENGENHARIA DE PRODUÇÃO DE SOFTWARE PROFESSORA: LUZIA OTILIA BORTOTTI FAVERO MARINGÁ 2009 TURMA: 37 [Type text] Introdução Este trabalho descreve o experimento realizado no dia 3 de setembro de 2009, da disciplina de química experimental do curso de engenharia de produção de software. Neste experimento foram determinadas a…

RELATÓRIO SOBRE ACIDEZ DO VINAGRE ITABUNA BAHIA 2011 REGINA PEREIRA SANTOS DE JESUS RELATÓRIO SOBRE ACIDEZ DO VINAGRE Relatório apresentado para obtenção de crédito referente ao quarto semestre. Área de concentração: Bromatologia Orientador: Professora Luciana Turma: Biotecnologia 4° semestre …

Introdução A acidez do vinagre, corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. Ele provem da oxidação do álcool etílico do vinho no processo de acetificação. H H H O Ι Ι Ι ⁄ ⁄ H – C - C – OH → H – C – C Ι Ι Ι \ H H H OH …

TEOR DE ACIDEZ DO VINAGRE Resende - RJ Agosto/2013 Roteiro de Química 09 Resende, 9/ 08/ 2013. Relatório apresentado ao Professor Geraldo Gutian da disciplina Química Laboratório do curso de Engenharia Civil Alunos: Diego de Oliveira Gomes – 21377026 Lissandro Marlon da Silva - 21377048 Jonas Borges da Silva - 21377052 Jeremias Cesar Gomes - 21377062 Vitor Bruno Aires - 21377099 Geisson Garzon - 21377021…